1.
把牛肉切成橫條，然後剁成泥。
2.
牛肉切好後，加入料酒和鹽。如果怕腥，可以加入姜末，攪拌腌制20 ~ 30分鐘。
3.
在腌制好的肉醬中加入澱粉。如果想吃出點味道的Q牛肉丸，可以多加點澱粉，把肉泥和澱粉攪拌均勻，再加入蛋清繼續攪拌。
4.
把攪拌均勻的肉醬搓成自己喜歡的形狀，放在鍋裏蒸。肉丸成型大約需要20分鐘。也可以像刀削面壹樣在鍋裏燒水，然後把肉切片，放在水裏煮。