1，選肥瘦五花肉去皮切丁。
2、用絞肉機磨成肉末，註意不要磨得太細，顆粒度小壹點的為好。
3.蔥、姜、細香蔥、迷叠香、百裏香分別切塊。
4.將切碎的香草和料酒倒入肉末中。冰水和玉米澱粉混合融化後，也倒入肉末中。然後加入糖、鹽和磨碎的黑胡椒顆粒，攪拌均勻。
5.在攪拌均勻的肉末中加入壹個雞蛋，用筷子朝壹個方向攪拌。
6.攪拌混合成均勻粘稠的肉末，將準備好的肉末放入冰箱冷藏。
7.將鹽腌腸衣在清水中浸泡半小時。
8.然後將漏鬥倒入套管的壹端，沖洗套管內部。
9.將洗好的腸衣瀝幹裏面的空氣和水，然後通過漏鬥將肉餡倒入腸衣中。填好後用棉線紮在合適的地方，分成長短合適的香腸。
10，用錐子或針在外殼上輕輕戳幾個洞，擠出裏面的空氣。
11，烤箱預熱到180度，把香腸放在烤架上放在中層，下層鋪上錫紙的烤盤，讓流下來的油可以連接到托盤上。
12，烤20-30分鐘就好。