我相信，對於“如何點菜”這件事情頭痛的肯定不止我壹個。所以今天我們就來聊聊這件小事，請客吃飯，特別是商務宴請的時候，應該如何點菜？
商務宴請重要的不是吃什麽，而是“賓主盡歡”
首先要和大家明確的壹點是，商務願景與自己跟家人親戚吃飯並不壹樣，雙方的目的並不是為了吃什麽喝什麽而來，而是為了創造壹個良好的溝通氛圍。
因此在整個宴請過程當中，應該以被招待方的感受作為第壹優先考量，吃喝並不重要，重要的是讓對方覺得自在舒服不尷尬。
如同壹開始那樣的例子中，上了酒桌之後，我把第壹道菜讓客人來點，表面上來看是給予對方尊敬，但實際上確實把壹個難題擺在了對方面前，那就是：我到底點什麽菜才合適？
作為被宴請的壹方，他不知道宴請者這壹次準備的規格預算是多少，對於對於這次選擇的酒店，他也沒有那麽熟悉。客人心中所想的是：“萬壹我點了壹道太貴的菜，讓妳覺得難堪了怎麽辦？”
這種情況下，對方自然會感到尷尬，而在這種尷尬的驅使下，就只好點些“老醋花生”、“熏肉拼盤”之類的涼菜了。
所以說在正常的商務宴請當中，點菜環節壹定要有宴請方作為主導（當然，有壹些特殊的宴請對象與情況這裏就不再多做討論了）。
通過宴請者作為主導來引導大家點菜，把握檔次標準，照顧各方口味，才是正確的選擇，也是在宴請時需要下足的功夫。
而具體的情況，我們接下來進行具體的分析。
宴請者在點菜時要先幫大家“定調”
在請客吃飯時，最重要的第壹件事情就是確定招待標準。如果是妳自己請客吃飯還好說，但假如妳碰上了壹個跟我壹樣的領導，喜歡讓下屬負責“招待點菜”，妳就需要提前做好壹些”功課“了。
首先是確定這頓飯的招待預算是多少錢，有幾人參與，大致了解壹下招待酒店的菜單情況。
確定了這些之後，按照2-3-5原則，大致分配壹下點菜金額的比例。
所謂的2-3-5，就是20%的硬菜，30%的涼菜、50%的常規菜品。當然，如果妳們帶的酒水很多，壹副不醉不歸的架勢，那涼菜的比例就要適當增加了……
例如壹***6人參加飯局，預計要點10道菜，其中就需要有2~3道硬菜應該占據大概30~40%的招待預算。
5個左右家常菜，占整個預算的40%~50%，剩下的就是看情況點些下酒涼菜了。
這時候，妳對每壹道菜能花多少錢，心裏就有了壹個大概了解。
實際點菜的時候，上來先推薦壹道妳所能承受的最高價格的硬菜，這實質上就是告訴被宴請者，我們今天的招待標準大概在這個水平上。
這時候，再讓對方點菜時，只要是這個水平以內的菜，他就可以放心大膽的點了，不會感到尷尬。
點菜過程中，照顧對方的感受
前面說過，在點菜過程當中要由宴請者作為主導，而在點菜的過程中，最重要的就是照顧被宴請者的感受。
不能讓對方覺得自己被忽視，也不應該讓對方覺得妳太過熱情，從而導致尷尬。
大體來說，有以下幾個註意事項：
首先，忌口問題要提前問。
在宴請之前要對被宴請的對象有壹個基本的了解，有壹些非常明顯的忌口，比如宗教民族等原因要提前進行規避，而在開始點菜之前，也應該先詢問桌上的各位，特別是主賓有沒有什麽樣的忌口，這樣才能避免點菜過程中的尷尬。