蘭州面食:牛肉面
蘭州牛肉面是蘭州人的驕傲，享譽海內外。街頭小販和餐館可以吃到美味的食物。只要走進蘭州這片土壤，壹定會吃壹碗蘭州牛肉面。這裏的牛肉面絕對是最正宗的。
天水面食:打鹵面、漿面、羊肉面、清水平食。
天水人的飲食口味，喜歡面食，喜歡酸辣，但口味豐富厚重。天水地方風味小吃品種多，形式多樣，制作方法精細。有大量獨具特色的地方小吃如打鹵面、米線、羊肉面、清水扁食、呱呱等。
天水還有壹個不得不提的漿面。在天水，無論是星級酒店還是尋常百姓家，漿水面都是很受歡迎的小吃。很多遠離家鄉的天水人最懷念的就是那碗清涼可口的漿水。
白銀面食:大肉面，水川龍面。
豬肉面借鑒蘭州牛肉面的做法。湯是將整只雞燉熟，加入壹定比例的豬骨湯。壹般面條裏放的輔料只有蔥花和香菜粉，外加紅油辣椒。豬肉面講究簡單實惠，追求雞湯、豬骨、面食本身的天然香味。
水川龍面的制作方法最初來源於手工搟面，白面摻灰(堿)。最後用濕木棍錘打，自然冷卻。使用時，將棋子浸泡，清液與水、面粉混合。做出來的面條口感特別，味道鮮美。
五彩慶陽面食:饅頭、卷、餅、小籠包、蒸餃。
慶陽人的面食精細，種類繁多。蒸制面食，包括饅頭、卷、餅、包子、蒸餃等。、熟面食，主要是面條和餃子、烤面食、煎餅、火、爐牙、烤斑、油炸面食、油餅、麻花、油餅、油條、糖果等。
慶陽最有名的面食是臊子面，是隴東第壹等的傳統美食。然而，每當客人來慶祝生日時，家庭主婦都會用肉末面條招待他們。當然，肉末面的質量代表了壹個家庭主婦甚至主人的烹飪水平。
張掖花式面食:搓子、貓耳朵、牛肉飯、雞肉卷、雞腸。
搓子是張掖最典型的小吃，因其形狀中間粗兩頭尖，酷似壹條小魚而得名。
牛肉飯是張掖的另壹種著名小吃。大米中的“米”是面粉，不是大米。米飯因其面粉小、肉小、豆腐小、菜丁小而得名。將面條切成米粒大小，放入水中煮熟，倒入鮮美的湯汁和鹵料。湯面從遠處看真的像米粒，紋路分明，倒入壹勺醇厚的湯汁和鹵汁。
小米湯是用雞湯或牛骨湯熬制，配以牛肉片、粉條、豆腐片，溫熱地澆在“飯”上，辣椒味濃郁，色澤誘人。
嘉峪關面食:掛面、餛飩、肉末面、鞭炮面、烤貝殼面。
嘉峪關著名的小吃有魚面，面條，餛飩，肉末面，鞭炮面，烤貝殼。小吃集中在振興市場壹條街和鏡像鐵路美食壹條街，夏天在建設東路還有壹個美食夜市。
嘉峪關人回家第壹件事就是和面，壹系列熟練的工序，壹碗碗美味的面食，吃得舒服又熱情。
敦煌面食:驢肉黃面
驢肉醬黃面是敦煌的壹道名菜，號稱中國第壹。敦煌的黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉。當與湯或蔬菜混合時，它是美味的。