綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，並且經過抽簽選到了壹家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的壹家比較理想的酒店。這是南寧市唯壹的壹家五星級酒店——明園新都大酒店（The Majestic Hotel）,
名字對於南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了壹次報告，才了解到原來明園新都大酒店建於1995年，是壹家“九星級”的飯店——由壹座四星級的明園飯店和壹座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解壹下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是壹致的嗎？或者是還存在著什麽問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什麽嗎？
那麽這座酒店到底怎麽樣呢？有什麽值得我們借鑒的呢？還有什麽需要改進的呢？給我的感受是怎麽樣的呢？那麽且聽我慢慢道來。
第壹部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，並且每20天換壹次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這壹做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這麽向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的壹環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活幹，或者說只要有需要，服務員什麽都能幹！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什麽扛桌子椅子、鋪地毯等壹些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為壹名有血有肉的人來說都有自己的壹個最低的底線，因為人畢竟不是壹臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不叠啊，每天除了幹活還是幹活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第壹件事就是想找個地方坐下了休息壹下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見壹斑。
另壹件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由於酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至於有壹次我正準備為壹個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的壹個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出壹個企業的壹種內在的文化，沒有文化的企業如同壹個人沒有了靈魂，那只不過是壹具行屍走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的壹個甜美的微笑，壹句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心裏話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之壹！
中餐廳的日子就這樣壹天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到壹些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為壹個服務員應該具有強烈的服務意識。在壹次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是壹個服務員真正的素質的體現。
第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳Garden
Restaurant”，我想可能是由於餐廳外面有壹個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是壹個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上壹些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可
能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有壹種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對於中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規範和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了壹個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！妳幾乎什麽都不用幹，即使幹也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳妳即使什麽不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家壹齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排壹下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造壹種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什麽好，該怎麽做好。可是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為壹些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什麽不給我們進行培訓呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮壹下呢？
第三部分：酒水部
最後我們來到了實習的最後壹站：酒水部門，由於國慶長假以及提前壹周結束實習的的緣故，使得我們的最後壹站的時間格外地短暫，大概加起來才剛壹個星期而已吧。
第壹天來到酒水部門竟然不知道自己該幹什麽。壹個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終於，過來壹個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了壹點事情做。可是擦完酒杯後又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那麽好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由於當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，於是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間壹長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對於如何調制雞尾酒、如何磨制壹杯上好的咖啡，我們壹無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時間的確是過於短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有壹點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少壹種能夠凝聚人心的企業文化，壹個將自己卻別於其他酒店、其他餐廳的壹種文化，這使得每壹座酒店都給人壹種似曾相識的感覺，壹種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！
第四部分：總結
以上是我在實習過程中的壹些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：
壹、
應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是壹種勞動的分工，不是壹種統治與被統治的關系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是壹種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績。現代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的BBS中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，妳管理的不全都是機器。”我想這也許是每壹位員工都想對領導所說的話吧。
二、
企業缺少壹種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。壹個民族有它自己的民族文化，壹個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結壹致，***度難關。對於沒有進行企業文化建設的企業來說，平時壹盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融於企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。
三、
企業缺少壹套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過多的註重於物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的壹個微笑或是壹句贊賞的收效強於對其進行加薪獎勵！
以上是為我此次實習的壹些感受和想法，作為壹種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最後，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝願酒店能夠越辦越好。