1,海南文昌雞
海南文昌雞,海南省文昌市特產,中國國家地理標誌產品。具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點。2004年09月29日,原國家質檢總局批準對“海南文昌雞”實施原產地域產品保護。
2,紅棉嘉積鴨
紅棉嘉積鴨是50年代廣州酒家創制的。其名構思巧妙。紅棉花是廣州城的象征,而廣州酒家門前也有壹棵挺拔的紅棉樹為標記,嘉積是海南壹個盛產鴨的縣鎮,原屬廣東。這個菜首創時是選用嘉積鴨做的,較完整地表達了這個菜的來源。
3,娥姐粉果
娥姐粉果是廣東省傳統小吃。特點是欖核形,芫荽蟹黃的色素透露於外,又青又黃,吃口鮮甜。主料有豬肉、叉燒、冬菇、筍肉、生蝦肉、白糖、醬油、精鹽、味精、白酒、胡椒粉、蛙油。
4,三色龍蝦
三色龍蝦是壹道廣東地區傳統名菜,由廣州酒家特級廚師黃振華創制的,在第二屆全國烹飪大賽和盧森堡90世界杯烹飪賽中獲金牌,故又名“金牌龍蝦”。
5,香酥鴨
香酥鴨是壹道江蘇、四川、湖南等地的傳統名菜,川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜,鴨子經調味品腌漬,再上籠蒸至熟爛,最後經油炸而成。色澤紅亮,口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食。
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