餐巾布西式餐巾壹般都是用布做的，餐巾布呈方形扁平狀，顏色素雅。經常放在腿上，講究禮儀的時候也可以放在胸前，放松的時候也可以放在桌子上。餐巾壹角正對著妳的胸部，壓著盤子。
餐巾布可以用來擦嘴或手。應該對角折疊成三角形，或者平行折疊成矩形。所有汙漬都要往裏面擦，外表要壹直保持整潔。離開座位時，即使是臨時離開，也要取下餐巾布，隨意折成正方形或三角形，放在桌邊或桌角，最好放在自己的座位上。
餐刀、餐叉、餐勺西餐中使用的餐刀、餐叉和餐勺各有各的用途，不能替換或混用。
刀:它是用來切食物的。不要用刀攪食物，往嘴裏送。記住:右手拿刀。如果吃飯的時候同時有三種不同規格的刀，正確的用法是:鋸齒小的那把用來切肉做食物；中等大小用於將大塊蔬菜切成小塊；還有那種刀尖是圓的，頂端有些上翹的小刀是用來切包子的，然後用它挑壹些果醬和奶油塗在上面。
叉子:左手持叉，叉食物到嘴邊時動作要輕。拿起適量的食物，壹次性放進嘴裏。用嘴叼起食物時，牙齒只接觸食物。不要咬叉子，也不要讓刀叉在牙齒或盤子上發出聲音。
勺子:在正式場合，勺子有很多種，小的用來盛咖啡和甜點；塗黃油和分享蛋糕的公寓；較大，用於喝湯或盛小食品；最大的是用來分湯的，在自助餐裏很常見。
餐具的擺放按照上菜的順序由外向內擺放。有些菜用完後會去掉壹些刀叉。
註意刀叉的方向和位置。刀叉呈八字形擺放在茶托上，刀口向內，叉尖朝下，表示妳會繼續吃下去；刀叉平行放在茶托上，刀口朝外，叉尖朝上，表示不吃。勺子水平放在湯盤裏，勺子中心朝上，這也意味著湯類餐具可以拿走。
優雅用餐:喝濃湯時，橫拿勺子，由外向內輕輕舀。不要把勺子挖到最後。勺子的外面接觸到湯。喝的時候用嘴唇碰勺子裏面，不要拿起湯盆喝。湯快喝完的時候，左手放在胸前輕輕提起湯盆內側，把湯集中在盆底的壹側，右手舀出來。吃披薩或其他蛋糕時，用刀切下壹塊剛好可以壹口吃下，用叉子送入口中。
吃面包的時候，壹只手拿著面包，另壹只手撕下壹小塊放進嘴裏。不要咬整個面包。吃西餐時，要衣著整潔，坐姿端正，背部挺直，伸長脖子。最重要的是保持雙手幹凈，指甲修剪整齊。
研究西餐的學者，經過長期的討論和歸納，認為吃西餐最重要的是講究六個“M”。
第壹個是“菜單”
當妳進入西餐廳時，服務員會先帶妳到妳的座位。當妳坐下的時候，菜單會先被提出來。菜單被視為餐廳的門面，老板壹直很重視。菜單的封面是用最好的布料做成的，有的甚至用柔軟的羊皮做成各種漂亮的圖案。這裏稱之為菜單似乎不太合適，但應該稱之為“菜單”。
我對如何點好菜有壹套獨特的訣竅。不管我在國內外的西餐廳怎麽吃，我點的菜往往好吃又便宜，經常被同事們稱贊。我的辦法是打開菜單，看看哪道菜是以酒店命名的。我經常服用。我知道廚師是不會拿自己的名字開玩笑的，所以他們花大力氣做出來的菜肯定好吃。請說重點。
說到點餐，看菜單讓我想起了近20年前發生在馬克西姆餐廳的壹件事。四個年輕的“萬元戶”農民走進了這家豪華的餐廳。他們有錢，想嘗嘗壹道著名的法國菜。餐廳經理和服務員喜出望外，熱情地歡迎他們入座，禮貌地出示菜譜，恭敬地請他們點菜。沒想到，其中壹個人把菜單推到壹邊，不屑地說:“妳要什麽？妳看看，什麽東西貴，我們有的是錢！”四個農民花了近2000元吃了壹道法國名菜，卻時不時出醜。他們不知道如何使用刀叉，所以他們的餐巾最後變成了手帕...
後來法方總經理找我聊起這件事，我很感動:“從這四個年輕人身上，看到中國農民真的很有錢，很激動。但是我們很難理解中國朋友吃西餐不看菜單。在法國，連戴高樂總統和德斯坦總統都要看菜單才能點西餐。不存在有錢沒錢的問題，因為看菜單點菜已經成為吃西餐必不可少的程序，成為壹種生活方式。"
第二是“音樂”
豪華高級的西餐廳要有樂隊，放壹些輕柔的音樂，普通的小西餐廳也放壹些美妙的音樂。但是，這裏最重要的是音樂的“可聽性”，即聲音要達到“似聽而不聞”的程度，也就是說，如果妳專心和朋友說話就聽不到，如果妳想休息放松就能聽到，而且要掌握好這個溫度。
第三是“情緒”(氛圍)
西餐講究環境優雅，氣氛和諧。必須有音樂，白色桌布和鮮花，所有餐具必須幹凈。晚餐的時候，燈光要暗，桌上要有紅蠟燭，營造浪漫、迷人、優雅的氛圍。
第四是“會”
也就是說，妳要選擇和誰壹起吃西餐，而且必須是朋友、親戚、誌趣相投的人。吃西餐主要是為了聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以，在西餐廳，很少有面紅耳赤的場面。
第五是“風度”(風俗習慣)
也叫“吃”“吃”，總之要遵循西方的習俗，不要做任何唐突的事情，尤其是拿著刀叉的時候，如果跳舞，就會“失了風度”。使用刀叉時，妳應該右手拿刀，左手拿叉。用刀叉把食物切成小塊送到嘴裏。壹般來說，歐洲人使用刀叉時不換手，總是用左手的叉子把食物送進嘴裏。美國人切完後放下刀，右手拿叉把食物送入口中。但任何時候，刀都絕不能送到入口。在西方的宴會上，主人會安排男女挨著坐，註重“女士優先”的西方紳士會對女士表現出殷勤。
第六是“飯”(食物)
我的壹個美國美食朋友曾經說過:“日本人是用眼睛吃飯的，做菜的形式很美。當他們吃我們的西餐時，他們用鼻子，所以我們的鼻子很大；”只有妳們偉大的中國人才知道怎麽用舌頭吃飯。“我們中餐以“味”為核心，西餐以營養為核心。至於味道，跟中餐沒法比。
菜系:西餐中壹頓飯分為七步，分別是:1。第壹道菜(開胃菜，分為冷菜和熱菜，其實和我們的涼菜很像，很有風味，很有特色。) 2.湯(又分清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯)3。配菜(通常是搭配的東西，比如水產菜和雞蛋、面包、脆皮盒菜等。)，而且吃壹些肉類主菜可能是壹種醬。4.主菜(肉類和家禽菜肴)5。蔬菜(大多是沙拉等蔬菜搭配主菜)6。甜點(如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等。)，如果咖啡應該是加糖加淡奶油的咖啡，其實是飯後喝的清淡時間，也有“茶”的選擇。) 7.水果。
點餐:我知道西餐可以分為七大類，所以正規的西餐活動每壹步我都必須至少有壹項。個人壹起的話，第壹道菜，湯，主菜，甜點，咖啡都可以！作為配菜，可以每人點壹兩片面包，根據個人需要加點黃油。)西餐分餐，習慣上是個人自己點自己的菜，所以請客的人要註意這壹點，而不是點中餐的時候什麽都做。如果客人能接受主人的口味，壹般會說與主人相同或相似的菜。
點酒:如果菜是肉，要配紅酒，魚要配白。上菜前不妨先來壹杯香檳、雪利酒或吉爾等清淡的酒，這樣吃西餐時通常可以選擇不止壹種飲料。另外，西餐沙拉中的酸大大破壞了葡萄酒的醇厚，可以選擇酸性葡萄酒來搭配，這樣葡萄酒中所含的酸就會被沙拉的乳酸分解，絕對搭配。
怎麽吃:1。餐巾紙:點完菜後，在菜送來前打開餐巾紙，向內折三分之壹，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的腿。最好不要把餐巾紙塞進領口。2.喝湯:喝湯的時候不能吸。妳應該先用勺子從後向前舀起湯，勺子底部放在下唇，把湯送到嘴裏。勺柄與嘴呈5度角，上身微微前傾。當碗裏剩下的湯不多的時候，可以用手指把碗稍微提起來。如果把湯裝在有握圈的碗裏，可以直接用握圈喝，不能用其他碗喝。3.面包:先用雙手撕成小塊，然後用左手吃。吃硬面包時，用手撕不僅費力，面包屑還會掉壹地。可以用刀切成兩半，然後撕成碎片吃。不要像鋸壹樣切面包。首先把刀插進中央部分，在靠近身體的地方切開，然後把面包轉過來切掉另壹半。切的時候可以固定面包，避免發出噪音。4.吃魚:魚很嫩很脆，所以餐廳用勺子，不用刀。這種湯勺比普通湯勺略大、略扁。它不僅能分菜，還能舀醬。如果妳想吃其他混合蔬菜，最好用叉子。對於魚刺，要先用刀在鰓附近刺壹條直線，刀尖不要刺透，要刺透壹半。拿起魚的上半身後，從頭開始，把刀放在骨頭下面，向魚尾方向切開，去掉骨頭，移到盤角。最後切掉魚尾。5.肉菜:英國人左手持叉，叉尖朝下，把肉紮起來送入口中。如果是燒焦的蔬菜，他們會用刀把菜放在叉子上，送到嘴裏。美國人用同樣的方法切肉，然後放下右手的刀，換上叉子，叉尖朝上放在肉下面。沒有刀，他們就把肉鏟起來送入口中，用同樣的方法吃燒焦的蔬菜。6.調味醬:調味醬用勺子的用法和壹般勺子壹樣。妳應該用叉子把菜推到調味汁的勺子上，而不是用叉子叉菜，用調味汁的勺子倒調味汁，因為後者是違反禮儀的。
刀叉的註意事項:西餐使用刀叉，所以基本動作是:右手用刀切，左手用叉子叉。如果有兩把以上的刀叉，妳應該從最外面的那把開始依次使用。拿刀叉的方法是輕輕握住尾端，食指壓在把手上。拿著筆就拿著勺子。如果覺得不方便，可以換右手拿叉子，但是頻繁換是不禮貌的。吃大的蔬菜時，可以用刀叉折著切。軟的食物可以放在叉架上，用刀整理。如果妳想在吃飯中間放下刀叉休息或談論某事，妳應該把刀叉放在盤子的中央，呈8字形。如果刀叉伸出盤子，既不安全也不美觀。說話時揮舞刀叉是不禮貌的。吃完後，把刀叉放在四點。
法國人對食物的重視程度絕對比得上我們中國人，甚至可以說在把食物當成藝術上比我們更勝壹籌，除了註重食物的色、香、味，法國人還特別註重吃飯的意境，比如精致的餐具、幽幽的燭光、優雅的環境等等。
在法國菜中搭配每壹道菜和每壹杯飲料是壹門“藝術”。餐前開胃酒是必不可少的，用餐時葡萄酒的種類甚至顏色都很有講究。點肉配紅酒，吃魚蝦等海鮮配白酒，也有人喜歡飯後喝壹點白蘭地。每種酒用的玻璃杯都不壹樣。看著面前幾個又高又細的酒杯，喝不好也不用緊張。吃法國食物和葡萄酒只是晚宴上的壹件有趣的事情，只是品嘗壹下。
忙碌的上班族很難有精力和財力去享受昂貴的法式大餐，更別說去法國旅遊，在迷人的風景中享受法式大餐了。不過沒關系，我們特別邀請了北京貴賓樓西餐負責人鄭宏斌師傅，教妳如何用最簡單的原料做出最精致浪漫的法式大餐。
梅幹燜羊排
適合人群:吃不起西餐廳鵝肝的情侶。
材料:新西蘭羊排300克
輔料:梅子50g，紅酒，白胡椒，鹽，洋蔥，芹菜，少許胡蘿蔔。
小果凍:類似中國果凍，除了薄荷，還有大蒜或迷叠香。小果凍在國內壹般很難買到。如果情侶想效仿，可以用超市的果凍代替。
梅子餡羊排給人壹種獨特的法國菜立體感，做到了色、香、形的特色。
治愈方法是什麽？⑾ ⑾ ⑾ ⑾ ⑾ ⑾ ⑾?⒑?螃蟹，壞馬鞍，屎，屁股？它富含煙酸、銅、鋅、鈣、磷、鐵等礦物質和營養物質。
生產流程:
1.首先將洋蔥、芹菜、胡蘿蔔切碎，加鹽和紅酒，將羊排腌制半天，至少需要4個小時才能入味。
2.腌制完成後，將羊排放在特制的容器中旋轉，然後將梅幹沖泡成羊排。
3.因為烤的時候火候不均勻，所以要先把羊放在鍋裏，放油裏炸，直到變成金黃色。然後把羊肉放進烤箱，調到250度左右，烤5分鐘左右，羊排七八成熟。
4.取出羊排切成大塊，周圍抹上薄荷味的醬。
法式煎鵝肝
鵝肝在法語中是鵝肝，煎湯是炒的，所以如果妳在法國餐廳的開胃菜裏看到“鵝肝炒”，那就是法式煎鵝肝。煎鵝肝的時候，最好搭配甜酒煮的醬料，或者加入幹無花果壹起煎，這樣鵝肝的香味可以搭配無花果的香味，味道也不壹樣。法式炸鵝肝被譽為世界三大美味，在法國鵝的飼養過程中有其獨特之處，但中國的痛風人士在烹飪這道菜時只能屈尊選擇中國的鵝肝。
適合人群:老少皆宜。
原料:上等鵝肝150g。
輔料:蘋果、土豆、胡蘿蔔、面粉、黑胡椒、紅酒、少許水煮汁。
材料:胡蘿蔔和茄子切片。
煮汁:由於加入了黑胡椒，煮汁鮮嫩鹹中帶點辣味。妳可以根據不同的口味做不同的醬料。烹飪醬汁的基本原料是牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上西紅柿和番茄醬。然後將所有原料放入烤箱，高溫烘烤至少3小時。壹般來說，家裏煮汁可以選擇精制牛肉粉。準備的時候，把開水倒在精制的牛肉粉上，然後加壹點鹽，放在開水裏煮。在家裏可以稍微勾芡壹下，讓汁更濃。
營養分析:富含維生素D，口感柔軟細膩，營養豐富。想要時尚，就搭配紅酒，味道會更鮮美。
生產流程:
1.首先將鵝肝切片，撒上黑胡椒和鹽，蘸上面粉，用火把加熱。
2.將鵝肝放入油中，用中火把兩面的肝臟煎壹下，煎好的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右的鵝肝醬片要炸5分鐘左右。
3.蘋果削皮去核，然後切片。然後蘸上面粉，用中火將蘋果煎至金黃色。胡蘿蔔和土豆泥炒至金黃色，蘋果可以幫助解悶。外國人和中國人吃的不同。他們喜歡壹起吃水果和熟食，可以解悶。
4.將煮好的汁混合後澆在蘋果和鵝肝上，配上胡蘿蔔片、茄子片等各種顏色的配菜。
洋蔥湯
適合人群:血氣不足，秋冬手腳冰涼的MM。
食材:洋蔥(夠兩個人吃)250g。
調料:1杯白酒，4片面包，壹些黃油和瑞士奶酪，3湯匙橄欖油，1湯匙面粉，鹽和胡椒。
營養分析:在秋高氣爽的季節，喝壹些富含熱量的湯，可以促進人體新陳代謝，加快血液循環。女性在秋冬季節經常會因為血氣不足而感到手腳冰涼。多喝法式洋蔥湯，補充身體能量，精神煥發。
生產流程:
1.將洋蔥切成片，在壹個大燉鍋裏融化黃油，加入洋蔥，用中火加熱五分鐘。
2.當它們變軟時，在它們上面撒上面粉，攪拌直到它們完全混合。
3.然後翻炒五分鐘，加入酒、溫水、鹽、胡椒粉，小火加熱15-20分鐘。
4.把湯放在有蓋的湯盤裏，在上面放上面包片，在面包片上撒上磨碎的奶酪，最後在烤箱裏烤幾分鐘。