中式料理需要的事前準備工作較為繁瑣且多，特別是大菜更是工序繁多，因此多半只開放午、晚餐時段迎賓。
而出餐時間快速的西餐因為出餐前的備料工作沒那麽繁瑣、機動性較高，且能配合深夜時段的客房服務，因此西餐是早中晚夜四個時段。