壹:傳輸
領班是酒店最基層的管理者，也是酒店相關規章制度中與員工接觸最直接的人。主管和領班需要向經理匯報員工的工作態度、日常表現、日常工作效率、日常業務情況、日常用品消耗和特殊工作情況。並將酒店和經理相關工作的安排和指導準確傳遞到每壹位員工，確保上下信息的流通和高效，部門工作的正確有序和部門工作的保質保量高效完成。
這個傳遞函數不僅僅是單壹的直接信息傳遞，還需要根據不同的情況進行信息分析。綜合判斷後，對自身職能範圍內可以處理的信息，立即進行判斷並執行。自身職能範圍以外的信息處理，經過分析判斷後向經理匯報，經理做出裁決和指導後立即實施。
領班的另壹個傳遞職能是向客人傳遞信息，向壹直在酒店消費的顧客傳遞健康、科學、環保、經濟、溫馨的消費氛圍，在形象、言語、行動上不損害酒店形象。
第二:指導
領班要在經理的帶領下正確指導員工的日常工作，能做什麽，怎麽做。到什麽程度，不能做什麽，做了不該做的事的後果以及挽回的方法。影射或正面表達會引導員工的工作態度和日常行為達到更好更高效的狀態。
三:實施
領班是酒店管理的基礎，其履行的職能更為重要。嚴格保證酒店和部門規章制度的正常執行，規範員工的工作態度和行為，保證員工服務的標準化，保證員工工作能力的最大發揮和工作激情的良好保持，協調員工之間的分工與合作，做到管理有序，工作有原則，獎懲有據。
四:舉例
作為壹個基層管理者，也要在工作中做出表率。員工最直接的標桿就是領班。壹件事，工頭怎麽做，往往會成為員工的標配。員工以後遇到同樣的情況，會模仿和學習工頭的處理方式和方法。所以工長在工作中要保持自己優秀的工作形象，樹立正確的標桿，供員工學習和模仿。而且好的榜樣形象也非常有利於員工的日常管理。
五:檢查
檢查的作用是領班肯定員工的工作質量，監督員工日常工作的操作程序，做出完整全面的總結，有針對性地糾正和表揚員工的缺點和優點。讓員工的工作能力以最本質的方式體現出來，在持續改進的過程中發現自己的缺點和優點，讓優點得以保持，缺點得以改正。同時也逐步完善自身的管理不足和維護，優化正確的管理方法。查壹個是給員工，壹個是給自己，做到兩邊協調。
六:培訓
定期和不定期對員工進行培訓是保證員工工作能力持續提高的最基本措施。酒店服務六大技能，gfd儀態禮儀，規章制度，酒店文化，新酒店周邊信息，甚至員工生活工作的興趣特長都是可以訓練的。同時需要不斷提升自身能力，改進管理和工作方法。在不斷學習新事物，提升自己的過程中，更好的保證壹個團隊的優秀和持續優秀。
七:溝通
工長需要在每壹個細節上做最基本的溝通，員工、工長、其他部門、上級之間都要有良好的溝通，避免信息不暢，分工協作不協調。員工之間的良性溝通有利於提高分工協作，工長之間的溝通有利於工作的正常有序，與其他部門的溝通有利於團隊和團結協作，與領導和上級的溝通有利於減少工作中的失誤和錯誤。
領班的七大職能需要同步協調，才能產生最佳的良性效果。
領班的工作職責
1.在餐飲部經理的領導下，負責並向他匯報工作。
2.根據服務標準和質量要求，帶領西餐廳服務員做好服務工作，與廚房保持密切聯系，協調各項工作。
3.召開班前會，帶領全體員工做好接待服務、清潔、菜品和酒水的介紹和推廣工作，確保準確、優質、高效。
4.了解每天的預訂情況，帶領員工提供準確周到的服務。
5.根據餐廳業務的需要，定期組織員工的業務知識、業務技能和服務質量的培訓。
6.每天(飯前飯後)檢查營業場所，確保所有設備、設施和用餐環境保持良好狀態。
7.掌握員工的考勤和工作表現，定期向餐飲部經理匯報，以便經理對員工的表現進行評估。
8.每天審核餐廳、酒吧的賬單和酒水進銷存日報表，每月末或月初組織相關人員對酒水、物料進行盤點，並將盤點情況上報經理。
9.處理突發事件，解決各種客人投訴，並及時向F&B經理匯報。
10.參加餐飲部例會，匯報經營管理情況，接受任務分配。
11.組織下屬員工參加本部分會議，完成上傳下達給員工的工作，並做好總結和部署安排。
12.領導並督促服務員做好這部分的安全和清潔工作，確保符合酒店規定的標準。
13.負責西餐廳物料和酒水的管理，定期盤點，對各部位進行不定期抽查，隨時向餐飲部經理匯報盤點和抽查情況。