1、食材：豬血旺250g，油適量，鹽適量，韭黃適量，蝦皮適量，姜片適量，濃縮雞汁適量，雞精適量，白糖適量，蔥花適量，胡椒粉適量。
2、準備好豬血旺。瀝幹水備用。
3、將韭黃清洗幹凈，切成2厘米的長段，姜片拍裂、蔥花準備好。
4、用微小火，先將蝦皮焙炒出香味。
5、然後，下少許花生油，將蝦皮爆香。
6、加入適量的清水，再放入濃縮雞汁、姜片，拌攪均勻。改中火，將水煮開。
7、煮開後，加入鹽、雞精、白糖調出底湯的味道。
8、將步驟2的豬血旺倒入，改中小火再度煮開後，再煮2分鐘。
9、煮開後，撒入步驟韭黃、蔥花，熄火，即可出鍋。
10、將豬血旺、韭黃蔥花撈起裝入碗中，撒入少許胡椒粉。
11、將適量的底湯註入碗中，把姜片夾除丟棄不用。
12、稍加整理，即成。