酒店坍塌，造成他人損害的，由建設單位與施工單位承擔連帶責任。如果是由所有人、管理人、使用人或者第三人的原因造成酒店坍塌的，則由其承擔侵權責任。根據民法典的相關規定對於建築物的倒塌、塌陷造成他人損害的，由建設單位與施工單位承擔連帶責任，但是建設單位與施工單位能夠證明不存在質量缺陷的，在建設單位、施工單位賠償後，有其他責任人的，有權向其他責任人追償。如果是由於所有人、管理人、使用人或者第三人的原因造成的，則由所有人、管理人、使用人或者第三人承擔侵權責任。
《中華人民***和國民法典》第壹千二百五十二條建築物、構築物或者其他設施倒塌、塌陷造成他人損害的，由建設單位與施工單位承擔連帶責任，但是建設單位與施工單位能夠證明不存在質量缺陷的除外。建設單位、施工單位賠償後，有其他責任人的，有權向其他責任人追償。因所有人、管理人、使用人或者第三人的原因，建築物、構築物或者其他設施倒塌、塌陷造成他人損害的，由所有人、管理人、使用人或者第三人承擔侵權責任。