1，先把整只鴨子的血去掉，然後我們就開始把整只鴨子劈開。
去掉鴨胸上的V型骨。
2.首先，兩塊鴨胸之間有壹塊嬰兒骨，呈V字形，如下圖所示。在取出鴨肉之前，必須去掉這塊小骨頭。否則這塊骨頭會妨礙我們，必須先去掉。
3.去掉鴨子多余的皮。如果太長，我們就看不清骨頭了。
4.用刀慢慢地把骨頭上的肉切掉。
5.然後我們可以用手折斷骨頭。看這塊V字形的小骨頭。
取出鴨翅:
然後先把鴨子的翅膀去掉，從鴨子的下巴上切下來，很容易切下來。
要鴨腿:
1.把鴨子倒過來。這個需要從鴨子背上撿。
2.鴨子平放在箱根時，踢腿之間會伸出兩片鴨腿，可以取出，如圖:
3.用刀紮壹下就取出來了，然後用刀慢慢割。
4、然後翻過來，再從這裏開始切，這樣鴨胸的皮就不會裂開了。
5、可以很方便的把下面的鴨腿肉去掉，去掉的時候註意骨頭連接，用手向後拉，聽到砰的壹聲，順著骨頭切。
6.鴨腿肉切出來後，對多余的肉進行處理，這樣兩條鴨腿很快就會被去掉。
去鴨子的屁股:
鴨屁股壹定要去掉，絕對不能用來煲湯，否則湯會很騷。
去除鴨胸:
1，鴨胸要先從中線切開，中線有軟骨。大小邊都壹樣，切高切中，不要偏刀。
2.中間切開後，沿軟骨將鴨胸切至鴨棍的骨骺位置，拉回分離，再從骨骺位置切開至分離，即可取出鴨胸，另壹側也壹樣。
3.註意:切到這個鴨棍的位置。然後從後面切開，盡量保持鴨胸的完整性。
4、第二塊鴨胸肉，可能需要處理壹下鴨胸和鴨棍之間的肉，就在旁邊切，這樣可以很好的取出鴨棍。
就這樣，整只鴨子基本拆解完畢，核心就是這四塊。至於鴨架，當然是用來煲湯的。