中國新年晚餐食譜冷剁椒團圓皮蛋
配料:皮蛋(4個)
調料:剁椒、芝麻、蒜、醋、醬油、蔥、香油、糖、雞精(都可以)
步驟:
1，準備材料。
2、皮蛋剝殼洗凈。
3.把皮蛋放在手心，用棉線拉壹下，把皮蛋切成四瓣。或者壹把浸在水裏的刀。
4、切好的皮蛋上剁碎辣椒和蒜瓣，醋、醬油、香油、糖、雞精拌勻成醬澆在皮蛋上。
5.吃吧~ ~ ~ ~
薩姆·孫福寶
材料:雞肉100克，蝦100克，豬腿100克，豆腐皮兩片。
材料:竹筍1根、香菇4朵、胡蘿蔔1/3根、蔥1根、姜1根、蛋清1個。
調料:雞湯半碗，鹽壹茶匙，胡椒粉壹茶匙，蔥油半湯匙，蠔油壹湯匙，醬油四分之壹。
勾芡:鹽1/3茶匙，火腿碎，胡蘿蔔碎，香菜碎，澱粉1湯匙，香油半茶匙。
步驟:
1.將壹塊豆腐皮切成四塊，焯水後放入冷水中備用。
2、竹筍、香菇、胡蘿蔔切丁煮壹會兒。
3、蝦仁、豬肉、雞肉和蔥姜切碎。
4、加入竹筍、香菇、胡蘿蔔、鹽、胡椒粉、蔥油、蠔油、醬油蛋清，用力攪拌，腌制片刻，拌入三茶匙紅薯澱粉用力攪拌待用。豆腐皮放在盤子裏。
5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者別的什麽綁。
6.將準備好的福袋放入盤中，倒入雞湯，蒸20分鐘。
7.將少許澱粉、鹽、胡蘿蔔碎、火腿碎、香菜碎、香油、勾芡加入福包裝盤中的雞湯中。
黃瓜，鮮菇和牡蠣鍋
材料:牡蠣100g，杏鮑菇，兩個金瓜，壹盒豆腐，壹小碗玉米，胡蘿蔔，四季豆。
調料:醬油壹勺，胡椒粉適量，澱粉壹勺。
練習:
1，用小勺子把金瓜的肉拿出來，只留下壹部分南瓜肉。
2.所有材料都切成丁。
黃瓜，鮮菇和牡蠣鍋
3.將甜瓜放入水中蒸熟。同時，清洗牡蠣。
4.搪瓷湯鍋放油，先把玉米、四季豆、胡蘿蔔、杏鮑菇炒熟。
5、然後加入適量的水，燒開後加入豆腐丁，調入壹勺醬油。
黃瓜，鮮菇和牡蠣鍋
6.再次煮沸後，可以加入新鮮牡蠣，攪拌均勻，中火煮3-5分鐘。
7、最後勾芡，用勺子攪拌，粘稠時關火。撒點胡椒粉增加味道，同時去除腥味。
8.將牡蠣湯放入蒸瓜碗中。
付琪人曉曼造模
原料:中筋面粉、酵母、溫水、奶粉、大棗。
生產流程:
1.將幹棗洗凈，浸泡2小時。
2.將酵母溶解在溫水中，靜置5分鐘；在面盆中加入奶粉和白糖，分階段加入酵母水。
3.揉成軟面團，用保鮮膜包好發酵。
4.發酵至原始大小1.5倍至2倍，呈蜂窩狀；用手輕輕擠壓面團，去除氣泡。
5.取出面團，輕輕揉搓。
6.將面團切成小塊，然後揉搓。
7.又長又細的面糊被分成幾條等長的小條。
8.每個子包裏裝著1顆棗，揉成圓圓的青體。
9-10.制作多個圓形坯體，將它們堆疊在壹起，制成小山。
11，放入蒸籠中靜置20分鐘。
12，大火蒸15分鐘；關火，3分鐘後開蓋，出鍋。
年夜飯蓮酥
原材料:
水油皮
白面團:低面粉65g糖25g植物油15g水30g。
紅面團:低面粉65g糖25g植物油15g水30g紅曲粉5g。
脆的
低粉100g植物油50g。
椰子餡
椰蓉100克黃油50克糖50克牛奶50克
練習:
1.黃油變軟後，加入糖粉攪拌均勻，然後加入椰奶，攪拌至牛奶被吸收。
2.將低筋面粉和植物油混合制成松脆。
3.混合白面團原料，揉成光滑的面團，小火煨20分鐘。
4.將紅面團的原料混合，揉成光滑的面團，小火燜20分鐘。
5.將兩種面團分別揉成長條。
6.把面團分成幾份，根據妳需要的大小把它揉成圓形。
7.拿壹個紅色的面團，把它壓平，把面皮包在裏面，做成圓形。
8.將酥脆的紅色面團壓平，搟成橢圓形。
9.從上到下卷起橢圓形貼片，放松10分鐘。按照步驟7-9完成所有紅色和白色面團。
10.把搟好的面團豎著放，搟成長條。
11.把搟好的面團從上到下卷起來。
12.按照10-11的步驟完成所有面團，蓋上安全膜20分鐘。
13.將面卷垂直擺放，上下兩端向中間對折。
14.把面團搓成圓形，然後卷起來。
15.將紅色貼片放在白色貼片上，輕輕滾動。
16.把椰子餡放在面團中間。
17.將面皮包裹在餡料周圍，合上，做成圓形。
18.用刀在面團表面切花瓣，切口的深度是直到看到椰蓉餡。
19.將蓮酥放入烤盤，165度烤25分鐘。壹個讓妳臉紅的微信:xopark，臉紅得加重！
可口喝酸梅湯
材料:
烏梅5-8片，幹山楂15g，玫瑰茄2-4片，甘草少許，水2000ml，冰糖適量。
練習:
1，準備材料。
2.將烏梅幹、玫瑰茄、甘草、山楂洗凈，然後用清水浸泡15分鐘。
3.向鍋中加入適量的水。
4.大火燒開，轉小火煮20分鐘，加入冰糖，融化後關火。
5.冷卻並取出材料。
6.把它放在水壺裏冰鎮。
灰色提示:
◎冰糖用來調節酸梅湯的酸甜味，怕酸可以多放壹些。
◎甘草吃多了會發苦，壹點點就可以了。
◎玫瑰茄不壹定，只有烏梅、山楂幹、冰糖也很好吃。
◎冰鎮後風味最佳。
◎胃潰瘍的奶酪不要喝太多，會刺激胃酸分泌。
◎最好不要用鐵鍋、銅鍋(有山楂，鐵鍋不適合煮酸性物質)，砂鍋、玻璃、不銹鋼都可以。
時尚團圓飯大板勺
配料:白菜、五花肉鹽、香腸。(適量)
調料:烤預拌粉、山藥糊(可選)、小麥粉、澱粉、鰹魚粉、蛋黃醬醬、海藻粉、醬油、鹽、糖。(適量)
步驟:
1，白菜與預拌粉的比例為3:1。
2、壹大板可以燒150g白菜和50g預拌粉；
3.水量是口感的關鍵，需要75ml。量杯越少，精度越低。可以先用電子秤量150ml，然後倒出壹半重量。
4.將預拌好的粉和水攪拌均勻至無結塊，然後加入雞蛋攪拌均勻；
5.加入卷心菜絲、胡蘿蔔絲、香腸片和蝦，攪拌至面糊包裹均勻，加鹽調味；
6.取鍋，將腌制好的五花肉煎至表面微焦；
7.在不粘鍋中預熱植物油，從鍋中央倒入混合好的混合物，撒上少許黑胡椒，蓋上蓋子慢燉5分鐘，然後滑入鍋內，將五花肉墊在鍋內，然後將鍋扣入鍋內蓋住五花肉，再繼續慢燉4分鐘；
8.取出鍋，倒入醬汁和牛奶，用鰹魚花和海藻粉裝飾即可享用。
年夜飯菜單精選金銀元寶餃子
材料:面粉500克，南瓜150克，雞胸肉548克。
輔料:平菇568克，蔥8根，姜塊。
調料:鹽2茶匙，生抽4茶匙，香油適量。
練習:
1，準備面粉和南瓜。
2.兩盒冷凍雞胸肉。
3.準備平菇、韭菜、生姜。
4.取200克白面粉，做白面團。
5.南瓜去皮，洗凈，切片；放入微波爐中烤4分鐘，直至熟。
6.熟南瓜壓成泥，用300克面粉調和。
7.用保鮮膜將白面團和南瓜面團蓋上，靜置20分鐘。
8、雞肉解凍，剁成茸；平菇洗凈切碎，擠幹水分備用。
9.將姜和洋蔥洗凈切碎。
10.將平菇、雞肉末、姜蔥放入大碗中，加鹽、醬油、香油，混合制成餃子餡。
11.將面團揉勻，加入劑，搟皮，包餃子餡。
12，餃子皮捏成半月形。
13.把餃子的兩個角捏成壹錠。
14所以餃子都包好了。
15.把鍋裏的水燒開，放入餃子煮熟。
16.把煮好的餃子放進盤子裏。
貼心提醒:
1，平菇壹定要擠幹，不然嬌子容易露餡。
2.南瓜含有大量的水分，所以不需要往面團裏加水。
3、雞肉本身就很好吃，不用加味精。(不過我也很少用味精。)
年年有魚驕傲如孔雀魚
材料:壹條鯛魚。
配料:火腿、姜、洋蔥、青椒
調料:鹽壹茶匙，胡椒粉壹茶匙，蒸魚醬油壹茶匙，食用油壹湯匙。
步驟:
1，鯿魚頭尾去掉，中背切掉，肚不斷。
2、切鯛魚和頭尾，用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚和醬油、食用油腌制十分鐘。
3.將火腿和姜切成菱形，準備做孔雀尾，青椒和紅椒切絲。將洋蔥和姜切絲。
4.魚的背部沿自然方向排列成花狀，間隔插入火腿和姜片。擺好魚頭，在魚頭旁邊切魚尾。
5.將沸水放在鍋上蒸六分鐘。關火後，四分鐘內不要揭開鍋蓋。只是裝飾壹下。喜歡潑熱油的也可以潑。
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淮南牛肉湯
原料:科爾沁牛肉、姜片、八角。
步驟:
1，牛肉焯水，壹定要把冷水放入鍋中，把冷水壹起煮開，撈出洗凈。
2、加入八角、姜片，並加入適量的鹽。我家喜歡很軟的，但是很硬，很容易切。如果燉肉很硬，就少放些水。水終於燒開了，足夠全家人喝了。人口多的話可以燉牛骨。好多了。
3.取出牛肉，冷卻後備用。
步步金辣炒年糕
材料:糯米粉200克，小米粉200克，蛋黃2個，蟹棒壹盒，(辣醬適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，蒜汁適量，芝麻適量，水適量，沙拉醬適量)。
練習:
1.準備原料。
2.將糯米粉和玉米粉加水拌勻。
3.上鍋蒸，放涼。(大約半小時，取決於妳的集裝箱的大小)
4.用手將年糕揉成需要的形狀，用刀切開。
5.鍋裏的水燒開後，放入蟹棒。
6.蟹棒控幹水分備用。
7.將兩個蛋黃攪拌均勻。
8.上鍋蒸10分鐘。
9.蒸熟冷卻備用。
10.向鍋中加入熱油。
11.加入年糕，炒熟。
加入蟹棒。
13.加入辣醬。
14.加入鹽、糖和蒜汁。
15.加入醬油，攪拌均勻。
16.加入芝麻拌勻。
17.蛋黃冷卻後切碎。
18.蛋黃屑鋪在盤子底部作為裝飾。
19.炒年糕已經準備好放在盤子裏了。
20.蛋黃上蓋了壹層年糕。
21.擠壓沙拉醬。
22.再鋪壹層年糕。
23.把年糕壹層壹層地放好。
24.最後，擠入沙拉醬和蛋黃。
番茄醬包心丸
材料:豬前腿200克。
材料:鵪鶉蛋10個(實際用了6個)，糯米適量，水澱粉適量，蔥2根，姜1片，蒜少許。
調料:鹽1.5茶匙，料酒1/2茶匙，蠔油少許，糖1茶匙，番茄醬3茶匙，醋1茶匙。
步驟:
1:主料:豬肉、鵪鶉蛋、糯米。(糯米需要提前2小時泡好)
2:將豬肉剁成肉末，放入碗中。
3:加入蔥花和姜末，加入料酒、鹽和蠔油，同方向攪拌均勻。
4:分階段加入1湯匙水澱粉，同方向攪拌。
5:取適量肉末，先做成丸子，再壓平，裹成鵪鶉蛋。
6:閉嘴做丸子。
7:將肉丸放入泡好的糯米中滾動，均勻包裹肉丸。
8:依次做，放入沸騰鍋中蒸10分鐘。
將1湯匙糖和1湯匙醋按9: 3加入番茄醬中，攪拌均勻，準備適量水澱粉。
10:冷鍋冷油，放入大蒜，小火翻炒出香味。
11:倒入番茄醬，翻炒出香味，大泡泡。
12:加入適量水澱粉勾芡，澆在蒸好的丸子上。
八寶錢包
食材:千張，豬裏脊肉，蝦，木耳，香菇，白菜，胡蘿蔔，韭菜。
生產流程:
1.洗成千上萬張，折疊成合適的大小，鋪在案板上。拿個圓碗倒扣。拿壹把菜刀，在碗周圍劃開。將千張剪成圓形備用。
2.豬肉、木耳、香菇、胡蘿蔔切絲，切千塊時切剩的邊角料，蝦仁切丁。
3、熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒，關火上桌。
4.鍋裏剩下油，把肉絲全部倒入鍋裏翻炒。加入雪菜、炒肉絲和蝦仁，加入壹些鹽拌勻。
5.取壹千塊，平鋪在平板上，加適量餡料，包好用棉線紮口，如此類推。
6.鍋裏放適量的水，加入香葉、桂皮、料酒、鹽，把包好的八寶錢包壹個個放進去。
7.大火燒開後，轉小火燉15分鐘。
8.韭菜用熱水燙壹下，過涼再煮，綁在燉好的八寶荷包上做裝飾。
小貼士:
1，肉和蝦都很好吃，炒餡的時候加點鹽就行了，不用加雞精。
2.如果把八寶包換成清湯，上壹層樓味道會更足。
3.綁八寶錢包的棉線要比普通紐扣用的線粗，這樣綁起來就不容易斷成千塊。
4、餡料可以隨意換，喜歡什麽就放什麽，花樣很多。
甜蜜的金色鳥巢
配料:紅薯、糖、水。
練習:
1，準備材料
2、紅薯切成長方形塊，切均勻。
3.在油鍋裏油炸
4.取出並排出機油
5.分別在壹段中插入牙簽。
6.將白糖倒入鍋中融化。
7、加兩倍的水煮沸糖漿，先取壹個大氣泡，逐漸變成小氣泡，落下時用鏟子舀起來畫。
8.將炒好的紅薯蘸上糖漿，右手用鏟子鏟起糖漿，在糖漿滴落的過程中拉動細絲，反復纏繞紅薯。纏繞後，取出牙簽。
9、裝盤，可以加點香濃的桂花醬。
小貼士:
1，註意糖漿的溫度，可以用油煮，好像比這個難，下次試試。
2、土豆球插牙簽，是為了方便纏繞糖漿，長方形也是為了增加面積，可以是圓形。妳也可以用小叉子
3.畫得越精細越好。盡量避免糖塊大塊的掛在薯球上，影響美觀。糖幹了以後會稍微加熱，動作很快。壹次不要炒太多的土豆球，因為反復加熱糖會發苦。