酒店擺臺餐具擺放標準如下：
1、擺骨碟、勺墊和瓷勺
將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內，左手端托盤，有手擺放。從正主人席位開始按照順時針方向依次擺放。公用勺和公用筷之間距離1厘米；筷子出餐碟部分兩側相等。
2、擺公用碟、公用勺、公用筷
公用碟應放置在正、副主人席立的正前方，碟邊距葡萄酒杯底托3厘米，碟內分別橫放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心壹側，勺放在靠近客人壹側，勺柄朝左，筷柄朝右，成為對稱型。
3、擺酒具葡萄酒杯
應對正骨碟中心，葡萄酒杯底邊距勺墊1厘米；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，杯與杯上口處距離1厘米。酒具的花紋要正對客人；擺放時拿杯座，不能拿杯口。
4、擺筷架和筷子
筷架應放在骨碟的有側，註意圖案擺正，如果是動物圖形，頭壹律朝左。將帶筷套的筷子放在筷架上，筷子套的圖案及文字要朝上對正。筷子末端距離桌邊1厘米。
酒店擺盤餐具種類：
中餐廳的餐具：定位碟、骨碟、瓷勺、翅碗、不銹鋼勺、筷架、筷子、味碟、紅酒杯、直口杯、煙缸、烈酒杯、牙簽盅、斟酒器、（每個包間或是區域配有壹定數量的）醒酒器、大斟酒器、開瓶器。
西餐廳：紅酒杯、水杯、主餐刀、主餐叉、沙律刀、沙律叉、湯勺、甜品勺、水果叉、燭臺、鹽盅、胡椒盅、牙簽盅、煙缸等等。
除了餐具，還有臺布，備餐臺、餐車、下籃筐等等，有些常用的破損率高的可以多點，不常用的比如醒酒器、燭臺、大斟酒器等等妳可以適當的少買點。