我們點菜吧！
●從開胃菜到咖啡，這是最傳統的套餐形式:開胃菜→湯→魚菜→肉菜1(主菜)→水果冰點→肉菜2→沙拉→甜點→水果咖啡。開胃菜之前，可以喝壹點開胃酒，或者選擇少量的零食。
●簡化的全餐:如今除了婚宴的西餐，像上面這樣的全餐越來越少，壹般的葷菜只有壹個。在餐廳裏，妳可以按照餐廳決定的菜品組合順序就餐，也可以根據自己的喜好搭配自己喜歡的菜品。
*正確使用刀叉，千萬不要出醜。
左手拿著叉子，右手用刀切開，然後用叉子提起炒菜叉送入口中。如果是細分的食物，可以用叉子的前端舀起。當然，和朋友在輕松的場合，如果不用刀，可以右手拿叉吃飯。
●刀叉傳達的信息:用餐時呈八字形，叉子的前後兩面可以朝上，叉子的壹面必須朝向自己。當刀刃指向別人的時候，就是敵意。吃完飯後，叉子的前端可以向上翻，刀的刀刃可以與叉子平行放置。
●餐巾紙是為了防止吃飯時弄臟衣服而準備的。壹般是點餐後打開，對折放在膝蓋上。千萬不要把餐巾掛在椅背上或揉成壹團放在臨時離開後或吃完後的桌子上。
正確的姿勢和恰當的角度對妳的優雅有相當大的影響。*輕松愉快地享用各種菜肴。
●開胃菜的吃法:開胃菜有點像中餐中的涼菜，有魚子醬、煙熏桂魚、生火腿、小龍蝦、牡蠣或蝸牛等。，可以更隨意壹些。
●如何喝湯:喝湯時千萬不要發出聲音。勺子稍微傾斜的時候更容易喝。如果湯還是很燙，可以用勺子悄悄來回攪拌，降低溫度。湯喝完了，直接把勺子放在湯盤裏或者餐盤上。
●面包的吃法:面包壹般是無限量供應的。永遠不要吃太多面包。為了不吃太多面包，最好在開胃菜和湯端上來後開始吃面包。吃面包時，要先用手撕下壹大壹小塊，再吃。永遠不要用刀子、叉子或叉子吃面包。
●葷菜怎麽吃:葷菜要從左邊切，醬汁要放在盤子裏面。牛排旁邊放的蔬菜不僅僅是為了裝飾，而是為了均衡營養而添加的，所以要和肉交替食用。不要壹開始就把所有的肉都切成塊，否則美味的肉汁都會流出來。
●魚菜的吃法:魚菜上會有檸檬，可以用刀壓圓檸檬，讓檸檬的香味滲透到魚菜裏；半月形的檸檬片，可以用叉子輕輕戳進果肉，用右手輕輕擠壓，擠成魚肉菜。所用的醬料不宜直接澆在菜肴上，而應放在盤子外側。●生菜沙拉怎麽吃:沙拉從簡單的綠色蔬菜到奢華的海鮮或肉類，還是加“沙拉”？沙拉等。，在正式場合必須使用刀叉。如果是大碗或大盤子裏的沙拉，妳必須用叉子和勺子從大盤子裏拿沙拉...
●咖啡怎麽喝:最適合飯後喝蒸汽加壓的濃縮咖啡，因為濃縮咖啡幾乎不含咖啡因，即使在晚上也可以放心飲用。先喝壹小口，品嘗咖啡的香氣，然後根據自己的喜好加入適量的糖和牛奶。*飯前飯後的禮儀細節
●到達餐廳前，最好提前打電話預約。
●進入餐廳後，大衣等大件物品可以放在衣帽間，手包、隨身物品可以放在椅腳旁邊。
●如果是私人聚餐，女士入座時應優先；吃商務餐時，老板或長輩應該先入座。入座時，必須從左邊坐。
●最好飯後抽，等喝完咖啡再抽。想抽煙的時候就忍不住去別的地方。
●服裝也很重要。要註意儀表整潔，盡量減少化妝和裝飾。
*用餐禁忌
刀是切菜做飯的工具，吃飯的時候不能舉到嘴邊；不要同時用刀叉把食物送入口中；不要舔刀上的醬汁。
“如果湯太燙，用嘴吹會破壞興致；喝酒嗎？不要發出嘶嘶聲；不要吃面包配湯；喝湯時不要把整盤都舉起來；舔勺子的行為絕對違反西方禮儀。
撕開面包後，如果左手還拿著壹個大面包，就不能吃右手拿著的面包；妳不能拿起整個面包咬壹口而不把它撕開。
洗臉盆壹旦端上來，不要喝水，不要擠盆裏的檸檬，不要雙手同時放在洗的東西裏。
*錯誤演示集
●會顯得很沒文化。
不要太專註於聊天，以至於手裏揮舞著刀叉。
吃飯的時候不要把胳膊肘放在桌子上。
“斂八？因為的存在而大笑和大聲笑是不禮貌的。
不要東張西望，要時刻註意餐桌上的其他人。
不要大聲和其他桌子的人說話。
飯後不能在座位上用牙簽剔牙。
●會對他人造成不愉快。
吃飯時玩頭發會給人不幹凈的印象。
打嗝太大聲是非常不禮貌的。
吃飯壹言不發，難免會讓同伴認為妳對飯菜“不是很滿意”。
取笑別人是非常不禮貌的。
●註意平時的不良習慣。
不要用手收集掉在桌子上的面包屑，也不要掃向地面。
打哈欠也是不禮貌的。
不要擅自和同伴換菜。
嘴裏塞滿東西時不要說話。
把化妝品放在座位上也是不禮貌的。
水果怎麽吃
蘋果、梨——在宴會上，用手拿蘋果或梨，放在盤子裏。可以用螺旋剝。如果很難做出樣品，就把水果放在盤子裏，先切成兩半，然後去核切成塊，再用叉子或水果刀吃。如果場合比較隨意，可以用手拿著吃。
鱷梨——帶殼的鱷梨需要用勺子吃。如果把它們切片放在盤子裏或者拌在沙拉裏，應該用叉子吃。
香蕉——如果在餐桌上吃香蕉，應該先去皮，然後用刀切成段，用叉子吃。在非正式的場合，比如野餐和海灘，妳應該剝下壹半香蕉，像猴子壹樣吃。
無花果——新鮮的茶果作為開胃菜，應該用刀叉和帶皮的五香火腿壹起吃。如果上面有硬棒，就用刀切掉(不然有嚼頭)。作為甜點食用時，將無花果切成四半，浸泡在橙汁或奶油中，用刀叉食用。
柚子(橙、橙)——吃柚子的時候，先把它切成兩半，然後用茶匙或尖頭的柚子勺挖出來吃。在非正式場合，葡萄柚汁可以小心地擠到茶匙裏。
剝橘子皮有兩種方法，都需要鋒利的刀。方法壹:螺旋去皮。方法二:先用刀把兩端的皮切掉，再把皮垂直壹塊壹塊切掉。削皮後，可以把橘子肉掰下來。如果斷的部分不大，可以壹口吃掉。如果太大，先用甜品刀叉切開再吃。如果橙子切開了，也可以用柚子勺或茶匙去挖，像柚子壹樣吃。吃橘子，先用手剝，然後壹塊壹塊吃。您可能希望剝離並移除白色覆蓋膜，尤其是當膜很厚時。
葡萄——葡萄沒有什麽講究，壹顆壹顆吃就好。如果葡萄有種子，林就把葡萄放在嘴裏咀嚼，吮吸果肉，然後把種子吐到手裏。如果妳想輕松地剝開葡萄皮，妳應該把它的莖舉到嘴邊，用中指和紙把肉汁擠到嘴裏。最後，把剩下的葡萄皮放在盤子裏。
芒果、木瓜——整個芒果要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，再切成兩半。用叉子將每壹片放入盤中，果皮朝上，剝去芒果皮。也可以像吃牛油果壹樣用勺子吃。比如把芒果切成兩半，挖去核肉，保留皮。吃木瓜就像吃牛油果和小西瓜。首先把它切成兩半，挖出種子，然後用勺子挖。
桃李——將桃李切成兩半，再切成兩半，用刀去核。皮可以剝下來，但是如果連皮壹起切成小塊，用甜品刀叉吃也是不錯的。
柿子——柿子有兩種吃法:壹是切成兩半，然後用勺子把柿子肉挖出來；第二，把柿子豎著放在盤子裏，把手朝下，切成四塊，然後借助刀叉切成小塊。吃的時候，把柿子核吐在勺子裏，放在妳盤子的壹邊。不要吃柿子皮，因為太苦太澀。
菠蘿(果肉)——很簡單，吃蘿蔔絲的時候，壹定要用刀叉。
草莓——大草莓可以把柄浸在白糖裏整個吃(從妳自己的盤子裏)。然後把草莓柄放進妳的盤子裏。如果草莓混在奶油裏，當然要用勺子。
西瓜-切好的西瓜通常用刀叉吃。吃進嘴裏的西瓜籽要及時清理幹凈，用緊凹的手吐掉，然後放到自己的盤子裏。
漿果、櫻桃——吃的方法有很多種，視情況而定。壹般來說，吃漿果的時候，要用勺子，加不加奶油都可以。吃櫻桃要捧在手裏，優雅地吐在緊繃的凹手裏，再放到自己的盤子裏。
如何用骨頭獲取食物
鳥:先切掉翅膀和腿，再用刀叉吃身體部位。妳可以用手吃妳的翅膀和腿，但妳不能拿走妳的身體部位。雞肉:先吃壹半雞肉。用刀叉把雞腿和雞翅從關節處分開。然後用叉子夾住雞腿(雞胸肉或雞翅)，用刀把肉切成大小合適的塊。壹次只切兩三片。如果場合很正式，不能用刀叉，就不要動。如果是非正式的，可以用手拿壹小塊骨頭，但是中間可以用壹只手。
豬排:將叉子或尖刀插入牛肉、豬肉或羊排的中心。如果排骨上有紙套，可以用手抓著切骨頭上的肉，不至於弄得手上油膩。在正式場合或餐館裏，即使裹著紙套，也不能用手啃骨頭。這些多余的東西基本都是用來裝飾的，並沒有讓妳吃壹頓飯的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯的時候，才能拿起來嚼。
魚先用刀叉切去頭尾，放在盤子邊上。然後用刀尖沿著骨頭把魚從頭到尾劈開。這時候妳有三個選擇:1，把魚骨滑出，2，把魚橫向分開，取出魚骨，3，去掉上面那塊，吃完再去骨。如果吃到嘴裏的小骨頭，用大拇指和食指捏出來，愛吃魚的人連小頭都會吃，吃到魚的臉頰就很幸運了。
如何放置刀叉
用餐時呈8字形。如果吃飯中間有短暫的休息，可以把刀叉分盤。刀頭和叉尖呈“I”字形或“I”字形相對，刀叉正對著自己，表示還想繼續吃。如果是在說話，可以拿著刀叉不放下，但如果需要手勢，就要放下，千萬不要在空中揮舞。應該註意的是，任何時候都不應該把刀叉的壹端放在盤子上，另壹端放在桌子上。除了把食物切入口中，刀叉還有另壹個非常重要的功能。刀叉的排列傳達了“吃”或“結束吃”的信息。服務員用這種方法判斷客人的用餐情況，餐具是否準備好下次服務等。，所以希望吉潤能記住正確的餐具擺放方法。尤其需要註意的是，刀片側必須面向自身。餐末擺放方式有兩種:餐後可以把叉底向上翻，威脅刀。將叉子向內平行放在盤子上。以下擺放方式分為英式和法式，無論哪種方式都可以，但最常用的還是法式。把手盡量放在盤子裏，避免因觸碰而脫落，服務員也更容易收拾。參加婚宴時，無論如何把餐具放在“入餐”位置，只要主賓吃完，就要立即把所有的菜收起來。所以，辦酒席的時候，記得以主賓為中心。在宴會上，每道菜用壹副刀叉，放在妳面前的刀叉是從外面依次取的，因為刀叉的擺放順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完，上菜結束。中途需要說話或休息時，要把刀叉呈八字形放在盤子兩邊。反之，刀叉柄並排放在盤子裏，說明菜已經用好了，服務員會把盤子拿走。對於開胃菜或者甜點，如果是可以直接用叉子吃的菜，就沒有必要刻意用刀。在家庭晚餐或與朋友的非正式晚餐中，像沙拉或蛋包飯這樣的軟菜也可以只用叉子吃。但是在正式的宴會上使用刀叉可以給人壹種更加優雅整潔的感覺。此外，在歐洲等地，經常可以看到人們右手拿著叉子，左手拿著面包吃飯。這種用餐無論吃得多麽整潔優雅，都只能在家庭或者大眾化的店鋪進行，在高檔餐廳絕對不可行。不用的刀可以這樣放在桌子上，服務員會自動拿走。雖然把刀叉壹起放在盤子裏是結束用餐的壹個信息，但沒必要特意把幹凈的刀放進臟盤子裏。不用的餐具可以放在原來的地方，但是堅持形式的規則就很奇怪了。隨機應變，根據當時的情況處理事情才是最正確的。就算掉了也不尷尬，彎腰撿起來才尷尬。所以當妳掉了東西，妳最好叫服務員過來幫妳撿起來。服務員總是關註客人的情況，所以很快就會帶來新的餐具。萬壹服務員沒註意到，可以向服務員微微舉手，盡量不引起別人的註意。服務員的工作就是讓客人吃的更過癮，所以盡量要求他們。
刀叉的基本用法
上菜後炒菜的基本動作是“右手用刀切，左手用叉子叉菜”。用叉子壓住菜的左端，固定。用小刀沿著叉子的側面把菜切成壹口左右大小後，叉子就可以直接放入口中，簡單來說就是“先用叉子壓住，再用刀切開”。想順利切菜，先從姿勢開始！正確的姿勢和合適的角度很重要。兩邊手肘過高會使刀叉角度過大，直立；反之，手肘太低，刀叉就會掉下來，就沒辦法切好菜了。放松肩膀和手腕，不要張開手臂，刀和盤子的角度保持在15度左右。這裏總結為七點:端坐做飯；放松肩膀和手腕；保持雙臂緊貼身體；肘部不能太高或太低；刀叉向盤子傾斜；用叉子緊緊夾住菜；輕輕移動刀，但按住時要用力。這樣不僅可以輕松切食物，而且姿勢看起來也相當優雅。刀的移動方式也是有道理的。首先，左手叉用力。
大華西餐禮儀
老實說，西餐可能不適合每個人的口味。我老婆曾經私下向我表達過自己的感受，說吃西餐是壹種形式，內容不值壹提。她跟我說我跟妳吃西餐，從來沒吃飽過。點著紅蠟燭，鋪著白餐巾，拿著銀刀叉，吃著半生不熟不飽。即便如此，她還是表達了壹種坦誠的感覺，但有時候妳去別人家吃飯，比如妳在和壹個外國商人談話，他邀請妳吃西餐，妳就無法回避。妳去國外找壹些地方的中餐，並不正宗，往往還很貴。在這種情況下，就出現了西方禮儀的問題。
首先我想簡單說壹下什麽是西餐。嚴格來說，西餐這個名詞並不是很嚴格，妳很難說清楚西餐是什麽。我們只能說，所謂西餐是指西方國家餐飲的壹個統稱，其基本特征是用刀叉吃飯。其實用餐方式有三大類。第壹類就是我們所說的東方人，就是拿筷子的。中國人、日本人、韓國人、老撾人用筷子吃飯。當然，有些筷子和筷子不壹樣。比如妳去過韓國，妳會發現韓國人的筷子壹般都是金屬的，又扁又尖，因為吃燒烤，可以用叉子吃。我們這裏是方的，圓的。我是說十裏不同風不同俗。我們東方的形式壹般是用筷子吃飯。另壹種類型，我們可以稱之為印度和阿拉伯類型。他們的特點是什麽？就是不用餐具直接用手吃。壹般的特點是用右手把想放進嘴裏的東西拼在壹起，然後放進嘴裏。如果有必要，可以用洗臉盆洗手指。這種情況我們見得多了，也不會少見多怪，也適應不了，但是前幾年就不行了。我記得改革開放才幾年。那時候很少見到，很奇怪。我和幾個同事去吃印度菜。嗯，我壹上桌，人家就在每個人面前放了壹個洗碗盆。淺的銀盤子裏有壹半是水，非常清澈，上面有檸檬片和玫瑰花瓣。非常漂亮。那是壹家高級餐廳。我們壹個兄弟說話了，外國人還是吃的好。如果他們不吃飯，就給他們喝湯。我們能做什麽？我們只能陪他喝壹碗洗手水。因為他是主賓，妳不能為難主賓。妳能說他嗎？妳說妳是傻逼，但妳不能說妳只能陪著他，為那位先生舍命。我仍然清楚地記得它。20多年過去了，我還是忘不了。和別人喝了壹碗洗手水，還好還沒洗。就是這麽壹個特點。另外是來自西方國家，特點是用刀叉吃飯。但嚴格來說，英國菜、俄羅斯菜、法國菜、意大利菜、西班牙菜差別很大，但在中國人眼裏幾乎是壹樣的，所以我們稱之為西餐。
西餐禮儀涉及很多方面，比如吃飯的順序。西餐和中餐有很大的區別。中餐往往是壹桌菜，給妳吃得滿滿的。西餐是壹個壹個吃，壹個壹個吃，壹個壹個吃，所以點菜的順序是有講究的。而且餐具的擺放和使用都很講究，不能亂來。當然，我的壹個朋友也告訴我，吃西餐最好的方法是用筷子，這其實是不可能的。除此之外，還有餐桌上的精致禮儀。比如壹般吃西餐的手，我上次說了，不能放在餐桌上。它被男人和女人穿過。比如西餐通常是長桌。我是壹個紳士，我的兩邊肯定有美女。而且，是外國人的習慣。為了多交朋友，搞好關系，他習慣把不認識的人放在壹起，讓大家交流認識，老是把熟人放在壹起也麻煩。明白為什麽妳不能放下手了嗎？那妳把手放下面就麻煩了。妳說妳抓傷了它。如果劃錯了地方呢？妳的手。如果妳吃西餐，妳應該像我現在這樣把手放在櫃臺上，但不要放在櫃臺下面。有時候妳把它們放在下面會不好看。這是非常嚴重的。
那麽在西餐的餐桌禮儀中更重要的，就是餐桌上的溝通有講究。比如跟誰說話，說什麽，先跟誰說話，再跟誰說話，都是有講究的。比如妳去過正規的西餐廳，妳會發現正規的西餐廳和中餐廳有很大的不同。有什麽區別？妳看不到現場的女服務員。女服務員買單，結賬，最多坐在那裏，而他是端盤子端盤子的男人。因為西餐講究的是女主外，男主內，女主外，所以如果妳要參加家庭聚餐，如果妳是壹個受過良好教育的男人，首先要致敬的就是女主人和賢妻良母。如果女主親自給妳煲湯做飯，妳還得誇好吃。不管是真的好吃還是假的，妳都得說好吃。這是對女主人和她全家的尊重。如果妳不註意這些問題，我給妳講兩個笑話。
大概十年前，有壹次和壹個女生去吃西餐。當時是商業活動。輪到我的時候，我邀請她參加這個商業活動。我說妳會吃中餐還是西餐。她叫我吃西餐好不好。當我到了上面的壹個地方，壹個包間，壹個很安靜的地方，女士們通常要先點菜，菜單就給了她。我當時就跟她說了，我說妳隨意，不用客氣，點就是了。當然我和她是工作關系，不是情侶，所以她點單我不能坐她旁邊，更不能去看，不然人家要說我舍不得花錢。她在那裏點餐，我從側面看街景。因為靠近窗戶，她很熟練，點菜單很快，所以我只點了幾個。當時服務員說了壹句我沒怎麽註意的話。服務員問，還要別的嗎？我誤會她點的菜太便宜了。我說妳應該聽這位女士的，她點什麽妳就上什麽。按照壹般西餐的規定，十分鐘後上第壹道菜的第壹道菜，吃完再上第壹道菜。嗯，15分鐘後，就不見人了。我出去了。我們是壹個私人房間。我問門口的服務員。我說妳可以幫我找個人。妳為什麽沒來看食物？嗯，我跑去給自己找的。我壹轉身，他就不見了。我又出去了。我打電話給領班。我說，我的食物在哪裏？他說我馬上給妳找，不壹會兒就走了。最後，我著急了。我去找了總經理。總經理不在，總經理秘書在。我跟書記說了這件事，書記也很重視。我說不可能。我作為壹個活生生的人騙了妳，但我知道西餐的規矩。妳的前十分鐘現在差不多半小時了。說，我給妳找。當時那個女生也很認真，穿著裙子跑，讓我不好意思再多說什麽。她跑到手術室，出不來了。我脾氣不太好，就進去了。壹進去就發現他們幾個在壹起聊天。我壹進來，那位女士就問，妳真的要嗎？我的態度不壹樣。我好像更自信了，不像是對不起。我說當然可以。誰想要我點的？她說，那就去吧。好家夥，七個服務員排著隊給我服務，那個高檔餐廳的每壹道菜都蓋著蓋子。把它放在我們面前，同時揭開蓋子。我太傻了。妳知道這位女士點了什麽嗎？她點了七份湯，她點了七份湯。因為我們吃的是高級法國餐廳，菜單全是法語，懂嗎？在我們的菜單上，這位女士點菜時很友好。她幫我省錢。菜單上我們說西餐前面是湯，價格相對便宜壹些。後來，她告訴我怎麽點菜。反正她就是會阿拉伯數字，拿起13579的奇數，給我做了七個湯。我喝七湯怎麽說？我們渴了兩杯，卻喝不了三杯。
當然，我見過更糟的。我有壹個學生。男生談了女朋友，他宿舍的女生牙疼。男生剛做記者，在報社做記者。他說妳會請我們吃飯。男生說請，可以，請去涉外酒店。先打保齡球，然後吃飯，姑娘剛在那點了，菜過了半天也沒上來。這個記者，有時候有點，憋不住氣，去找總經理。我要的菜怎麽沒上來？總經理找人核實他是否坐過。他說他見過壹個活著的鬼魂。我們有三四個人坐在那裏。我們作弊吃飯了嗎？我沒得到它。我甚至沒有盤子。後來壹問，真的懂了。妳知道妳點了什麽嗎？我點了四首音樂。它有現場表演。這裏的人不懂外語。妳不點，他就玩。點了就給妳玩，它就有點餐的問題。
於是我就和別人開玩笑。我說妳可以吃西餐或者中餐。有太多妳不知道，沒聽說過的事情。金教授，我不想談吃西餐。有時候吃中餐遇到什麽都做不了。比如我曾經吃過壹道菜叫《龍過江》，我覺得還挺優雅的。這件事發生在那壹年的龍年。我說:“弄條龍過河，把壹根蔥放在長碗裏，從壹頭躺到另壹頭，再來壹鍋湯，龍就過河了。”還吃了壹道菜叫母子團圓。什麽？壹只母雞肚子裏有壹只小雞，母子重逢。還有更狠的，手足之情，壹個雞腿，壹個豬腿，手足之情。兩條腿，所以妳根本看不到這個東西，所以有時候它點菜很講究，不管是中餐還是西餐。想省事，有三招教妳。第壹招是什麽？第壹招是最容易的，不懂就要跟緊。比如妳身邊有壹個人，比如妳覺得金教授挺擅長的，金教授就在附近。他點了壹份羅宋湯，壹份裏脊，如烤魚或牛排，然後是壹份蔬菜沙拉。那妳是最方便的。喜歡他，就不會犯錯。如果妳想在壹個集群中犯錯誤，我們就壹起犯錯誤。如果大家都錯了，那就不會錯了。想錯了，就糊塗了。第二條路是什麽？點壹份套餐。商務型的餐廳都有套餐，不僅搭配合理，成本也相對經濟。對於不了解西餐特點的人來說，這是最方便的，絕對不會出錯。還有壹個辦法就是找人幫忙，不要客氣。請熟悉妳的人、長輩和專業人士幫助妳。不要亂來，否則會弄巧成拙。點菜是很講究的。
此外，餐具的使用也很講究。我再講壹個我從道聽途說中聽到的例子，據說是真的。甲午戰爭後，中國當時受盡屈辱。兵臨城下，慈禧的滿清政府派了壹個高級官員去日本談事情。這位高官職位挺高，但大概是西餐很少遇到，不懂餐桌禮儀，所以犯了錯誤。西餐的餐具不能擦。別看桌子上和餐巾紙旁邊的餐具。其實就是蒸熟消毒。壹般是外國人用的洗碗櫃和洗碗爐。是煮過的，所以壹般來說，它的餐具都很幹凈，妳是擦不掉的。妳要當著主人的面拿餐巾紙擦這餐具，就相當於罵他。我覺得這東西不幹凈。請給我換壹下。這往往是兩家之間的業務討論，兩國關系不好，沒事找事，利用話題。當時我們被派到日本談這個高官，有日本某高官的邀請。這兩個人是私人朋友，但兩國為對方而戰，所以在談判桌上爭論不休。中國當時國力不強，他戰敗了。他壹定很痛苦。甲午戰爭之後，我們再談這件事，就是虧了。這位高官生氣了，但當時並沒有生氣。他習慣於行動。他坐在那裏，吃完西餐後擦刀叉。對面的日本人誤會了他，認為他覺得自己不夠朋友，因為兩個人是朋友，所以叫服務員換。我們換了壹副刀叉然後擦，再換，再擦。據史料記載，如果是七，就是連續換了七個表盤。這也是壹件挺尷尬的事情。所以有鑒於此，我給大家詳細介紹壹下相關的西方禮儀。
首先我來說說西餐的順序，也就是妳點菜的順序。說實話，如果沒有人在場，妳想吃什麽就吃什麽，但是這種西餐比較正式的宴會，是很講究用餐順序的。壹般可以分為正餐和簡餐兩大類，所以我先跟大家說壹下正餐的重要性。壹般來說，晚餐有這麽多菜。第壹道菜通常被稱為開胃菜或頭盆。嚴格來說這是開胃菜，比如沙拉，有時候還有壹些鵝肝，凍蛋，泥之類的東西。但是我們在中國熟悉的第壹道菜主要是沙拉。沙拉種類很多，有蔬菜沙拉，海鮮沙拉，比較貴的，還有什錦。另外，這個拼盤上還有泥、果凍之類的東西。比如很多同誌在肯德基吃過那個土豆泥，也有同誌在西餐廳吃過水果搗碎，把菠蘿、蘋果、梨磨成黏糊糊的東西。其實在西餐裏，也是開胃菜。壹般就選壹種，還有冷凍食品。比如妳以前吃過冷凍食品。妳見過兒童果凍。在西餐中，它有時會烹飪菜肴，並使其凝固和冷凍。頭盆的壹大特點是清淡爽口，有助於打開食欲，為晚餐做準備。所以嚴格來說，要麽是菜，要麽是前奏。
晚餐的第二道菜，主角就要開始了。如果說前面是前奏，那麽下面就是前奏，也就是湯。西餐有點類似於廣東菜。從湯開始。這個湯也叫開胃湯，但是說實話，我個人不明白為什麽叫開胃湯。喝了之後經常有飽腹感，但他們稱之為開胃湯。比如有三種，紅湯，清湯，白湯，紅湯，我們北京人比較熟悉，因為北京人以前比較喜歡吃老莫，莫斯科餐廳的俄羅斯菜，俄羅斯菜的羅宋湯，也就是俄羅斯的紅蔬菜湯。這是紅湯，瓊漿，白菜，胡蘿蔔，西紅柿，壹起做的。那種湯酸甜可口，很多人喜歡。有法國菜中比較常見的白湯、蘑菇湯、奶油湯，還有清湯，比較清淡的，湯。