黃餅特別餓，晚上消化不了，睡不著。當地人通常在中午吃。有句話叫“三十裏燕麥粉，四十裏餅，二十裏蕎面，餓死人。”吃完黃餅可以走四十裏。黃米是將小米去皮後作為黃糕面的原料。壹種單子葉禾本科作物，黍屬黍，生長在北方，耐旱，葉細長而尖，葉脈平行。種子也叫小米，呈淡黃色，去皮後俗稱黃米，再磨成面粉，俗稱黃麥。它們很粘，常用來做年糕和釀酒。在山西蔚縣、陽原及張家口部分縣也用於制作黃餅、油餅，是重要的糧食作物之壹。“高”和“高”諧音。吃黃餅是喜慶的，就像在港澳吃發菜是為了發財壹樣，意為興高采烈，節節高升。為了討喜，每逢佳節倍思親，人們結婚慶祝時，都要炸油餅，然後分發給各家，俗稱“吃喜餅”。黃餅是壹種食物，被註入感情後成為了壹種文化。黃餅文化就是這麽奇妙！優棉；豫粉是蓧麥加工而成的面粉，也是山西、內蒙、河北壩上地區蓧麥面食的總稱。優米含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的營養成分和藥物成分，可治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等疾病。同時，燕麥粉中含有壹種特殊的物質——亞油酸，對人體新陳代謝有明顯的作用。蓧麥是黍。生長期短，成熟時果實很容易與殼分離，磨成粉，故稱燕麥粉、蓧麥粉、蓧麥粉。這種植物的果實也被稱為裸燕麥。由裸燕麥加工而成的面粉。經過精心制作，就成了食物。燕麥粉的營養成分是其他面粉的7倍以上，可以和精粉媲美。另外，蓧面是很好的保健食品，有助於減肥和美容。只是蓧面不容易消化(晚餐最好不要多吃)，所以每頓少吃。油面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地、內蒙古土默川平原、陰山山區和烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山區。
蓧面的吃法很多，口味也不壹樣。可加工成樂和、沃沃、格格、高娜、嬌嬌、木偶、丸子、餛飩、面條等。也可以加工成炒面、玉米粥、燕麥片等。它不僅成為當地人的主要食物，也是出口的名牌產品。據中國醫學科學院健康研究所綜合分析，我國蓧麥含粗蛋白15.6%，脂肪8.5%，澱粉釋放的熱量，磷、鐵、鈣等元素，與其他八種糧食相比名列前茅。燕麥中的水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、煙酸、葉酸和泛酸含量豐富，尤其是維生素E，每100 g燕麥粉中高達15 mg。此外，燕麥粉還含有谷類食物中缺乏的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，八種必需氨基酸含量最高，尤其是賴氨酸含量高達0.68克..對於經常處於緊張狀態的上班族來說，燕麥粉是壹種既兼顧營養又不會發胖的健康食品。對於心腦血管的人，肝腎功能不全的人，肥胖的人，中年人，想減肥的女性，更是很好的保健品。壹般人群都可以吃。適用於孕婦、嬰兒、老年人、空勤人員和海員；適用於慢性病人、脂肪肝、糖尿病、水腫、習慣性便秘者；適合體虛、多汗、易出汗、盜汗的人群；適用於高血壓、高血脂、動脈硬化患者。培根；臘肉是五花肉，加胡椒、茴香、甜面醬等調味品。五花肉營養豐富，易於吸收，具有補充皮膚營養和美容的功效。
剛出鍋的臘肉，紅的紫的，顫顫巍巍的，亮晶晶的，冒著晶瑩的小油泡，色香味俱全，回味無窮。在懷安縣壹帶，逢年過節經常有人買幾斤柴溝堡臘肉。外地來的客人總會帶幾片臘肉來嘗嘗。臘肉是五花肉，加胡椒、茴香、甜面醬等調味品。五花肉營養豐富，易於吸收，具有補充皮膚營養和美容的功效。起源於中國張家口。柴溝堡臘肉的制作可分為三個階段:備料、煮肉和熏制。備料時，選用壹寸左右肥肉的二級肉100斤，切成五寸見方的大塊，厚度約壹寸半。第壹鍋食材:大料、花椒、香料、桂皮、丁香、砂仁。準備蔥、姜、蒜、甜面醬和煮肉的時候，先放裏脊，其他帶皮的片分層放在上面。此外，加入2斤洋蔥、半阿津大蒜和適量的鹽。最後加水蓋住肉。文火煮開後，加入甜面醬、黑面醬、豆腐腦、醬油、醋。鍋燒開後，上下翻肉，繼續煨，每半小時翻壹次鍋，煮兩到四個小時左右。因為是文火煮肉，肉湯上嚴格的覆蓋了油層，鍋裏的調料都可以放進肉裏，所以肉吃起來很香，這是做柴溝堡臘肉的關鍵。熏的時候把油湯瀝幹，堆在鐵箅子上，在鐵箅子下面的鐵鍋裏放上柏樹鋸末，蓋上鍋蓋，用小火加熱15分鐘，然後出鍋。用這種方法制作的柴溝堡臘肉具有色、香、味俱佳的特點，深受食用者的喜愛。先將肉放入沸水中焯壹下，撈起切成丁，鍋中放油和適量的糖，然後將肉翻炒，最後在水中加入其他調料。煮開後用小火燉至肉熟，再起鍋盛碗。豆腐皮；豆腐皮是漢族的傳統豆制品，我國南北方地區都有很多名菜。豆腐皮在不同的地方有兩種不同的叫法:壹是豆漿煮沸後表面自然油膜形成的豆腐皮，又稱“油皮”、“腐竹”、“豆腐皮”、“豆芽”。
人的生活離不開大眾化的菜肴。在眾多淮安人中，會做豆腐皮的不在少數。在當地，有壹個很奇怪的現象，就是每個村子都有壹兩個制作豆腐皮的作坊。這種歷史悠久、獨具特色的工藝流傳至今，成為人們吃起來的美味舌尖。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，具有清熱潤肺、止咳化痰、養胃、解毒止汗的作用。豆腐皮營養豐富，蛋白質和氨基酸含量高。據現代科學測定，人體必需的鐵、鈣、鉬等微量元素有18種。孩子可以提高免疫力，促進身體和智力發育。老年人長期食用可以延年益壽。特別是對於產後期間的孕婦，不僅可以快速恢復身體健康，還可以增加奶水。豆腐皮還具有易消化、吸收快的優點。它是婦女、青年、老人和弱者的好食物。貢米；貢米是中國古代封建社會壹個盛產大米的地方，經過精心挑選當地優質大米後，送給當時皇帝的大米，也稱禦米。是對當地大米的最高褒獎。
早在700年前就成為貢品，進入禦廚，在北京享有盛譽。“米油可以代替人參湯”的傳說，讓貢米、余周成為保健品市場的高頻消費者。原產地、原生態、原味是與生俱來的“三原則”標簽。原產於江西省萬年縣培美鎮何橋山區，只生長在山腳下雷公河邊的幾畝水田裏。屬於野生稻，壹年種植壹次，全生育期175天。因為只有幾畝地能種到被稱為萬年貢米，產量稀少，但米質獨特。“雜交水稻之父”袁隆平曾去實地考察。起源於南北朝時期。因“世代耕種，年年進貢”而得名，至今已種植1000多年。全生育期155-170d，株高127-139cm，株型適中，旗葉長直，葉鞘綠色，成熟時粒色好，穗長26cm，穗粒數136，結實率89%。萬年貢米，吸取四季清泉，植根於特殊水土，營養豐富，顆粒大，體細長，梭狀，米色如玉。用它做菜軟而不膩，香味濃郁；貢米做原料釀酒，烈而不烈。它的大米和葡萄酒質量上乘，風味獨特。名聲是所有谷物中的第壹粒。據測定，萬年貢米的蛋白質含量比普通大米高1-2倍，並富含維生素B族和壹定量的微量元素，堪稱大米中的珍品。牛奶葡萄；牛奶葡萄又稱沙英葡萄、宣化白牛奶、白葡萄、瑪瑙葡萄、馬奶葡萄、酥脆葡萄。牛奶葡萄皮薄、脆而厚、密而多汁。可以去皮切片，用刀切成塊。有“切奶無汁”的美譽。種子少，味道甜。香味濃郁，耐儲存。它具有很高的營養價值，可作為治療貧血的輔藥，也是釀造葡萄酒、制作葡萄汁、蜜餞、罐頭和葡萄幹的上等原料。
宣化牛奶葡萄果實形似牛的乳頭，故稱牛奶葡萄，古代為宮廷貢品。解放後，它已出口到20多個國家和地區。鮮果以皮薄、肉脆、汁多、皮可剝而聞名。被譽為“刀切奶不會流汁”，是中國北方最著名的鮮食品種之壹。該品種是晚熟的鮮食佳品。嫩芽是綠色的，有稀疏的絨毛。幼葉黃綠色，帶紅色，無絨毛。成年葉大而薄，腎形，5裂；葉面光滑，葉面背面無絨毛。葉柄凹陷箭頭形打開；葉柄短於中脈，綠色。壹年生成熟枝黃褐色，節間長，粗壯。卷須是間隔開的。兩性花。這棵樹很強壯。芽眼萌發率高，結果枝約占芽眼總數的35%。每個結果枝平均有1.1個花序，果穗著生於第五、六節。次級尖端結的強度較弱。果穗大，平均重量350g以上，最大果穗可達1400g，果穗長30cm，寬15cm，呈長圓形、圓錐形，果粒密度適中。果實大，長方形，平均重6.0克，黃綠色，皮薄；果肉脆多汁，香甜爽口，含糖量約15%，含酸量0.5%，每果有1 ~ 3粒種子。甜玉米；甜玉米是玉米的壹種，又稱菜用玉米、禾本科和玉蜀黍。甜玉米是歐美、韓國、日本等發達國家的主要蔬菜之壹。因其營養豐富、甜、鮮、脆、嫩的特點，受到各級消費者的青睞。植株較矮，分蘗能力較強。穗的苞片上有旗葉。種子淺黃或乳白色，胚大，乳熟期果實柔軟可口，富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪和蛋白質。甜玉米消耗的植株是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁(未成熟穎)組成。
河北省張家口市萬全縣氣候和土壤條件優越，適合種植鮮食玉米。這裏屬於寒溫帶大陸性季風氣候，四季分明，晝夜溫差大，光照時間長，加上當地獨特的土壤條件，種植的鮮食玉米粘度高，含糖量高，口感好。德國營養保健協會的研究表明，玉米是所有主食中營養價值和保健功能最高的。玉米含有七種“抗衰老劑”，即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測定，每100克玉米可提供近300毫克的鈣，與乳制品所含的鈣幾乎相同。豐富的鈣可以降低血壓。玉米中含有的胡蘿蔔素被人體吸收後轉化為維生素A，具有防癌的作用。植物纖維素可以加速致癌物和其他毒物的排出。天然維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病變、緩解動脈硬化和腦功能衰退的作用。玉米中含有的葉黃素和玉米黃質有利於延緩眼睛衰老。硒，壹種“生命元素”，被譽為“抗癌之王”。超甜玉米的硒含量比普通玉米高8-10倍。硒還有增強免疫力、預防糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護肝臟的作用。甜玉米還具有保健功能，因為含有多種維生素和礦物質，使其具有水果和蔬菜的特點；含有不飽和脂肪酸，具有降低血膽固醇、軟化血管、防治冠心病的作用。