妳好，可以找專業清洗油煙機的公司。他們用100度以上的熱水高壓清洗機，管道機器人清洗劑就能搞定。如果是自己酒店人清洗的話，可以參照以下方法
1、用鏟子清除油煙機表面的頑固汙漬。用百潔布將水溶液塗於油煙機表面。
2、抽油煙機扇葉清洗。將專用清潔劑噴在扇葉上，靜置3分鐘；將壹鍋水煮至沸騰，並使水蒸氣對準抽油煙口，接著打開抽油煙機，利用離心力原理，使殘存在扇葉上的油汙隨著流入集油杯中；關掉開關，拿幹凈抹布擦拭，扇葉立即清潔溜溜。
3、抽油煙機濾網清洗。取下扇葉，浸泡在加有專用清潔劑的溫水中，靜置約10分鐘；用抹布擦拭，將油汙輕輕擦去；若仍有頑固的焦油黏附，可用牙刷蘸取壹點強油汙清潔劑再輕輕刷洗，並以清水清洗幹凈。
4、抽油煙機儲油盒清洗。若發現集油杯中已有6分滿，便要著手清除；將存積的廢油倒掉；將集油杯浸泡在溫水及清潔劑中3分鐘後，用抹布便可輕松抹凈；在儲油盒加放小壹號新的壹次性油盒，下次清理時把壹次性油盒丟棄，清理起來會更方便。
5、余下的用水溶液百潔布擦掉。竈臺打火開關下面及油煙機開關鍵之間縫隙較小等手指伸不進去的地方，可以用竹片墊上百潔布進行擦拭。
6、再用清水抹布擦凈即可。