主料：青魚500g 。
輔料：鹽適量、高度白酒適量、生姜適量、小蔥適量、料酒適量、醉鹵適量。
1、選用青魚肚，洗凈瀝幹水分。
2、用高度白酒抹均勻。
3、把醉鹵倒入。
4、差不多能淹沒食材即可，冬天就放在陰涼處腌制24小時。
5、之後撈起，掛在陰涼通風處吹幹2至3天即可。
6、準備小蔥段和姜片。
7、把蔥段和姜片加入盆底。
8、晾幹的魚塊用溫水洗凈加入盆中再加入蔥段，姜片和料酒。
9、放入鍋中隔水蒸15分鐘即可。
10、之後待微涼切成條狀上桌。