靜雅大酒店為什麽會火起來

靜雅大酒店，壹家來自山東的高端魯菜餐廳，近幾年在京城很火。為啥很火？我過去也沒有去想過，只是聽山東的朋友或者壹些商界的朋友談起。最近幾個月，幾位商界朋友請我到餐廳用餐，我開始有了壹些心得。靜雅的菜品明顯比壹般的魯菜要高端，從品種到做法。但是，我覺得，這不是靜雅火起來了的真正原因，因為做高端魯菜的有好幾家，但勢頭沒有靜雅更猛，同時，高端餐廳也有很多競爭者。根據我的初步觀察，靜雅火起來至少有三個基本原因;壹是布點符合定位。既然是高端魯菜，目標客戶就是高端人群。在北京這個地面上，除了商界領袖外，更重要的高端客戶群體是政府部門官員和軍界高層。在北京，這年頭，到衙門口辦事，請吃飯是最基本的，太差了，不好意思，請這些人吃飯又不能讓人家跑太遠。靜雅在北京的布點就有意思了，西單那個距離黨政核心部門很近，臨長安街咫尺，走路幾分鐘即可到；玉泉路那邊壹個，距離301醫院等比較近；黃寺這個離總政比較近。其他的，北四環這邊還有壹個，我尚未研究。二是包廂設計曲徑通幽處，具有很強的隱私性。高端人群聚會吃飯，最忌諱的就是熙熙攘攘，壹出門就是壹個人們為患的大廳，尤其註重隱私性，而靜雅的包廂設計都是曲曲折折的，進包廂和出包廂，如果沒有服務員領著，妳可能會找不到地方，從包廂出來，經過曲曲彎彎的走廊就可以直接出門了。這在很大程度上滿足了高端人群對隱私性的追求。三是服務設計體現個性需要。包廂裏的服務員布置好餐品等後會退出包廂，站在門口，既不影響房間裏客人的交流，又不離開太遠，只要客人招呼的聲音壹大，立刻進入房間，免得客人喊了半天無人應，還得出門找服務員。可是，如果服務員站在房間裏吧，服務是方便了，商務談話會變得不能暢快。這是很多酒店不能解決的兩難問題，而靜雅則很好的解決了這個問題。靜雅，在研究目標客戶人群的心理需求方面應該是比較通透的。