廣東人喜歡吃各種鍋，全家人都喜歡配著香噴噴的米飯吃。鮑魚肉嫩，三黃雞營養豐富。兩者結合太棒了！
材料？
五只鮑魚
半只雞
香菇
玉米澱粉
1勺蠔油
2湯匙醬油
老抽
4片生姜
洋蔥1根
大蒜1花瓣
2湯匙米酒
壹道經典粵菜——鮑魚燜雞？
將雞肉切成小塊(我用的是三個大雞腿)，用壹勺醬油、壹勺料酒、胡椒粉、少許鹽和少許生粉拌在壹起，腌制20分鐘。
蔥、姜、蒜切片備用。
調味醬:壹勺生抽，壹勺蠔油，少許糖拌勻。
香菇泡發，切塊。
鮑魚洗凈，瀝幹腸子，用十字刀切，放入油中炸熟。
將雞塊倒入油鍋炸至變色，下雞油翻炒。
放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。倒入米酒。
倒入醬汁和香菇，蓋上鍋蓋燉6分鐘。如果喜歡吃辣，可以加幾個幹辣椒，加壹點醬油上色。
煸炒鮑魚，把湯放進碗裏。
倒入砂鍋，把剛端上來的湯加入鍋裏，加點香油，繼續煮5分鐘。
撒上蔥
把整鍋端上桌。
壹勺帶湯的紅燒鮑魚雞澆在米飯上，就成了鮑魚雞汁飯。
鮑魚好煮，不要燉太久。
有了大雞腿，雞肉更容易烹飪，花費的時間也更少。