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酒店餐飲團購的發展及特點

壹,酒店團購的特點分析

(1)負擔得起

在北京,398元可以買到原價2990元的北京國際飯店(五星級)標準間,而當地五星級酒店均價在800元以上;在上海,198元可以買到原價1288元的上海星程南浦瑞豐酒店(四星級)的尊貴房,而當地四星級酒店均價在500元以上。顯然,團購網站上標註的酒店產品價格非常誘人,部分團購產品折扣在1%以下。如此低的價格吸引了數百名消費者。壹般來說,產品的價格水平是其市場需求的調節指標。換句話說,價格越便宜,越多的消費者會購買該產品。實惠是酒店團購產品風靡全國的根本原因。

(二)時間限制

只要登錄酒店團購網站,就會發現團購產品都是有購買和使用時間限制的,通常購買時間為2-20天,消費時間為1-2個月。然而,隨著團購市場競爭的激烈,團購的新花樣層出不窮。如Qunar.com、Taobao.com、快團等易浩預訂酒店直銷平臺都推出了1-50元的酒店產品,其價格遠低於團購價。以及糯米集團推出的實時團購。毫無疑問,都是刺激消費者眼球的新方式。但秒殺活動要求顧客在團購網站指定的特定時間(某時某分某秒)內,壹秒鐘內完成購買,購買後短時間內消費完畢。

(3)數量的底線

團購,顧名思義,就是組成壹個團隊去購物,借助參與人數,增強與商家的議價能力。所以很多酒店會限制產品的最低團購次數,以保證薄利多銷的效果。如果購買團購產品的人數沒有達到最低人數標準,那麽該團購交易無效。同時,由於部分酒店團購產品價格遠小於成本,酒店也會適當限制提供的團購產品數量。

(4)交易便利

網上團購酒店產品是壹種新的潮流和時尚,只需要幾分鐘就能完成交易。首先我成為了團購網站的合法會員,然後我選擇了我喜歡的團購產品,然後我在網上達成了協議,產生了訂單。最後用銀行卡網上支付,等快遞公司送貨上門,就完成了網上交易。如此簡單的交易流程,足不出戶就能買到酒店產品。這打破了傳統的交易模式,大大縮短了交易時間,受到當今社會白領、大學生、年輕人的追捧。

二,酒店團購市場存在的問題

(壹)酒店團購網站不規範

仔細研究發現,國內有各種酒店團購網站。在線旅遊網站和電子商務網站都處於不規範狀態,資質參差不齊。吹噓誇大團購金額,虛構酒店產品團購。有些團購網站根本沒有售後服務。主要原因是:(1)訪問方便,投入成本低,只需要壹個網站和幾個工作人員。所以難免會出現粗制濫造的團購網站,擾亂酒店團購市場。(2)相對於傳統酒店產品的銷售,條件更加寬松,缺乏法律法規和相關部門的監管。正因如此,酒店團購網站失去誠信,客戶投訴無果是必然的。(3)酒店類團購網站經營模式非常相似,產品種類和價格也大同小異,正逐漸陷入惡性價格競爭,不利於團購網站行業健康有序發展。

(2)團購產品質量和服務大幅縮水。

經常有顧客反映團購酒店產品不能及時使用,消費時遇到房間爆滿、座位爆滿等情況。但他們可以作為散客消費,難免讓人產生不滿。團購酒店質量和服務大幅度下降的主要原因有:(1)團購產品的定價是酒店單方面制定的,但目前酒店團購產品的折扣率是以掛牌價或零售價為基礎計算的。這些酒店產品實際上是以折扣價或者前臺價銷售,變相誇大了折扣,涉嫌混淆消費者。因此,消費者的實際感知遠遠小於預期,這使得客戶滿意度較低。(2)為團購產品設置隱形消費項目,如酒店餐飲產品。他們在門店實際消費時,被要求支付最低消費、餐具使用費、酒水服務費等等。層出不窮的隱性消費陷阱破壞了顧客的消費心情,不信任酒店。(3)區別對待團購客戶,把他們當成“劣等客戶”。壹種情況,團購介紹的酒店產品與實際產品不符,如房間面積、規格、設備等。另壹方面,購買團購產品的客戶享受到了大打折扣的服務,比如住客房、坐餐廳,這些都是被忽視和冷落的。

(三)酒店利潤效應不顯著

綜合來看,團購只是酒店促銷的壹種手段,其最終目的是獲取收益。表面上看,壹個團購活動會帶來幾百個客戶,提前獲得壹些現金收入。但是,本質上,這部分現金只是透支營業收入。酒店團購產品帶來的盈利效應並不顯著。壹方面,團購產品的低價必然會打破酒店定價體系,特別是與網絡價、約定客單價、會議價沖突,引起VIP客戶、網絡中間商、會員的不滿;另壹方面,團購產品單價低,實際營業收入並沒有隨著銷量增長。而且合作網站會收取高額的代理費或傭金,也會降低酒店的團購利潤。所以酒店不能靠壹個大規模的團購活動來創造高的商業回報。

三、酒店團購市場發展對策

(1)選擇優質的團購網站進行合作。

第壹,與領先的團購網站合作,關註酒店團購產品的健康發展。Ctrip.com、Qunar.com、Handan.com等領先的團購網站不僅擁有強大的市場影響力,而且服務質量也在不斷改善和升級。第二,要求團購網站提供壹站式服務,包括產品咨詢、技術咨詢、售後服務。串聯起酒店、團購網站和消費者,團購網站不再是“局外人”。第三,保證團購交易的安全性和速度,引入第三方支付平臺,類似於淘寶和支付寶的綁定模式。交易流程如下:客戶支付寶付款→客戶消費後確認→支付寶支付酒店。它強化了顧客在交易過程中的作用,具有選擇消費和退貨的決策能力。

(二)創新團購產品

壹、認清團購市場對酒店的意義和作用,根據酒店的實際情況開展團購項目。比如地理位置不好的經濟型連鎖酒店,只需要推出折扣較低的團購產品。預計隨著團購之風的興起,商務和旅遊客戶的知識和了解將會增強。這類客戶熱衷於經濟型酒店,對價格變化不是很敏感。第二,酒店要根據現有和潛在的目標客戶設計團購產品類型。借助團購市場,鞏固壹級核心客源市場,開發二級潛在客源市場。目的是通過團購活動進壹步鞏固和擴大酒店旅遊市場。第三,避免千篇壹律的客房或餐飲產品降價,嘗試推出團購特價會員卡、優惠券等產品。創新的特價團購產品,既不會影響酒店整體的價格體系,又能達到發展團購客戶為忠實客戶的目的。

(3)深挖團購客戶。

壹、利用計算機數據系統收集分析團購客戶的數據,細分團購客戶的類型和比例。第二,在團購客戶消費之前,預測團購客戶的需求,做好相應的準備;第三,提前召開管理層與壹線員工的專題會議,部署專人服務團購客戶;四、做好團購客戶的市場調查,找出團購的原因、消費感受、建議等。,並整理調查結果;第五,將預測需求與客戶實際需求進行對比,創造長期利潤。如果兩者相互呼應,就可以斷定這些客戶是潛在客戶群體,下次可能會自發前來消費。如果兩者差別不大,可以適當做壹些改變,通過電話或郵件回訪,努力挖掘這部分客戶作為再消費群體。如果兩者相差太大,妳可以忽略這些顧客,他們不會再光顧。

(四)塑料品牌保證質量

第壹,塑造良好形象,形成品牌效應。壹方面,促進品牌與酒店文化的相互融合,提升品牌在酒店管理中的高度,對外渲染強大的品牌理念,對內提高全體員工的品牌意識;另壹方面,在團購產品消費過程中,要以品牌保證所有產品和服務,增強品牌認同感,創造可持續的品牌價值效應。二是保證團購產品質量,提高客戶滿意度。壹方面,團購促銷商品與實際商品壹致,不存在隱性消費陷阱;另壹方面,以全面質量管理的標準,嚴格要求所有酒店員工以同等的熱情對待每壹位顧客。