魷魚出水後，會被掛陽光曬幹，腳會像橡膠壹樣被拉長，曬幹後看起來像須，故名魷魚須。魷魚須的營養價值很高。富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等人體所需的營養物質，含量極高。另外脂肪含量極低，膽固醇含量高。
魷魚(別稱:魷魚)是十足目魷魚。魷魚身體呈圓錐形，淡褐色，有淡褐色斑點，頭大，前面有10觸腳，尾端肉質鰭呈三角形。它經常在淺水的中層和上層活動，以磷蝦、沙丁魚、銀魚和小雄魚為食。主要分布在熱帶和溫帶淺海。
頭部兩側的嘴周圍有壹對發達的鰓。經常在淺水中上層活動，垂直活動範圍在100米以上。身體細長呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀魚和小型雄魚為食，也是兇猛魚類的獵物。雞蛋批量成熟，批量生產。卵被包裹在膠狀的卵鞘中，根據物種的不同，每個卵鞘包含幾個到幾百個卵。不同物種的產卵量也相差很大，從幾百到幾萬不等。魷魚有兩個鰓作為呼吸器官；中國魷魚(俗稱“魷魚”)，頸短頭短，肉質細嫩，其幹品稱為“魷魚幹”，肉質極佳。在國內外海鮮市場享有盛譽，年產量4-5萬噸。主要漁場有中國海南的北部灣、福建南部、臺灣省、廣東、河北和廣西的渤海灣，以及菲律賓、越南和泰國近海，南海有北部灣和渤海灣。
魷魚，雖然習慣上稱它們為魚，但實際上並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤。魷魚有兩個鰓作為呼吸器官；身體分為頭、短頸和軀幹。身體細長，呈長錐形，其中兩個更長。在分類學上，魷魚屬於軟體動物門-頭足綱-二鰓目-十足目。頭部兩側嘴周圍有壹對發達的眼睛和腕足。
常活動於淺水中上層，垂直活動範圍可達百米以上。它以磷蝦、沙丁魚、銀魚和小雄魚為食，也是兇猛魚類的獵物。雞蛋批量成熟，批量生產。卵被包裹在膠狀的卵鞘中，根據物種的不同，每個卵鞘包含幾個到幾百個卵。不同物種的產卵量也相差很大，從幾百到幾萬不等。
中國魷魚(俗稱“魷魚”)年產量4-5萬噸。其主要漁場在中國渤海、福建南部、臺灣省、廣東和廣西，以及菲律賓、越南和泰國的近海。
主要分布於熱帶和溫帶淺海。
魷魚是壹種珍貴的海鮮。魷魚魚苗的性別是人為控制的。從孵化到10月齡，雄烏賊體重可達700克，而雌烏賊只有300 ~ 400克。因此，專家們正在討論如何將大多數魷魚變成雄性，從而大大提高魷魚的產量。
主要方法是在孵化前3周將魷魚雄性激素與魷魚卵混合(即將受精卵與尚未表現出性特征的雄性激素混合進行孵化)，孵化出的小魷魚雄性可達75%。
有些養殖的魷魚可以長得很大，肉質細嫩，味道鮮美。
塑料瓶培養
用野生幼章魚，裝在500ml的帶細孔的廢飲料瓶裏，封口瓶口，用繩子串起來，自然掛在海裏，適當間隔加浮球，效果不錯。這種方法簡單，但章魚生長速度慢，適合浮遊生物豐富的海域養殖。
水泥池塘養殖
使用了8個深度約為20平方米和80厘米的水泥塘。池塘底部覆蓋20-30厘米厚(池塘中心50厘米)的海泥，註入沈澱海水，將大小為65，438+00-50克(平均約40克)的章魚幼體陸續投放在沙灘上。每天下午投餵1次，餌料為從沙灘上挖來的活蟹(2-6g個體，平均300只/斤)。室內光線在800 ~ 1000 LX之間。在養殖過程中，每天用沈澱的海水換水(100%)次。高溫季節只要註意換水，章魚壹般不會死。經過6個月左右的飼養，捕撈前的個體數壹般為50 ~ 100 g(平均70g左右)。這種方法簡單易操作，技術要求不高，適合小規模家庭養殖。
圍網養殖
章魚養殖在中高潮區的沙灘上，有3000平方米左右的密集網圈，在甘露退潮時章魚躲在洞裏。但圍網的網眼要高於最高潮位，以防逃逸。這種方法簡單，成本低，但收獲時工作量大，挖掘面積大。
清潔方法
我們經常會看到壹些因為吃了不幹凈的魷魚制品而導致的食物中毒，那麽平時吃魷魚該怎麽清洗呢？
為了把魷魚賣得好，保存時間長，酒店市場都喜歡把魷魚“保存”起來。壹些不法商販為了保鮮，追求好的銷量，用化工產品給魷魚“保全面子”:“椒芽”做魷魚；甲醛可以讓變質的魷魚“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓魷魚“永葆青春”...如何去除這些有害物質？
不要用洗潔精等洗滌劑浸泡魷魚。這些物質很難清洗，容易殘留在魷魚體內，造成二次汙染。
專家表示，其實我們在日常生活中吃魷魚的時候，最好不要去街邊小攤吃，還是自己在家吃，壹定要註意魷魚的衛生和清潔。
適用人群:壹般人都能吃。
用法:每次30 ~ 50g。
特別說明:魷魚要煮熟後再吃，因為新鮮魷魚中有壹種多肽成分，脾胃虛寒的人要少吃。
蘑菇魷魚湯
原料:水發魷魚100g、泡蘑菇50g、蝦仁20g、肉末20g、冬筍30g、料酒適量、精鹽適量、味精適量、白糖適量、蔥花適量、水澱粉適量、胡椒粉適量、熟豬油適量、香油適量。
制法:將魷魚切成3厘米長的斜方形，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分；香菇去蒂，洗凈，切片；鍋中加入豬油煮熟，將蔥花、肉末、冬筍片、香菇片翻炒，註入清水，然後加入泡好的蝦仁、料酒、精鹽、白糖，燒開，放入魷魚片，水澱粉勾芡片刻，放入味精、胡椒粉，淋上香油。
魷魚營養價值很高，是壹種珍貴的海產品。
1.魷魚富含鈣、磷、鐵，有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2.魷魚富含蛋白質和人體所需的氨基酸，還含有大量的牛磺酸，能抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝功能；
3.其中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗輻射作用；
4.中科院海洋研究所辛教授表示，膽固醇可分為低密度和高密度，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有益。魷魚的脂肪結構與畜禽明顯不同。
5.含有蛋白質、omega-3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。b族維生素有助於緩解偏頭痛，磷有助於吸收鈣。100g魷魚只有70kcal能量。註意:每天吃魷魚不要超過壹個拳頭，吃的時候最好不要油炸。
中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的作用。
其營養價值不遜於牛肉和金槍魚。每100克魷魚幹含蛋白質66.7克，脂肪7.4克，並含有大量碳水化合物和鈣、磷、硫等無機鹽。鮮魷魚的蛋白質含量高達16% ~ 20%，脂肪含量極低，僅為普通肉類的4%左右，因此熱量遠低於肉類食品。對於害怕肥胖的人來說，吃魷魚是個不錯的選擇。牛磺酸含量很高。吃魷魚能有效降低血管壁堆積的膽固醇，對預防動脈硬化和膽結石的形成相當有效。同時可以補充腦力，預防阿爾茨海默病。因此，魷魚是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。
現代醫學發現，魷魚中膽固醇含量雖高，但還含有壹種物質——牛磺酸，能抑制血液中膽固醇的積累。只要攝入食物中牛磺酸與膽固醇的比例在2以上，血液中的膽固醇就不會增加。而魷魚中牛磺酸的含量較高，其比值為2.2。所以吃魷魚時，膽固醇只是人體正常使用，不會在血液中堆積。體內的膽固醇大多集中在其內臟。人們沒有必要擔心吃魷魚會增加膽固醇的攝入量。
可食用的尖端
魷魚要煮熟，煮透了再吃，因為新鮮魷魚中有壹種多肽成分，吃不熟會導致腸道運動障礙。魷魚等水產品性寒，脾胃虛寒的人要少吃。魷魚含膽固醇較多，患有高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝臟疾病的患者要謹慎食用。魷魚是發制品，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人不宜食用。用法:每次30 ~ 50g。
功效
在功效上，魷魚具有補虛益氣、滋陰美容的功效，能降低血液中膽固醇的濃度，調節血壓，保護神經纖維，活化細胞，對預防阿爾茨海默病有壹定的作用。此外，魷魚還有助於肝臟排毒，促進機體新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養顏、抗衰老的功效。