酒店後廚員工分工及崗位職責
在我們平凡的日常裏，接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的`科學配置。那麽制定崗位職責真的很難嗎？下面是我為大家收集的酒店後廚員工分工及崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店後廚員工分工及崗位職責1
1、切配員應檢查食品原料，不得使用變質、過期食品，在丟棄前應報告給茶樓主管。
2、蔬菜類原料要去凈雜菜、枯葉、泥沙、雜物，按照不同的要去削皮、去筋、籽。葉類蔬菜至少清洗兩遍、瓜類（土豆等）去皮後至少清洗壹遍。
3、豆腐、魔芋類至少要漂洗壹遍。
4、肉類制品加工前壹定要仔細清洗，並拆卸削剔，並置於專門的容器內等待加工。
5、肉制品放置冰箱前，應置於容器內，熟肉還應覆蓋上保鮮膜。
6、密切配合烹飪方法，精細加工，保證刀工處理符合要求，切配出的原料應整齊、均勻、規則。
7、合理下刀，減少廢料，合理搭配，物盡其用，避免浪費。
8、保持操作臺清潔衛生，物品擺放整齊有序。臺面油汙要及時清理。鍋、碗、瓢、盆用後應定點存放，不得亂置。
9、嚴格保持菜刀、菜板、盛具生熟分工，嚴禁混用。
10、嚴格區分洗碗巾（濕洗巾和擦幹布）和抹桌布、擦手布，不得交叉混用。
11、餐盤和勺筷首洗應用洗潔精水去油去汙，二遍用熱水淋洗，再用專用擦幹布擦幹後，置於消毒櫃內，消毒15分鐘。
12、加工過程中使用的塑料盆、不銹鋼盆等應分門別類、區分使用。
13、以上規程如有違反，將視情況酌情予以經濟處罰。如有客人表揚，也將酌情予以經濟獎勵。
酒店後廚員工分工及崗位職責21.按照門店管理組（運營經理、運營主管）安排，認真做好後廚日常、開檔及收檔衛生，準備好各種原材料及加工機具，確保營業期間正常出品；
2.學習後廚工作站各項工具、設備、大型機械的規範使用流程和方法，確保安全、整潔；
3.具有責任心，良好的執行能力和溝通能力，能夠嚴格遵守公司的各項規章制度；
4.勤奮努力，對餐飲工作有較高的工作熱情；
5.配合領班工作，服從主管或以上領導指揮，團結及善於幫助同事；
6.積極參加公司組織的各項技能培訓並參與相關考核，不斷提高服務技能及水平；
7.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
8.運用禮貌語言，為客人提供最佳服務；
9.善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特X菜點。
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