面粉種子的制作:低筋面粉200克，酵母2克，水100克，混合均勻成面團，25 ~ 30度發酵4小時。
餡料:叉燒300克切1cm塊，炒叉燒，水100克，蠔油50克，醬油30克，糖60克，紅曲粉3克，花生油20克，水澱粉100克。
將水倒入鍋中，分別加入其他調料，再次煮沸，勾芡兩次，至色澤紅亮，汁液粘稠，出鍋備用。叉燒和叉燒的比例是1比1，均勻放入冰箱。
面籽做好以後，切絲加水，低筋面粉300克，無鋁泡打粉5克過篩加入，混合成球，白糖50克，臭粉3克(食用碳酸氫銨)揉成團。將面團揉勻10分鐘，搓條，搟皮，取出餡，包入鳥籠，底部鋪油紙，放入籠中。把水燒開，蒸10分鐘。