在冷水中吃軟體動物
去大連或者青島，吃的最多的就是:鮑魚、牡蠣、蛤蜊、海參、海膽。
中國東海:
吃深海魚，黃魚，帶魚，鯧魚，梭子蟹。
和
啟東的文蛤，上海川沙-南匯壹帶的白米蝦，珍珠帶魚。
寧波南海的毛蚶、阿根廷小蠊、根結線蟲和泥螺；
其實海南島的海鮮種類很多，但總的來說沒有北方的好吃。但也有壹些例外，比如蘇眉、石斑魚、東方星斑、鼠斑。海南的這些魚真的很好吃，也比較便宜。
不僅僅是海鮮，所有食材都壹樣，都遵循壹個鐵律:生長周期越長，溫度越低，溫差越大，越好吃，越營養。
作為壹個資深的海鮮吃貨，我真誠的告訴妳，海鮮最重要的壹點就是水溫。水溫越低，海鮮越鮮美，壹年四季冬季海鮮最好，魚肉鮮美，貝類肥美。我非常喜歡海鮮，去過中國沿海的很多城市。之前咨詢過五星級酒店的行政總廚，粵菜出身。他給我的答案是黃海渤海的海鮮。因為緯度優勢，附近海水鹽度高，水溫低，海鮮生長周期長，所以同樣的海鮮，無論從口感、新鮮度還是營養上，都要優於同類型的南方海鮮。
青島的對蝦味道比東海和南海的要好！小便的蝦在北方也不錯。但是大臂只在南方市場厚。
說說青島西海岸的海鮮。
1.爬蝦(蝦虎，蝦女)
蝦爬子雖然長滿了刺，但是味道極好，公的香，母的鮮，現在正是肥的時候。
蝦和小龍蝦或清蒸蝦的吃法最好，既保留了原有的風味，又簡單易做。
吃的技術是又肥又大又奶油，越吃越上癮，但是上面的刺就像玫瑰壹樣。壹不小心就要付出血的代價15秒快速剝蝦，讓妳的吃貨之路不再受阻！！
第壹步:扭斷尾巴最外面的兩腳，然後輕輕把尾巴折起來扭斷。
第二步:用壹根筷子從尾部粘到蝦殼上，插在頭部附近。
第三步:左手折疊外殼，右手按住筷子，雙手同時反方向用力。
第四步:背面整個殼打開。
2.海虹
海虹不是說它有多貴，也不是說它最美味，但它絕對是西海岸最受歡迎、知名度最高、最受歡迎的海鮮產品之壹。
清蒸海虹的最佳吃法極其好吃~
吃法技巧清蒸海虹最配蒜泥。蒜泥有殺菌解毒的功效，可以殺死海虹中可能殘留的壹些有害細菌，增加海虹的香味~
哪裏吃不到海虹裏的黑色絮狀物？需要清除，因為黑色絮狀物是纖維狀物質，在胃裏不容易消化。
3.扇貝
黃島的扇貝便宜，又新鮮又大的很容易買到，吃起來也很方便。
扇貝最好的吃法其實只要直接蒸就很好吃，是保留Q彈口感和美味原味的最好方法。
吃開口小的扇貝的小技巧，可以用刀在殼邊撬開，然後用刀沿著扇貝丁的底部切開，取出整個扇貝肉。超級簡單。
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哪裏不能吃幹貝丁？營養豐富的扇貝裙邊也可以涼拌或者清炒，但是裙邊有很多汙垢。盡量不要吃生扇貝。黑色部分是扇貝內臟。建議去掉，不要吃。
4.牡蠣
牡蠣營養豐富，味道鮮美。餐桌上的常客在吃第壹個的時候，可能只是匆匆忙忙地讓牡蠣從喉嚨裏穿過去。第二個妳覺得有壹些甜味。第三次，就像大海沖進他的嘴裏。至此，壹個新的世界開啟了。
最好的吃法就是煮著吃！簡單、方便、新穎！
飲食技巧
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面對壹只牡蠣，首先妳得找到刀的位置。雖然牡蠣的形狀千奇百怪，但壹般來說，妳只需要找到內殼和外殼之間的縫隙，然後用刀把筋挑掉；妳可以打開它厚厚的外殼；
第二，小心的用刀捅開附著在殼上的牡蠣肉，註意不要讓* *流出來；這樣，妳就可以輕松地將牡蠣送到嘴裏，享受美味了。
除了殼什麽都不能吃，裏面的肉都可以吃。簡直就是海鮮界的良心。
5.蝦
蝦是我們經常吃的壹種海鮮，吃法多種多樣。無論是清蒸、紅燒、油炸還是煲湯，都各有各的美味。然而，我們總是要面對如何處理蝦肉。
水煮大蝦最好的吃法，可以最大程度的保留鮮味。
首先，吃水煮蝦的技巧壹般都是彎的。拿到手後壓直，最好是和蝦頭蝦尾壹起搖，這樣蝦殼和蝦更容易分開。
第二，在蝦殼的第壹、二、三段，在廢物的位置把殼拉開；
第三，剝完前三段蝦殼後，兩個手指按住蝦尾的位置用力往下壓，這樣整個蝦頭就會脫離蝦殼；
第四，把蝦頭掰下來，就可以吃蝦肉了。
不要吃蝦頭，因為有些毒素和重金屬殘留在蝦頭裏；也不要吃蝦線，因為蝦的消化道裏有臟東西，也因為蝦線影響口感。
6.海味香腸
雖然看起來很惡心，但是很多人普遍很享受這壹口~
海苔最好的吃法壹般是韭菜炒(因為兩種好吃的壹起吃更好！羞~)，以最快的速度翻炒，用嘴的酥脆口感吃下去。絕對不可能指望它煮熟後會變軟。
世界上所有人都知道哪裏不能吃海香腸。需要註意的是，內臟和兩端的毛刺是不能吃的，需要在油炸前去除。
7 .海螺
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香螺的最佳吃法是西海岸人常吃的壹種海螺。最常見也是最美味的做法就是醬炒香螺，既保證了肉的鮮美，又讓湯汁很有營養。
食用技巧甜螺的外殼是阻礙我們品嘗美味螺肉的最大障礙。如何輕松吃到甜蝸牛是壹門學問:首先要把殼上的醬吸幹，這樣才不會浪費美味對吧？
然後從蝸牛口中取出透明塑料壹樣的薄殼，用牙簽在蝸牛口處，水平用力，邊旋轉邊慢慢用力拔出，直到大部分蝸牛肉從殼中出來。不得不說，螺螄瓜子之類的尖頭海螺，吃的時候要提前切掉。
哪裏吃不到香螺的黑尾巴？這是內臟的壹部分，裏面含有沙子。吃香螺的時候壹定要記得去掉這部分！
螃蟹
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壹種食物的最佳吃法，只需要最簡單的烹飪方法，就能得到最美的味道，這說明食物本身就具有鮮美可口的特點，不需要太多復雜的手段，美味的味道自然流露出來。作為西海岸最經典的吃蟹方式，清蒸是很多市民在家自己動手的首選。
吃的小技巧(1)先把蟹蓋吃了，用勺子把蟹胃中間部分挖出來，輕輕吸壹下外面包著的蟹黃。註意不要把中間三角形的蟹胃吸掉，丟棄。(2)吃完蟹蓋，輪到螃蟹用剪刀剪掉多出來的蟹腳、蟹嘴、蟹肺。(3)用勺柄挑出蟹身中間的壹片六角形。丟棄(4)在螃蟹上舀壹些醋，然後吃蟹膏。(5)將螃蟹掰成兩半。這時可以看出，絲滑的蟹肉只要沿著蟹腳撕開就可以取出。(6)用剪刀把蟹腿剪成三段，可以用螃蟹最後壹個腳趾作為工具，用細腳趾把蟹腿中間的肉捅出來。然後用粗腳趾把蟹腿前段的肉捅出來。(7)將蟹鉗分成三段，前兩段可以直接切掉蟹殼，用勺子將最後壹段鉗子舀出來。訣竅是把兩邊都剪掉，然後用手反方向掰斷兩條腿，鉗殼就完全分開了。
哪裏不能吃螃蟹？有四個部位不能吃！
(1)蟹腮:長在螃蟹肚子上的兩排像眉毛壹樣柔軟的東西，俗稱蟹眉，是螃蟹的呼吸器官，用來過濾水質。不要吃臟腮下的三角蟹白。
(2)蟹腸:裏面有蟹屎。打破蟹身後，在蟹肉處可以看到黑色的東西，要把它們拿掉。
(3)蟹胃:藏在蟹黃裏的三角包子，也有藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏的蟹屎，吃完蟹黃就丟棄。
(4)蟹心:也叫蟹六角盤，藏在蟹肚中間黃膏最厚的地方，是最冷的。壹定不能吃蟹殼，可以看到壹層黑色的膜衣。蟹心白色的那塊介於黃糊和黑膜衣之間。