第壹步:選擇店鋪。
兩種地方是最好的選擇。壹個是寫字樓多的地方，壹個是居民密集的地方。選擇公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午的生意。壹些餐館經常在中午有太多的空座位，但在晚上卻沒有足夠的座位。老餐飲很在意中午的生意能不能做好。這樣可以保證壹天的良性運行。在商住區，大酒店往往開得不好，做得好的就是開個小餐館，註意壹些特色小餐館。選店的渠道很多。可以通過媒體廣告、店前轉賣廣告，或者直接找新開發的房子，跟房東談。還有壹種方法是，選好大致位置後直接聯系店家，不管對方現在在做什麽。這種方法雖然比開小餐館累，但是效果更好。如果壹條街上有很多有特色的小餐館，會造成多隆效應，做生意比單幹容易。
第二步:裝飾
確定店面和定位後，就可以裝修了。顧客的消費需求不斷上升，店面環境在餐廳中的地位也變得越來越高。好的環境有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。店面環境怎麽樣？並不是說投入越多越好。更多的是看設計。有時候花很少的錢設計壹個體現土家菜定位的泥墻，就能吸引顧客。裝修是壹個很復雜的過程。店面裝修最好選擇壹些有特色的產品，比如目前市場上流行的產品，用模具畫在墻上，可以畫出漂亮生動的墻畫。從這些施工圖中，我們可以看到它確實很漂亮。這款產品叫天翼背景。現在墻飾行業極度缺乏產品，做這麽好看的墻畫應該有市場。我們壹定要記住，只有選擇好的產品，才能做生意。餐廳裝修不同於普通家庭裝修，還會涉及到環保、消防等專業問題。在裝修過程中，請專業人士，最好在裝修開始前找廚師或者有餐廳管理經驗的人負責。他們可以提供許多建議。
第三步:招聘員工
餐廳開得好不好，人才也是很關鍵的壹環。小餐廳的工作人員分為兩部分，壹部分是廚師，壹部分是服務員，分別負責廚房制作和前廳服務。
在壹個典型的餐館裏，廚房的員工數量取決於菜肴的數量。壹般七八個人就夠了，包括做飯、切菜(配菜)、上菜(雜事)、洗菜。
找廚師常見的方式有四種:壹是老板直接點餐。這種方法主要適用於小餐館。老板去和自己職位差不多的餐廳。如果他覺得菜更好吃，就嘗試直接在這家店挖人。廚師的好處是老板能了解每個廚師的技能，最大化發揮各自的價值。