婚宴：點菜調菜有學問
婚宴是婚禮中的重頭戲，花費也是巨大的。雖然老話說全影婚禮用品不講
價，可省錢才是硬道理。
位置：方便親友參加喜宴
選擇婚宴地點時不要太偏僻，也不宜離家太晚，應方便親友前來參加喜宴。
如果新人整體預算不 足，不壹定要在大飯店請客，可選擇口碑不錯的餐廳。餐
廳排場雖然不如飯店，但同樣的菜量和材料，價格卻便宜不少。此外，還要留意
是否有停車位或代客泊車。 舉辦婚宴的空間要獨立，壹來布置上有整體感覺，
二來是避免多起婚宴於同壹處舉辦，出現全影親友吃錯喜宴或送錯紅包的尷尬場面。
桌數：婚宴前兩天再確認
計算喜宴桌數是新人最頭疼的壹件事，訂多了浪費，訂少了客人沒地方坐，
非常失禮。壹般來說，新人可以依照放出的喜帖打八到八點五折來計算，比如說
發了300 張，到場的客人大約就是240 人到255 人左右。
婚宴的具體時間和地點要盡可能早地通知全影親朋好友，婚宴前兩天再壹
壹確認，以免訂了位置人不能到場造成不必要的浪費。同時為了避免坐不下的尷
尬，最好比最終確定的人數多出壹桌以留有余地。
註意事項
1. 提早訂席，免得因為客滿另找全影飯店傷腦筋。
2. 要清楚席數可增減的數額和余下酒席的處理方法。
3. 新人化妝室不要離會場太遠。如果全影化妝室離會場太遠，來回會耽誤
不少時間，讓來賓過於久等的話，會對婚禮後段產生倦怠情緒。中間換禮服化妝
時間緊湊些便於控制婚禮流程。
理，還有是否要賠償損失，當然不能忘了索取定金收據。
5. 婚宴中的各項收費及服務範圍應以白紙黑字詳細列明，切勿口頭承諾，
並明確每壹項服務的收費價目。菜單上的菜式，應詳細列明，不要接受壹些模棱
兩可的字眼，並要明確菜式的主料和配料。
2. 辦婚宴 酒店菜單中怎麽點菜調菜
婚宴：點菜調菜有學問 婚宴是婚禮中的重頭戲，花費也是巨大的。
雖然老話說全影婚禮用品不講 價，可省錢才是硬道理。 位置：方便親友參加喜宴 選擇婚宴地點時不要太偏僻，也不宜離家太晚，應方便親友前來參加喜宴。
如果新人整體預算不 足，不壹定要在大飯店請客，可選擇口碑不錯的餐廳。餐 廳排場雖然不如飯店，但同樣的菜量和材料，價格卻便宜不少。
此外，還要留意 是否有停車位或代客泊車。 舉辦婚宴的空間要獨立，壹來布置上有整體感覺， 二來是避免多起婚宴於同壹處舉辦，出現全影親友吃錯喜宴或送錯紅包的尷尬場面。
桌數：婚宴前兩天再確認 計算喜宴桌數是新人最頭疼的壹件事，訂多了浪費，訂少了客人沒地方坐， 非常失禮。壹般來說，新人可以依照放出的喜帖打八到八點五折來計算，比如說 發了300 張，到場的客人大約就是240 人到255 人左右。
婚宴的具體時間和地點要盡可能早地通知全影親朋好友，婚宴前兩天再壹 壹確認，以免訂了位置人不能到場造成不必要的浪費。同時為了避免坐不下的尷 尬，最好比最終確定的人數多出壹桌以留有余地。
註意事項 1. 提早訂席，免得因為客滿另找全影飯店傷腦筋。 2. 要清楚席數可增減的數額和余下酒席的處理方法。
3. 新人化妝室不要離會場太遠。如果全影化妝室離會場太遠，來回會耽誤 不少時間，讓來賓過於久等的話，會對婚禮後段產生倦怠情緒。
中間換禮服化妝 時間緊湊些便於控制婚禮流程。 理，還有是否要賠償損失，當然不能忘了索取定金收據。
5. 婚宴中的各項收費及服務範圍應以白紙黑字詳細列明，切勿口頭承諾， 並明確每壹項服務的收費價目。菜單上的菜式，應詳細列明，不要接受壹些模棱 兩可的字眼，並要明確菜式的主料和配料。
3. 婚宴如何點菜
婚宴講的是排場，要的是面子，因為來的都是雙方親友，絕不能出現問題，讓對方笑話。而客人多是出了“份子錢”的，吃起來難免當仁不讓。所以菜譜的設計很有學問，壹是要菜多，二是要量大，三是要看起來有檔次，有個叫得響的菜。漢族婚宴基本是以豬肉菜為主，經濟實惠。普通頭菜為全家福或幹燒魚即可。標準稍高些可換油燜大蝦或蔥燒海參，吃到大蝦（八個頭以上的，即1斤有8個蝦的）會給人較深印象。這種場合壹般不用上燕翅鮑這類高檔菜，華而不實，燒錢。真有好朋友或是送重禮的，過後還情，“小碗兒面——後找補”，沒人會挑禮。
不妨安排魯菜館，經濟實惠，不辣，適合北京人。涼菜為帶有婚慶色彩的花好月圓喜字象形大拼盤，圍四個腰盤大圍盤：五香熏魚配酸辣藕丁、老虎醬（用香菜、尖椒、大蒜、黃醬合拌的涼菜）口條配鹽水花生米、姜汁松花蛋配凍粉腐竹、白斬雞配紅油瓜條。 婚宴喝酒多，涼菜的量要稍大，以照顧男賓。
您不妨照下面說的點壹桌：
熱菜為全家福、香酥鴨、冰糖肘子、醬爆雞丁（或宮保雞丁）、紅燒丸子、扒肉條、爆三樣（肝尖、腰花、肚片）、海米栗子燒菜花這八道，基本不辣，以照顧女賓和兒童，最後上北京烤鴨。湯類可上鴨湯氽冬瓜丸子。甜品為蜜汁八寶飯。如此豐盛實惠，壹般飯量都夠了。但仍要由本家出人巡視，以防不測。壹定要催著店家快上，絕對不能斷檔而造成對下壹個菜的圍搶。壹旦出現苗頭要趕快通知廚房，改上紅燒肉和扒肉條這些壓得住桌的菜。絕不能怕菜不夠而讓廚師故意做鹹點。來賓都是出過份子送過禮的，會暗罵“打死賣鹽的了”，甚至可能把菜都盛到自己碗裏不吃，讓空盤子“晾桌”。與其弄得不愉快，還不如多加個菜皆大歡喜。
大多數餐館對婚宴都極歡迎，壹是收入高，每桌至少500元，十桌就是5000元，屬於“大單”。二是走菜快，整齊，不費那麽多事。三是熱熱鬧鬧，增加餐廳人氣。基於此，在訂餐時可以適當要求店方打折、贈菜或允許自帶酒水，壹般店方都會答應。還應要求他們提前布置好婚禮現場，絕不能等婚車已到，喜字還沒貼上呢。本家最好在前壹天晚上去落實壹下，以防有變，並於當日提前與廚師長接上頭，送些喜糖喜煙，請他多關照。對訂餐時店方極力推薦的菜盡量不點，不是質價不符就是存放多日已接近變質、正在清庫（業內稱為“急推”）的東西。