目前，已有17家國際酒店管理集團在上海投資或管理星級酒店。酒店業在不斷擴張，對人才的需求也在不斷增加。每年需要成千上萬的國際酒店管理人才。本專業培養具有現代管理學和經濟學的基本理論，旅遊管理的基本知識，現代旅遊管理的理論、方法和手段，以及外語、計算機和人際交往的基本技能，能夠在旅遊飯店、旅行社、旅遊景區、旅遊管理部門及相關領域從事旅遊開發與管理工作的應用型高級專門人才。
本專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理和服務第壹線，德智體美全面發展的中等職業技術應用型專門人才。要求學生掌握經濟管理的基本理論，酒店、餐飲、旅遊的基本知識，具備酒店的基本管理和服務能力。學生畢業後主要去酒店、賓館、招待所從事基礎管理、餐飲、客房服務等工作。
本專業註重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理和酒店理論的基礎知識。這個專業側重於技能訓練。學習期間，學生將接受酒店、餐廳、客房實習等方面的技能培訓。
學生畢業後可從事以下崗位工作:各類賓館、飯店、酒店門衛、前臺接待員、客房服務人員；各類旅遊公司、旅遊管理部門的工作人員；各類賓館、飯店、酒店樓層管理、大堂管理、咨詢、展覽等工作；各賓館、飯店、酒店的商務部門從事商務談判和對外聯絡服務；各類賓館、飯店和酒店的業務部門從事市場調查、情報和信息服務。
主要課程:現代酒店管理、酒店心理學、旅遊概論、前廳服務與管理、餐飲服務與管理、菜肴與飲料、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、娛樂服務與管理。
主要實踐教學環節:1。項目教學實踐。(項目式教學模式是青島職業技術學院旅遊與酒店專業的壹種教學模式，是以荷蘭INHOLLAD應用科技大學為基礎，通過本土化實踐形成的。它倡導“做中學，做中學”的理念，學生在校期間通過完成基於真實酒店工作任務的項目來提高實戰能力，是壹種有效的實踐教學模式。2.禮儀培訓(壹般包括形體禮儀培訓、日常交際禮儀培訓、化妝培訓等。) 3.酒店壹線部門核心培訓環節(壹般包括前廳、客房、餐廳等酒店壹線核心部門的相關技能培訓)4。酒店英語口語培訓。展覽模擬練習。
主要專業實驗:1、餐飲服務實務2、酒店營銷實務3、前廳與客房服務與管理實務4、酒店實習。
就業方向
畢業生可在旅遊行政管理部門、行業協會、旅行社、酒店、旅遊運輸企業、景區、會展中心等單位從事行業管理、科研教學、導遊、人力資源培訓等工作。