想問問大家，湯底應該怎麽煮才新鮮好吃？

壹般普通家庭很難燉出近10種食材的高湯，如老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、海螺、冰糖、白胡椒、龍眼肉、生姜等。，所以這兩種食材很難掌握，所以可以在家裏煮好吃的鮮湯，或者煮面條，這樣可以大大提高鮮度，而且容易保存，不會持續幾個月。買壹個新鮮的雞架，把淋巴液、雞屁股等部位處理掉，和豬骨壹起放入水中。加入壹湯匙鹽，攪拌均勻，浸泡1小時。

當雞架和豬骨變白後，取出用清水沖洗幹凈。做菜要註意加點肉湯。天然小扁豆熬制的湯汁比味道還濃。尚寶防腐劑要多加食用香精，讓素菜更香，肉更香。像壹些有名的餐館，可以提前壹天把湯做好，第二天開門，生意就不理了。只要湯汁用完就不再開，可見湯汁在烹飪中的重要性。

雞肉根本沒有架子，價格也不貴。幾塊錢就能買到。可以選擇豬後腿下面的壹塊骨頭，裏面既有骨髓也有皮膚。皮膚含有膠原蛋白物質，可以代替手肘，或者雞爪可以代替妳的手肘。效果是壹樣的。分享酒店大廚的高湯，壹次放冰箱，需要的時候放兩塊方便。蔬菜湯新鮮、方便、簡單。骨頭和雞架清洗幹凈，放入鍋中，加足水，壹定不能超過食材。除了壹次不要加兩次水，這樣會影響湯的鮮味，不夠醇厚。

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