臺面設計既要使用方便又要美觀、有情調，將各種餐飲器具以藝術形式陳列和布置，通過選擇臺布、桌旗、餐巾折花等暗含的寓意、色調的搭配、文化元素等充分表達主題起到烘托宴會氣氛、增強賓客食欲及視覺感觀的作用！
「中餐的出菜順序」
開胃菜 通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等 。
有時冷盤之後，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。
主菜 緊接在開胃菜之後，又稱為大件、大菜，多於適當實際上桌。如菜單上註明有“八大件”，表示***有八道主菜。
主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。
這些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、鹹五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或幹燒、湯類交配列為原則。最後通常以湯作為結束。
點心 指主菜結束後所供應的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最後則是水果。
「餐桌擺設的辨別法」
每個人座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾
筷子 多使用柱形長筷。以往會以象牙、珊瑚制作的筷子作為地位的象征，不過，今日仿鑲牙的塑膠筷子已相當普遍了。使用長筷子的原因是便於夾菜。
湯匙 多為陶瓷制。有時會備置擱置湯匙的湯匙架。
取菜盤 是盤緣稍高的中型盤子。有時準備兩只。