其實經常吃螃蟹的人都遇到過這種情況。剝開壹只湖蟹，不是金黃色的蟹黃，而是稀稀拉拉的淡黃色液體。舔壹下，很苦。螃蟹質量有問題嗎？
桐廬窄溪鎮是杭州周邊知名的螃蟹養殖基地。很多村民把原來的水田改造成了蟹場，只有陽澄湖大閘蟹是天然養殖的清水。
蟹宮的陽澄湖大閘蟹經理也說，蟹黃不是塊狀的，是苦的，因為螃蟹還太嫩，時間還沒到。
上海壹家專門做陽澄湖大閘蟹的酒店的廚師說，根據他的經驗，10到110結束的時候，螃蟹最豐滿。如果現在嘗試，試著挑母蟹吃。9.6月5438+10月的公蟹沒有母蟹肥，所以“虛”。
蟹黃是苦的，除了蟹還嫩，還有壹個原因，就是烹飪前的準備做得不夠。
另外，螃蟹買回來煮熟之前壹定要放在清水裏泡兩天。兩天後，螃蟹基本“幹凈”了。幹凈的螃蟹肚子裏全是臟東西，蟹黃自然不會吃虧。