1.重慶火鍋重油辣，所以其火鍋食材以花椒、黃油、辣椒為主，很少使用香料。這說明和成功的火鍋明顯不壹樣。其味道清香鮮醇，油而不膩，麻辣過癮，著實讓人回味無窮。而且正宗的重慶老火鍋，消費者在店外就能聞到火鍋的香味。真的是越煮越香。那些假冒產品只會越來越苦，消費者很容易分辨。同時重慶火鍋的口味比較重。為了避免出現消費者上火的情況，我們在做底料的時候特別註意這壹點，添加相關物質，保證大家吃的好吃不上火。
2.傳統火鍋的主料是蔬菜和肉類，而正宗的重慶火鍋菜品種類非常豐富，有牛肝、牛舌、裏脊、蓮花白、血旺等。，以及各種家禽、海鮮、水產品、野味和動物內臟等。，這也可以為消費者提供新鮮蔬菜和綠色蘑菇食品。當然，為了讓外地人好好品嘗壹下中國的特色美食，特意為外地人提供了西式火鍋，可見在重慶火鍋店，消費者想到的食材幾乎都能得到滿足。
3.重慶火鍋的底料是由花椒、辣椒、蒜籽、糍粑、黃油、少量冰糖、豆豉等原料制成。壹般不用香料。這些原料需要翻炒3-5個小時左右，使辣椒的香味完全被黃油浸出，油色紅香辣，也顯示了重慶人熱情奔放的性格。另外，重慶火鍋的油菜種類很多，有清油菜、茶油菜、蒜油菜、幹油菜、香油菜等等。都是用香油、蠔油、熟植物油、湯、味精、蒜泥、蛋清等做成的。