菜品以冷食為主，冷餐會要準備自助餐臺，餐臺上同時擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺上。冷餐會基本上以格調高雅、風味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主，並非以進餐為主要目的，它通常適用於招待會、新聞發布會等。
1、鹽水鴨
鹽水鴨是特色菜肴，既可以是家庭常見菜肴，也是酒店裏常用於擺冷菜系的菜肴，需要用椒鹽將其腌制，鹵制而成，家庭制作可以簡單壹些。
2、蒜泥黃瓜
在冷菜中，涼拌黃瓜也是大家喜歡的菜肴之壹，清脆爽口，開胃下酒。蒜泥黃瓜制作簡單，將其拍壹拍或是切小塊，加入少許精鹽，蒜泥拌於即可。
3、五香花生仁
花生仁制作冷菜也是大家喜歡的下酒菜之壹，可以炸制或是水煮，這樣煮制的花生仁不容易上火，老少皆宜。花生仁焯水，加入精鹽、香料煮至軟爛即可。
4、口水雞
這也是大家喜歡的爽口菜肴，鮮嫩的雞肉，加入料汁，鮮香麻辣，爽口開胃。將雞肉入鍋煮壹煮，不要煮至過老，可以煮數分鐘，撈出過冷水，再入鍋，或者直接煮制，涼後切塊，拌入調料汁即可。
5、五香蛋
在壹些宴會中，講究的宴席裏必有壹份是蛋類食材，五香蛋或是松花蛋，鹹鴨蛋，這是主位上的冷菜。五香蛋制作大家都熟悉吧，煮壹煮，加入五香調料，精鹽、醬油，煮後泡壹泡，冷卻後切好擺碟即可。