為了深入了解本市居民家庭在酒類市場和餐飲市場的消費情況，進行了本次調查。這項調查是由這個城市的壹所大學進行的。調查時間為2001年7月至8月，調查方式為問卷訪談。本次調查選取的樣本總數為2000個。調查結束後，該大學總結了調查內容，其調查報告如下:
壹、被調查者的基本情況
(壹)樣本類別。有效樣本戶中，勞動者320人，占總人數的18.2%；130農戶，占總數的7.4%；教師200人，占總數的11.4%；機關幹部190人，占總數的10.8%；個體經營戶220戶，占總數的12.5%；管理人員150人，占總數的8.52%；科研人員50人，占總數的2.84%；待就業90戶，占總數的5.1%；博士20人，占總數的1.14%；其他260戶，占總數的14.77%。
(2)家庭收入。本次調查結果顯示，從本市整體消費水平來看，仍有相當壹部分居民並不富裕，大部分居民人均收入約為1000元，樣本中僅有約2.3%的消費者收入在2000元以上。因此可以初步得出結論，本市整體消費水平較低，商家在定價時要特別謹慎。
二、市場調查報告-專題調查部分
(A)酒精產品的消費
1，白酒的消費量大於紅酒。原因如下:首先，除了客戶自己消費，白酒更多用於送禮，紅酒主要用於自己消費；第二，商家做的廣告大多是白酒廣告，紅酒廣告很少。這直接導致白酒的市場比紅酒大。
2.白酒消費多樣化。
(1)按照購買白酒的目的來看，約52.84%的消費者用於自用，約27.84%的消費者用於送禮，其余為隨機消費者。
購買葡萄酒供自己消費的消費者，其價格大多在20元以下，其中26.7%在10元以下，22.73%來自20元。從品牌來看，稻花香、洋河、湯溝酒相對看好，尤其是湯溝酒，占比18.75%，可能是。從紅酒的消費來看，大部分價格也集中在10 ~ 20元之間，其中，10元以下的價格占10.23%。價格水平越高，購買力越低。就品牌而言，以花果山、張裕、山楂酒為主。
送禮者購買的白酒價格多在80 ~ 150元之間(約占28.4%)，約有15.34%的消費者選擇150元以上。這樣，廠商的定價和包裝策略就有了依據，只有合理的定價和良好的包裝才能提高銷量。從品牌選擇來看，約21.59%的消費者選擇五糧液，10.795%的消費者選擇茅臺，對紅酒的調查顯示，約10.2%的消費者選擇40 ~ 80元價位，約5.11%的消費者選擇80元及以上價位。總之，從以上消費情況來看，消費者的消費水平基本決定了白酒市場的規模。
(2)購買因素不同。根據調查數據，消費者關註的因素依次是價格、品牌、質量、包裝、廣告、酒精度，由此可以得出結論:廠家合理定價很重要，創名牌、求質量、包裝巧、廣告好也很重要。
(3)顧客忠誠度調查顯示，頻繁更換品牌的消費者占總樣本的32.95%，偶爾更換品牌的消費者占43.75%。喜歡新品牌酒的占總樣本的32.39%，不在乎的占52.27%，明確不喜歡的占3.4%。可見，品牌壹旦在消費者心目中形成，就很難改變。因此，生產企業應努力樹立企業形象，爭創名牌，這對企業的發展至關重要。
(4)動機分析。主要在於消費者自己的選擇，其次是廣告，然後是親戚朋友的介紹，最後是銷售人員的推薦。不難發現，如何吸引消費者的註意力是企業的關鍵。
如何做好廣告，如何樹立消費者的口碑，將直接影響白酒市場的規模。對於商家來說，銷售人員的素質也要重視，因為對酒類產品的銷售有壹定的影響。
(2)食品和飲料的消費。這個調查主要是針對壹些食品消費場所和消費者比較喜歡的食品。調查顯示，消費具有以下重要特征:
1.消費者認為最好的酒店並不是最好的選擇，他們經常去的酒店也往往不是最好的酒店。消費者常去的酒店多為中檔，與本市居民消費水平相適應。現在比較幾大酒店如下:
泰富酒店是大家的最愛，約有31.82%的消費者選擇它，其次是望海樓和明珠酒店，均為10.23%，然後是金華酒店。在調查中，我們發現田蕓酒店相對較好，但由於該酒店的特殊性，只能用於舉辦大型會議，或者只有貴賓和政府要人才能進入，所以調查中作為普通消費者的受訪者很少選擇田蕓酒店。
2.大部分消費者選擇居住在自己工作或居住的周邊，具有壹定的地域性。雖然酒店的選擇有很大的隨意性，但也不是絕對如此。比如長城飯店，淮陽飯店，也有壹些長途客戶。
3.消費者追求時尚消費，如抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋裏脊、宮保雞丁等，尤其是手抓龍蝦，約占總樣本的26.14%，以絕對優勢占據餐飲市場。
4.近年來，海鮮和火鍋成為市民美食市場的兩大亮點，市場潛力巨大，消費現狀良好。調查顯示，60.8%的樣本喜歡海鮮，約51.14%喜歡火鍋。在對季節的調查中，夏天喜歡吃火鍋的約占81.83%，冬天喜歡吃火鍋的約占36.93%。火鍋不僅冬天市場很大，夏天市場潛力也很大。目前，這個城市的火鍋店和海鮮店遍布大街小巷，形成了居民消費的壹大景觀和特色。