雖然海鮮很好吃，水煮雞很滑，但是狗肉那種仙氣十足的肉香味是任何食物都難以替代的，尤其是對於愛狗的人來說，簡直上癮，欲罷不能，讓湛江人百吃不厭。
湛江的狗肉，高檔酒店、大排檔、城市、鄉鎮、大街小巷都有賣，各種狗肉攤可以說是遍地都是。老百姓最熟悉的就是街邊大排檔的吃法。這些狗攤有的在河邊成排擺放，有的在農貿市場附近。它們可以立即食用，也可以切碎帶回家添加蔬菜。
湛江的狗肉吃法很多，其中白剁狗最受歡迎。將整只狗煮熟，冷卻後再吃，根據需要切成小塊。吃狗肉，壹是吃狗肉的原味，二是吃調料。湛江的狗味也有很多種，壹種類似豆瓣醬加香油，壹種是糖醋味，還有壹種是蒜蓉辣醬。狗端上盤子的時候，往往要撒上壹些脆脆的腌蘿蔔，有解悶的作用。
白剁狗的魅力在於原汁原味，嫩滑爽口，香而不膩。壹位老食客說:“羊的嫩、兔的香、雞的鮮，在湛江都能結合起來，真是神仙享受的美味。”
湛江人吃得很多，不分季節，壹年四季。三伏天吃夏天的至日狗，熱壓加熱；天冷吃冬狗驅寒補虛。廣東人選食材還有壹招，叫做“老貓嫩狗”。意思是貓要選擇年紀大的，肉好吃的，狗要選擇年紀小的，肉嫩的，尤其是黑狗。
白狗的制作方法也很講究功夫技巧。選好漂亮的狗後，要把狗的血全部殺死，用80度的熱水浸泡幾分鐘，去毛刮毛，去內臟去臟，用幹凈的布擦幹，放在大鍋裏用中溫水中火煮，這樣的狗細嫩可口，清香撲鼻，味道獨特。
六七十年前，赤坎有個“朋友”攤，很有名，經常爆滿。改革開放後，養狗、賣狗、運狗專業戶層出不窮，狗肉攤如雨後春筍。有的地方甚至成了“吃狗街”，10個、20個攤位壹起開，食客陰雲密布，絡繹不絕。
白剁狗也從主食進入了高檔酒店，就是蹲在路邊吃。比如湛江有壹家叫“花園花園”的餐廳，在雷州的白排骨狗非常出名，雷州幾乎每個酒店都有這道菜。甚至壹些來自北京的貴賓領導，每次到湛江都忘不了嘗嘗當地的狗肉，並給予高度評價。
明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中寫道:“狗肉能護五臟，補損傷，輕體益氣，補胃氣，壯陽，暖腰膝，填精。”現代科學證實，狗肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，以及肌肽、鉀、鈉、氯等營養成分。在物質貧乏的時代，寒冷的冬天，狗肉可以產生很高的熱能，快速補充人體能量。所以湛江人有“賣棉胎吃狗肉”的說法。
如今，狗肉已經不是湛江人的日常肉食，但記憶中的美味依然深深印在腦海裏，隔壹天就會想起。