自從學會做月餅，每年這時都會做些送親戚朋友，自己動手DIY, 源於健康理念，送出壹份心意。
用料
中筋面粉 100g轉化糖漿 70g梘水 2g植物油 30g做法步驟
1、轉化糖漿倒入無油無水的盆中，加入梘水、植物油充分攪勻。
2、篩入中筋面粉，用刮刀拌勻，揉成面團
3、揉好的面團用保鮮袋裝好，靜置3個小時。
4、靜置好的面團分成15克壹個，紅豆餡和蛋黃35克，用紅豆餡把蛋黃包起來，搓成小圓球。
5、將面團放在左手手掌上，按扁，放入紅豆餡
6、用右手大拇指往上推面皮，邊推邊轉面團，直到面皮包裹住紅豆餡，收口，搓成橢圓。
7、模具裏撒點熟糕粉防粘，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後輕輕在案板上磕掉多余的糕粉。把包好的面團收口朝外放進模具，用手把面餅壓平整。
8、把月餅模具在案板上磕壹下，再扣在烤盤上，輕輕向下壹按，壓成月餅形狀。
9、月餅噴上壹些水，放進預熱好的烤箱，上管140度下管190度，烤5分鐘，待花紋定型後取出烤盤。
10、用小毛刷在月餅表面刷壹層薄薄的蛋黃液。不要刷過多，以免烤出的花紋不清晰。
11、再將烤盤放入烤箱中，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。
小貼士
1、 剛出爐的月餅表皮是幹硬的，月餅冷卻後裝入密封盒內，等待壹~兩天回油，就變得柔軟油潤可口了。 2、 糕粉就是炒熟的糯米粉，將生糯米粉在鍋內用小火炒至略微發黃即可。 3、 蛋黃我是將鹹鴨蛋煮熟，剝掉蛋白，蛋黃對半切，50克模具用半個蛋黃。 4、 烤箱溫度根據自家烤箱靈活調節。