據
xx
酒店總經理於某估計，該回酒店每年因雇員流動造成的經
濟損失高達十幾萬元人民幣。這對於壹個民營酒來說已經巨額損失
了。其中每壹員工流動造成的損失平均為
500
元
,
而該酒店的雇員流
動率為
70-75
％。總經理於某說，該酒店每年每壹員工流動造成的經
濟損失至少為
1000
元。除去經濟方面的損失外，雇員流動問題也給
飯店業服務質量帶來不可估量的損失。
其主要損失為：
流動員工離店
後給非流動員工增加了工作量，
從而使服務質量下降；
新雇員工的培
訓；以及顧客因其所熟悉的員工離店而另顧其他飯店等等。
現今，
雇員流動問題是困擾著我國旅遊業，
特別是飯店業的主要
問題之壹。據資料顯示：近年來，酒店餐飲從業人員的平均流失率達
到了
36.8%
餐廳員工的流失率為
29.7
％；
廚房員工流失率為
39.9
％。
其中餐廳和廚房員工流失貢獻率分別為
53.8
％和
48.4
％。
為什麽會造成如此多的員工流失率呢？
我國飯店雇員流動情況大致可分為兩類，
第壹類是雇員在飯店業
內的橫向流動，
第二類是雇員向薪水高、
特遇好的旅遊業以外的大公
司流動。
這兩種流動均給飯店業帶來巨大的經濟損失和服務質量方面
的問題。
該如何解決這類問題呢？
目前，
還有很多老舊，
保守的人認為服務性行業是那些沒有任何
技能，找不到任何固定工作的人才會涉足的行業。作為新壹代的人，
我們應該明確，
服務性行業才是未來的發展趨勢，
服務業有著無可限
量的未來。我應該用科學的眼光，科學的方法來管理、發展服務性行
業。
服務性行業最根本的核心是——人，
需要讓人滿意，
更需要人的
服務。如何管理好人員就是壹門學問，人力資源管理。酒店，以目前
來看，
是服務性行業的主幹之壹，
如何解決酒店人員流失也需要人力
資源管理。
目前，還有很多酒店還未意識到人力資源的戰略性地位和重要
性。
人力資源是酒店生存和發展的保證，
是酒店競爭制勝的關鍵因素。
尤其是酒店業，
其服務產品的質量高低直接與員工的工作相關聯，
或
者說，
員工的工作過程就是產品的生產與提供過程。
尤其是民營酒店
決策層對人力資源開發的重視程度不夠，
對如何開發認識不足，
人力
資源開發的手段方法落後，
尤其是培訓作為開發的重要手段沒有發揮
應有的效果。
因循守舊，
創新意識較弱，
未體現
現代
化人力資源管理，
對員工管理未從落後的人事管理向人力資源管理轉變，
這使員工得不
到合理提升，
必然選擇流動來達到目的。
民營酒店人力資源隊伍穩定
性較弱，
流動出現了兩個極端。
壹個是下層操作服務型員工流動過於
頻繁的問題，研究統計分析，員工年流動率壹般超過了
39%
～
55%
壹線操作服務層員工流動最為頻繁，由於這部分員工目前缺口很大，
待遇較低勞動強度很高，
導致熟練員工流動頻繁。
另壹個是中高層管
理和技術人才不正常流動的問題，
由於酒店中高層管理人才競爭意識
不足，不能充分發揮個性和創造力。