說起新疆米粉，它的歷史並不長，並不是新疆的傳統美食，甚至可以說是近幾十年才有的。是典型的內外結合改良創新的美食，因為味道獨特，味道鮮美，也贏得了大批粉絲。炒米粉是新疆的壹種別樣吃法。它們是用豆瓣醬、雞肉和牛肉、特制的辣醬和芹菜炒的。加了那麽多配料，光是想想就很好吃。選擇自己喜歡的口味，醬料和辣味有不同的味道。
事實上，如果妳真的走進新疆，妳會發現當地炒米粉的風格更多，會讓妳眼花繚亂。米線味濃而辣，米線拌出的湯汁濃郁而色澤鮮亮。選擇不同的配料，或者加入肉或蔬菜。這種入口感很難用語言表達。第壹次吃的時候可能會覺得很辣，眼淚會留下來，但同時也會覺得很爽，壹定會愛上這種美味，壹定會想再嘗壹次。
這麽多年，無論是新疆本地的姑娘，還是外地的遊客，都想嘗嘗麻辣粉。因為這道美食，甚至有人說新疆人和湖南人壹樣愛吃米粉，新疆的米粉店也越來越多。打開外賣軟件，米粉隨處可見，妳會發現米粉真的太普通了。
很多人會疑惑，為什麽要加芹菜？有了芹菜，整個米線的口感可以更好的平衡，再品嘗裏面的雞肉或者牛肉塊。這種感覺絕對完美。很多能吃辣的人都受不了辣米粉，所以辣在新疆也被稱為炒米粉的靈魂。
喜歡吃辣的夥伴壹定要嘗嘗這道美食，壹定會刷新妳對辣的認識。不能吃辣的夥伴可以嘗試微辣，配酸奶吃。聽說新疆每家店的味道都不壹樣。壹百家店可以做出壹百種口味。如果能找到適合自己口味的店，壹定會流連忘返，念念不忘。這種美味的食物非常提神。胃不好的夥伴要註意少吃，吃完飯胃會很燙。