中央廚房的特點是標準統壹，質量波動小；大量購買，獲得較低的購買價格。整體加工，降低各個直營店的加工成本。每個直營店不需要分配幾個廚師，減少了人員成本。各種直營店直銷不需要那麽多環節，所以工作效率也提高了。
中央廚房裝修的預算範圍很大，主要看中央廚房的面積、裝修風格、選用的材料。假設中央廚房80平米，瓷磚約35000元，地磚約15000元，扣板約7000元，兩扇大推拉門約5000元，窗戶約2000元，櫥櫃約15000元，水槽龍頭約1500元。所以總的來說，至少要花10萬。
畢竟中央廚房是做飯的地方，壹定要保證幹凈衛生，同時也要註意安全。地面不要太滑，有壹些具體的東西要註意。比如廚房地面壹定要防滑，使用的地磚盡量防滑，否則就用塑料。燈壹定要開著，這樣洗菜的時候裏面就不會有蟲子和雜草，客人就不會抱怨了。電路必須安裝防水。櫃子壹定要量好，不然容易出錯。排水管道壹定要及時清理，不然容易堵塞，產生很多異味，檢查的時候很委屈。與食物接觸的設備盡量做到表面無縫、有光澤，這樣操作更順暢，細菌不易滋生，清洗方便。