壹、飯店裝修
烤肉店都是營業到很晚的行業，壹般來消費的都是喝些酒了休閑的，所以裝修風格要時尚、溫馨、燈光不要太亮，只打黃光。
二、廚房設備采購
烤爐的大小要根據實際客源而定，生意忙就要定二米多長的，要不客人多了會烤不過來。冰櫃最少要三個，肉海鮮雞貨都要提前穿成串分別存放。空調、冰櫃桌椅等等好多東西都可以到二手市場去買。現在出兌飯店的很多，價錢要比新的便宜2/3。
三、人員配置：烤工要找個好的，他是關鍵。可以再配壹個專門做小涼菜和拼盤的，兼做打雜。給烤工打下手的最少要有壹個人，服務員三人，因為營業時間要到後半夜，所以三人好輪班。
四、老板要有吃苦、精細的精神：燒烤是利潤大，但是管理不好會損失很多，材料自己親自采買，每天要查看冰櫃存貨量，而且最好夫妻同幹，壹個白天看店收款的，壹個晚上看店收款。
我是做餐飲的，中餐，燒烤、火鍋、快餐我全做全了，燒烤最辛苦。這只是大概，壹時說不太全，慢慢摸索吧！