戰戰兢兢地“欣賞”完超談視頻後，壹種翻江倒海的“遺憾”突然湧上心頭。
回收生菜，爛黃喉，酸鹽水湯...餐飲行業最基本的“節操”破得滿地都是，簡直是毀三觀。
近年來，突然冒出來的明星火鍋店的瘋狂擴張速度震驚了業界。
壹方面借助明星效應吸引大量客流，另壹方面品牌“翻車”事件頻發。明星開的火鍋店靠譜嗎？
01
“黑心”廚房的“再利用”
微博上，654.38+0.8億閱讀量的“瑞安火鍋店道歉”相關話題引發了大眾對“明星火鍋店”的熱議。
在爆料的視頻中，瑞安投資的連鎖火鍋店霍鳳祥讓人大跌眼鏡。
鵝腸裏留有排泄物，工作人員稱之為“正常”，甚至稱之為“別這麽直接，那叫調味”。
這家店用的黃喉很臭，但處理方法是“涮三個小時”“聞不到就用”。同時，廚房工作人員還透露，黃喉和牛肉百葉簾都是泡過藥的。
在配菜中，杏鮑菇等菜肴不洗，用作涼席的生葉如果不被顧客食用就被“回收”。
至於做油炸食品用的油，廚房工作人員說“壹周換壹次，忙的時候不要換”。壹個值班20多天的廚師說，20多天就換了壹次。
放在油鍋附近的鹵湯，壹天煮兩次也不保證會變質。炎熱的夏天，20多天沒有換湯，導致鹵湯發酸變質。
看完之後整個人都不好了。
作為壹個日常的“吃貨”，我選擇去明星開的火鍋店，就是為了搞清楚“既然是明星開的，肯定會更有保障，更好吃”的“光環效應”。
雖然我知道“我在陳的仙鶴村遇到了，在鄭的火鳳巷遇到了瑞安”，但這基本上是個偽命題，就像“我吃了老婆餅裏的老婆”壹樣。但是，萬壹發生了呢？
說實話，在明星開的火鍋店遇到明星的幾率真的不高。因為大部分明星都是“店家”，對平臺負責，不參與火鍋店的實際經營管理。
看起來妳是沖著明星光環去的，但妳真的要慎重選擇——不是所有明星開的店都如妳所願有食品安全保障和美食。
更不可思議的是，除了食品安全，有時候連人身安全也成了問題。
02
頻繁的“翻車”仍在擴大
據媒體報道，壹對夫婦在陳開的火鍋店仙鶴莊用餐時，天花板突然掉落。女子被天花板砸中頭部和雙手，男子被天花板掀翻的火鍋底燙傷。
但同樣是陳赫對此事的道歉，微博，演變成了消費者對仙鶴莊的集體討伐——
據悉，仙鶴莊火鍋由陳赫、葉壹茜、朱楨等明星藝人創辦，品牌於2015正式投入運營。
長期以來，仙鶴莊的負面新聞可以說是源源不斷，屢屢被搜“翻車”:在火鍋店吃塑料，被質疑使用合成肉...
據企業調查，截至目前，全國共有30家仙鶴莊火鍋店，企業狀態由存續變為註銷。
多開，多關。讓具有“網絡名人”屬性的“明星火鍋店”成為全國40萬家火鍋店中最特殊的存在。
壹開，明星雲集，人群圍觀，粉絲打卡，網絡二次傳播收獲流量...這些都是明星火鍋店的標準噱頭。
從瑞安的霍鳳翔、杜海濤的麻辣豆辣，到薛之謙的上上簽、包貝爾的麻辣莊...明星們“壹浪高過壹浪”進入火鍋賽道，真的是因為火鍋好吃嗎？
03
放下加入是什麽感覺？
火鍋應該是大多數消費者喜歡的餐飲品類。朋友聚會，家人相聚，戀人約會，找個火鍋店吃，熱氣騰騰，其樂融融。
更何況經過海底撈等餐飲品牌的深耕服務，大部分火鍋店因為裝修精致，服務貼心，真的是回答“吃什麽”時的首選。
另外，在餐飲行業，火鍋是“免廚師”的最佳品類，成本低，管理高效，容易快速復制。這對於傾向於發展加盟連鎖的明星火鍋品牌來說，無疑是有利的。
目前國內火鍋市場整體運營比較成熟，也有專業的第三方團隊提供整體運營服務。這也是很多明星跨界餐飲行業選擇火鍋這個品類的原因。
但是明星火鍋店要想快速成長，需要整合大量的流量，需要大量的資金支持。錢是怎麽來的？當然，放手加入更快。
得益於明星光環的加持，加盟自由化後品牌的發展速度相當驚人。
怎麽神奇了？比如陳赫的仙鶴莊火鍋，壹年多開了700多家店，加盟費48萬，押金5萬。光加盟費就吸引了3.7億元——明星和餐飲公司賺得盆滿缽滿。
總的來說，火鍋賽道門檻低，技術要求不高，適合明星等“外行”投資。
同時明星可以利用自己的明星效應打造火鍋店的IP，也節省了推廣成本。結合餐飲公司專業運營的優勢，快速做出壹家火爆的門店後，可以利用規模效應放手擴張更多的門店。
最後，妳得到的錢越多越好。
但不容忽視的是，明星們在憑借自身知名度高速擴張加盟店的同時，並沒有參與品牌的實際運營和管理。結果明星價值不等於品牌質量，安全和管理問題頻發就是例子。
04
理性消費擦亮眼睛。
鄭凱火鍋店後廚視頻曝光後，8月14日晚，霍鳳祥官方微博發布公開道歉信。
致歉信中表示，將對全國連鎖門店進行食品質量安全調查，嚴厲打擊食品安全違法經營行為，避免類似事件發生。
看完也沒什麽深意。當食品安全出現問題時，品牌的反應基本就像“抄作業”。能否落實，就看餐飲企業的“良心”了。
明星熱衷跨界餐飲，真的有利於餐飲行業的健康發展嗎？
其實明星本身並不是專業的餐飲人。消費者到店更看重明星效應。這在壹定程度上造成了對火鍋店的“高期待”，或將影響其消費選擇。
另外，實事求是地說，大部分明星店追求經濟效益，但很多配套設施跟不上，比如人員、設備、服務等。
這在壹定程度上導致了夥食收費高、服務質量差、飯菜質量差等問題。
其實明星開火鍋店也好，奶茶店也好，都是明星流量與其他行業的嫁接。跨界餐飲比明星代言約束更大，也意味著品牌風險會翻倍。
這種深度捆綁，在明星有負面新聞或者火鍋店“翻車”的時候，往往會產生連帶影響，得不償失。
如果更多的消費者不被明星光環所迷惑，理性選擇食品衛生好、性價比高、味道好的餐飲店，那些“不靠譜”的明星火鍋店壹定會被淘汰。
相信沒有人願意吃回收生菜，爛黃喉，酸鹽水湯。