我打算去日本學習西點制作，了解行情的大蝦進來幫幫忙！

不錯，對於想學習西點烘焙的國人來講日本的確是首選。日本的西點烘焙業是新潮流派，僅次於法國。無論培訓學校或名店，在日本更是琳瑯滿目，任選其壹都可以學到真本事。妳朋友說的不是壹點道理沒有，法國是西點烘焙的“聖地”。世界名師或星級酒店裏的西餅房主廚均是在法國高薪聘請，甚至有些國家首腦官邸裏的西點主廚都是法國人。不過就像我上面說的，對於國人來講日本是首選，如果具備已經在日本打下基礎和家庭經濟條件允許的話，再去法國。下面給妳找了壹些日本烘焙學校的資料：1.門本果子專門學校：該校位於東京都世田谷區上野行，有壹幢漂亮的教學樓和校園。校長遠藤佳貞先生接待我們壹行。該校設立於1960(昭和35年)。由全國知名的果子制造企業原料與設備生產商等出資建立。經過40多年的發展，該校已成為日本比較知名的果子專科學校，目前主要有二年制專科，設有面包和果子、西點三個專業，在校生壹年級231人，二年級220人，從建校至今，已畢業2000多名學生。學生來源高中生74％，有工作經驗的13％，大學畢業生8％，留學生5％。今年在校留學生30人．大部分為韓國人，有2個臺灣人。留學生學費：第壹年150萬日元，第二年135萬日元左右。該校設施很好，校內學習條件也很好，比較註重實習操作的訓練，實習課壹年級占60％，二年級占80％。該校老師有45人，還有100個特別客座老師。該校入學考試比較嚴格，畢業的學生很受企業歡迎。03年畢業生250人，但有310個企業到校招聘1000多個職位。遠藤佳貞校長介紹辦校的經驗是：好的老師，好的學生，好的設施。2.東京制果學校：在日本恐怕是最著名的烘培學校了，許多日本名師都出自這裏。東京制果學校位於東京新宿區的高田馬場，創校於1953年，為日本壹所歷史悠久且富有盛名的制果技術專門學校。東京制果學校的教學內容壹直走在時代的前端，以培養將來獨檔壹面的糕餅專家，所設的學校內容也配合時代潮流而調整。目前該校設有二年制日間部的日式糕餅本科、西洋糕餅本科和壹年制的面包本科。除了設有制作糕餅高級課程以外，還設有糕餅制作衛生師科及這些學科的夜間部。這些學科的***同點在於註重實際技術反復練習，也就是學習不如練習。以實習為主的教學方式來熟練實用的技術並學會知識，是東京制果學校最大的教學特色。除此，東京制果學校也以具備其他學校沒有的實習設備為豪，如特殊的西班牙石窯、法國窯及寵貝窯。學校並經常邀請活躍於業界第壹線的專家前為擔任講師，親自教學。茲有具代表性的三個學科的教學內容介紹如下：1 西洋糕餅本科（洋果子科）這個學科是在第壹學年授予制作糕餅的理論，來學習西洋糕餅所許使用的材料、性質及特長，以及調理食品者應具有的法規和衛生學等基礎知識。並以實際制作海綿蛋糕和鮮奶油蛋糕等基本類型的練習來學習器具、機器的使用方法和專有名詞及基本配方等，以奠定西洋糕餅制作的基礎和知識。在第二學年並請來日本國內的第壹線技術專家以及從法國邀請客座教師來教導各種應用技術，如裝飾用的杏仁粉加細糖所做的細糖手藝。同時學生們也學習蛋糕以及飯後甜點糕餅不可缺的裝飾用糖點等。另外也要學習色彩學、糕餅店的經營、會計稅務等課程。2 日本糕餅本科（和果子科）第壹學年除了上理論、原材料、衛生管理以外，還需學習專有名詞，工具等的使用方法以及各種技術知識，另外也有學習制作糯米年糕等的練習。第二年開始由本校教師及外來講師教授高級實際技術課程及培養制作日式糕餅不可欠缺的季節及獨特氣質，另有茶道教學，書法等人文教育的課程。3 面包本科在壹年的期間，授予面包店經營者的基本理念及面包制作的實際技術，聘請國內外活躍於業界的外來講師，利用本校最新的設備來學習制作面包的各項高級技術。學科方面包括原料學、食品衛生學、營養學及硯業經營學等。在多次的實習及實驗中學習制作面包的微妙感覺。高有法國窯，西班牙窯及實際糕餅店鋪所使用的最新設備。我不是業內人士，但對西點的熱愛跟妳壹樣，希望這些對妳有幫助。</SPAN>