1. 火鍋的最早記載源於西周，當時稱為“羹”，並出現了壹種能分九格的銅器，稱為九鼎。
2. 到戰國時期，火鍋的吃法在貴族中逐漸流行起來，這是火鍋的萌芽時期。
3. 秦漢時期，四川火鍋已經十分流行，漢高祖劉邦也是火鍋的粉絲。
4. 三國時期，火鍋的吃法更加多樣化，當時的宴會上已經有了多種肉食火鍋。
5. 到了唐代，火鍋盛行，詩人白居易、李白都有詠吃火鍋的佳作。
6. 宋代時期，出現了用火鼎來煮肉，被稱為“暖鍋”。
7. 元代時期，火鍋正式成為民間傳統飲食。
8. 明代時期，火鍋曾在宮廷中大受寵愛。
9. 清代的乾隆皇帝是“火鍋控”，他壹口氣吃了十幾種火鍋。
總之，火鍋在中國有著悠久的歷史，並且貫穿了整個餐飲文化的發展。