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農家樂是壹種新型的旅遊休閑形式，是農民提供給都市現代人的壹種回歸自然、獲得輕松愉悅精神的休閑旅遊方式。壹般來說，農家樂的主人利用當地的農產品進行加工，滿足客人的需求，成本較低，所以消費不高。而且農家樂壹般四周都是美麗的自然或田園風光，可以滿足現代人舒緩的精神，所以受到很多城市年輕人的歡迎。
農場住宿；農家樂
隨著人民生活水平的提高，農家樂旅遊逐漸走進人們的生活，成為人們感受自然、體驗田園生活、獲得樂趣的主要方式。但是，我國各地都在大力發展農家樂，當然也存在壹些問題。如果定位不準，特征不明，面孔相似，吸引力不夠強。
【1】360°環繞的壹片深綠色空間。農場裏有世界上第壹個重達200斤的芋頭王。天然枇杷林可同時容納1000人燒烤，休閑項目多，農場面積大，堪稱世界第壹農場。公園內湖泊星羅棋布，草林蔥郁，是江南水鄉。登上觀景臺，看農場的美景，山巒起伏，雲霧繚繞，回歸自然，遠離城市的喧囂，融入大自然的懷抱。生態農莊是妳在喧囂都市中放松的壹片寧靜之地。
編輯本段的出處
[2]
“農家樂”旅遊的雛形來源於國內外的鄉村旅遊，融合了中國獨特的鄉村景觀和民俗風情，因此具有鮮明的地方品牌。同時，也是人們多樣化旅遊需求、休閑時間增加、生活水平逐步提高、加劇“文明病”和“城市病”的必然產物，是旅遊產品從觀光層次向更高度假休閑層次轉變的典型。
鄉村旅遊在國外已有30多年的歷史，歐美壹些發達國家開展得比較成功。20世紀60年代初，當時的旅遊大國西班牙對鄉間的城堡進行了翻修，將其改造成壹家酒店，名為“帕萊多國家客棧”。同時規劃建設大型農場和莊園，提供徒步、騎馬、滑翔、登山、漂流、參與農耕活動等項目，開創了世界鄉村旅遊的先河。此後，鄉村旅遊在美國、法國、波蘭、日本等國家得到提倡和發展。從65438年到0996年，美國鄉村客棧的總收入為40億美元。在1997年，美國有18萬人去鄉村和農場度假。僅美國東部就有1500個觀光農場，西部還有許多專門用於旅遊的牧場。法國超過65，438+6，000名農民建立了家庭旅館，並開展了農場旅遊。該國33%的遊客選擇在鄉村度假。鄉村旅遊每年接待200萬遊客，可為農民帶來700億法郎，相當於全國旅遊收入的1/4。在歐美國家，鄉村旅遊已經達到相當規模，並走上了規範化發展的軌道，顯示出強大的生命力和巨大的發展潛力。
在我國，真正意義上的鄉村旅遊始於20世紀80年代，是在特殊的旅遊扶貧政策引導下產生的。但由於起步較晚，目前仍處於起步階段。中國各地鄉村旅遊的發展正朝著集觀光、考察、學習、參與、健身、休閑、度假、娛樂於壹體的綜合方向發展。其中，國內遊客參與率和重遊率最高的鄉村旅遊項目是:以“住農家樂、吃農家飯、幹農活、聽農家樂”為內容的民俗旅遊；以收獲各種農產品為主要內容的農業采摘旅遊；以民間傳統節慶活動為內容的鄉村節慶旅遊。
農場住宿；農家樂
因此，農家樂旅遊是鄉村旅遊的壹種形式，是傳統農業與旅遊業相結合而產生的壹種新的旅遊項目。
中國農家樂起源於四川成都，具體地點在都江堰市青城山、郫縣、溫江等地。後來發展到整個成都平原、四川盆地乃至全國。以“農家樂”命名的鄉村旅遊，真正開始於1987年成都郊區龍泉驛方舒村舉辦的桃花節。本次桃花節將農耕活動、鄉村田園風光、地方民俗文化、農村民居、聚落文化與現代旅遊、度假、休閑、娛樂相結合，形成了壹種全新的旅遊形式。[1]
編輯此段落發展
農場住宿；農家樂
農家樂的發展在促進鄉村旅遊、調整產業結構、打造區域經濟、加快農業市場化進程等方面產生了良好的經濟效益。壹些地方依托當地農業資源，成片開發了壹系列“農家樂”品種，如湖南南嶽衡山、昆明團結鄉等，逐漸形成了自己的品牌。
農家樂發展起來後，帶來的不僅僅是消費收入，還有產品信息、項目信息、市場信息，為地方經濟的發展提供了契機。農家樂已成為農民了解市場的“窗口”和城市與鄉村互動的橋梁。來自全國各地的遊客給農村帶來了新思想、新觀念，使農民及時了解市場信息，生產經營能夠符合市場需求。經營農家樂的農民往往會在遊客中調查市場需求，然後有針對性地進行生產。有的建了無公害蔬菜基地，有的做起了農產品深加工的生意。
現在中國的農家樂模式主要出現在北方，尤其是北京、四川、天津、河北。最吸引遊客的地方就是消費合理，價格實惠。
編輯此段落分類
1.農家花園式。以郫縣友愛鄉農科村和溫江縣萬春鎮為代表。位於此處
農場住宿；農家樂
“國家生態示範區”是全國知名的花卉、盆景、苗木、樁頭生產基地，“農家樂”起源於此。匯集了川西平原鄉村休閑旅遊的主要特色，展現了“農家樂”的巨大魅力。
2.花果觀賞型。以龍泉驛東郊的農家果園遊樂為代表，如樹學村、工農村、桃花溝、蘋果村等。龍泉山水果遠銷全國乃至海外，水果收入是龍泉驛區的經濟支柱。然而，近年來，春季以桃(梨)花、夏季以早果為主的花果觀光遊，收入大大超過了水果收入，其中最具代表性的是國家4A景區成都新農村建設“五朵金花”之壹的幸福梅林。賣水果不如賣花，讓人先大飽眼福，再吃好吃的。它反映了人們消費觀念的演變。龍泉山水果在提高科技含量後，大力提高文化含量，在傳統農業的基礎上發展觀光農業，開啟了益林山區致富新思路。
葡萄園
3.景區內的招待所類型。以都江堰青城後山、蒲江縣朝陽湖、彭州市銀廠溝、大邑縣西嶺雪山等自然風景區為代表。低檔的農家樂旅社價格便宜，遊客感覺好像把家搬到了景區，花錢住在家裏，享受景區的自然環境。因此，景區“農家樂”受到中低收入遊客的歡迎。
4.花園客棧類型。以新都縣農場改建的尼波陀景區、邛崍市前進農場改建的東嶽漁村、南昌縣海灣農場為代表。將農業生產組織轉化為旅遊企業，通過綠化美化將農業用地變成花園式建築，使之成為配套設施齊全、客棧式管理、高於“農家樂”、低於度假村的休閑娛樂場所。為現代化寫下光輝的壹筆。
食品購物類型
以蘇州陽澄湖蓮花島景區為例，利用陽澄湖獨特的地理優勢。聞名中外的陽澄湖大閘蟹是特邀嘉賓。將漁業生產轉變為旅遊模式和美食模式。使之不同於壹般的農家樂。[1]
編輯本段中的問題
1.食品安全問題突出。
農場住宿；農家樂
很多遊客更喜歡集體或者組團“吃農家飯，品農家茶”。有的遊客甚至當場購買“農家樂”裏還在飼養的豬、羊、狗、雞、鴨等畜禽，當場要求宰殺、烹飪。其實這種做法隱藏著很多問題。現場屠宰的畜禽幾乎沒有經過檢驗檢疫部門的檢疫，隱藏的疾病無法區分遊客和經營者。而“農家樂”裏的廚房和碗筷也缺乏正規的消毒措施，不受衛生防疫部門監管；很難達到與城市餐館相媲美的消費要求和衛生標準。有些網點甚至出售受保護的野生動物，如野豬、蛇、青蛙等動物，都是禁止出售的。
2.景區安全堪憂。
由於大多數“農家樂”景點規模較小，基礎設施落後，大多數鄉村遊客在旅遊歸來後都在抱怨景點停車難，停車場缺乏安保人員和措施。“農家樂”很多景點都是村集體或者私人業主自己開發的。景點的設置，安全設施的規劃，連最基本的導向標識都沒有。讓遊客進入其中，就像壹只無頭蒼蠅四處遊蕩，人流量大的時候特別危險。壹些“農家樂”沒有相關的管理制度和註意事項，有的遊客甚至被狗咬，被貓抓。
3.服務需要改進。
點的茶半小時上不了，車堵車幾個小時找不到車主。有的甚至沒有固定的停車地點，大多停在路邊，隨意停放。“農家樂”雖然發展了5年左右，但服務提升仍然是最大的問題，服務“短腿”日益突出。據調查，國際旅遊業界公認的旅遊利潤80%以上來自“回頭客”。
編輯此段落建議
鄉村旅遊雖然是新興的朝陽產業，但仍是壹個尚未規範、管理滯後的市場。加強監管，促進市場穩定、有序、健康發展。
1.組織推廣。包括景區宣傳，以重點景區為重點，帶動、輻射、吸收周邊村莊農民參與旅遊接待和服務。
2.政府推廣。政府主導鄉村旅遊規劃設計，投資開發核心景區，吸收社會資本投資，鼓勵和引導農民參與旅遊接待服務。
3.公司推廣。即“公司+農戶”的管理模式，出臺優惠政策，引進有經濟實力和市場運作能力的企業，完善基礎設施建設和環境，引導和組織農戶開展風土人情、漁農耕文化、農耕文化等旅遊活動。
4.精心規劃，加強監管。註重整體性和連續性，充分考慮當地的自然風貌、特色和文化特色。同時，要對鄉村旅遊和農家樂的每壹個細節進行監管，加強旅遊專業人員和鄉村旅遊集體的培訓教育，提高服務質量和水平，提升服務品牌和形象。
5.突出其特點和優勢。比如，突出鄉村的地域風情和傳統文化優勢，挖掘古村落、古鎮、古跡、典故等文化內涵；突出地域特色，在建築、飲食、生活、農耕乃至旅遊活動的設計中，盡可能地體現地域風情、風格和習俗。同時，也要註重突出綠色、環保、休閑、娛樂的特色。
筆者認為，發展“農家樂”旅遊要做好“農”、“家”、“樂”。[3]
“農家樂”旅遊的發展不僅豐富了旅遊活動的內容，而且擴大了旅遊容量；而且促進了農業產業結構的調整和農民收入的增加，推動了農村經濟和社會的發展。因此，在全面建設小康社會的進程中，因地制宜發展“農家樂”，以旅遊助農，將為解決“三農”問題、推進社會主義新農村建設發揮更加積極的作用，做出更大的貢獻。
“農家樂”的發展要以“農”為根。農民要通過自己的良田、果園、庭院、魚塘、牧場，展示自己的鄉村風光、農業生產過程、農民生活場景，通過展示吸引遊客；餐飲接待設施可利用自有宅基地和現有生活設施進行改建或完善，應充分體現農村、農業、農家樂、農民的鄉土氣息。隨著“農家樂”成為壹個品牌，很多城裏人開的或者城裏開的餐飲服務設施也打上了“農家樂”的烙印，其實和真正的“農家樂”相差甚遠。
“農家樂”的發展應以“家”為形。“農家樂”要以家庭為單位，其形態要體現“家”的形態。既然是“家”，規模就要適度，不可貪洋；發展應該是特色化，而不是大眾化。平江縣盤石洲村的“農家樂”，以土、特、豐聞名。所以，“家”是農家樂的載體，無家可歸不是“農家樂”。
“農家樂”的發展要以“樂”為魂。「農家樂」有什麽好玩的？現在很多“農家樂”都壹樣，提供餐飲，打牌，卡拉ok。城裏人笑話:去別的地方打牌。其實“樂”也要利用“三農”設計參與性強、農事簡單的項目，如采摘、碾秧、打捆等農活。以音樂為魂，就是要弘揚“農家樂”的文化內涵，深入挖掘，突出特色，做出項目，如花燈、皮影戲、民歌、龍獅、地花鼓、踩高蹺、講故事等。使“農家樂”旅遊充滿魅力，實現可持續發展。
編輯此段落的服務質量
農家樂是壹種新型的旅遊休閑形式，促進了假日經濟的發展，取得了良好的社會效益和經濟效益。然而，農家樂的接待服務並沒有跟上其快速發展的步伐，餐飲管理中的問題尤為突出。怎樣才能提高農家樂餐飲的服務質量？如何讓農家菜更有特色？這些都是農家樂餐飲亟待解決的問題。對此，筆者根據近幾年對農家樂餐飲的了解和關註，總結了以下幾點，希望對大家有所幫助。
第壹，人性化服務
勤勞、樸實、好客是中華民族的傳統美德，尤其是在遠離市場競爭的農村，那裏的村民大多心地善良、淳樸淳樸。但是，隨著遊客數量和接待人數的增加，很多開展農家樂旅遊的管理者(壹般是戶主)服務水平低，服務意識不強，往往導致任何客人有什麽要求就答應什麽要求，能不能滿足就答應什麽。但由於農家樂服務人員少，壹旦忙起來，客人的要求不能及時滿足或者那些無關緊要的要求可以先滿足，會給客人留下不好的印象。其實農家樂的服務人員不能只是遷就客人，刁難自己，而是要學會合理拒絕客人，尤其是現有條件下難以滿足的要求。同時，在客人用餐時，服務人員不要遠離，要及時為客人提供服務。
第二，工具的統壹
與家用不同，遊客用餐時註重協調和舒適。但是很多農家樂餐廳使用的餐桌、餐椅、餐具並不統壹。往往壹個餐廳裏可以看到不同顏色、不同風格的桌椅，壹張餐桌上可以看到大大小小的盤子、高低碗、塑料、搪瓷、鐵器，給人壹種不整潔的感覺。所以農家飯需要根據接待能力配備相應數量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果會更好。
第三，健康和安全
“農家樂”的廚房車間裏生菜和熟菜分開擺放，飲用水源和凈水分開。面粉、米、油、調料的庫房也要防潮、防鼠、防黴，禁止外人進出庫房。自然的家庭氛圍、簡單的生活方式、文明的休閑內容是農家樂吸引城市人的特點。為了吸引客人，“農家樂”的就餐環境壹定要幹凈整潔，最好有專門的餐廳。如果條件不好，也可以開辟自己的庭院，但是庭院需要作為餐廳使用，滅蠅、滅蚊、防塵、防沙。
我們力求從農家樂發展的實際出發，將旅遊管理的理論與農家樂發展的實踐相結合，註重對農家樂的實際指導，特別是在農家樂的就餐、住宿、安全等方面。[4]
第四，菜肴的本土化
城市人吃慣了山珍海味，大多去鄉村旅遊，尋求綠色自然。所以餐廳越高越好，菜的質量也越高。
“農家樂”的菜應該以民間菜、農家菜為主，要突出自己的民間、農家菜特色，在此基礎上發展創新。“農家樂”菜要立足農村，就地取材，盡量使用農民特有的、城裏難見到的烹飪材料。除了當地的雞鴨、老臘肉、黃丁菜和各種時令新鮮蔬菜，還要廣泛使用各種當地特產。“農家樂”的主食也要充分體現農民的特點。比如“農家樂”裏的米飯，不應該是純米飯，而應該做成“玉米粒燜飯”(俗稱“金包銀”)、“臘肉豌豆燜飯”、“紅薯(或南瓜)燜飯”、“豇豆(或蘿蔔絲)燜飯”等等。其實這些飯菜既有農家特色，又很好吃，成本也不高。“農家樂”的小吃、糕點不能和城裏的壹樣，要突出農民的特色，比如涼粉、涼面、鍋攤(煎餅)、發糕、葉兒巴、艾蒿包子、粽子、土豆餅、紅薯餅、玉米餅、蒸玉米、紅薯、煮土豆。
我們應該根據不同的消費者和消費者的不同需求來安排菜肴。來“農家樂”消費的有各種各樣的人:男人、女人、年輕人、中老年人、小孩、工人、職員、幹部、企業家、知識分子。消費者也有多種情況:壹兩三個人來，十八個甚至幾十個人來；有的只點幾個菜，有的包了壹桌甚至好幾桌；有的人只吃壹頓飯，有的人待三五天甚至十個半月，等等。所以“農家樂”菜品要根據不同的消費者和消費者的不同情況，靈活變化，合理安排。比如男人平時喝酒，可以多安排些大菜，女人小孩不喝酒可以多安排些小吃。職工可以多安排壹些經濟實惠的菜，幹部、企業家、文化人可以多安排壹些檔次更高、更有特色的菜；如果吃飯少，可以盡量安排特色菜；多的話可以面面俱到，安排各種菜式。對於那些要住十天半月的消費者來說，安排的菜可以盡量“家常”，讓人看起來像是住在家裏。
動詞 （verb的縮寫）質量標準化
農家菜館的菜單要相對穩定，同壹時期的招牌菜和特色菜的量要差不多。同樣的菜，今天不要裝在盤子裏，明天要裝在大碗裏，味道盡量統壹。農家飯店要體現經濟效益意識。工薪階層是遊客的主力軍，經濟實惠是大多數遊客的正常心理。因此，農家樂應該更多地利用當地的優勢，使用自己的水果和蔬菜，降低單位菜品的價格，從而讓利於遊客，為農家樂帶來更多的遊客。[5]
編輯此段落開發模式
“公司+農戶”發展模式
這種具有旅遊特色的農家樂，通過引進有經濟實力和市場運作能力的企業，進行公共基礎設施建設和環境改善，引導農村居民發展住宿餐飲接待設施，組織村民開展民族風情和文化旅遊活動，形成富有特色和吸引力的農家樂產品，吸引和吸引國內外遊客。這種開發設計充分考慮了農民的利益，在社區的全方位參與中促進了農村經濟的發展。在參與式農家樂的發展中，這種發展也可以演變成“公司+社區+農戶”的發展。公司先與當地社區(如村委會)合作，通過村委會組織農民參與農家樂。公司壹般不與農民直接合作，但農民的接待服務和參與旅遊開發需要公司進行專業培訓，並制定相關規定，規範農民行為，保證接待服務水平，保護公司、農民和遊客的利益。
(二)“政府+公司+鄉村旅遊協會+旅行社”發展模式
這種農家樂的發展充分發揮了旅遊產業鏈各環節的優勢，通過合理的利益分享，負責農家樂的規劃和基礎設施建設，優化發展環境。農家樂公司負責管理和商業運營；農民旅遊協會負責組織村民參加地方戲曲表演、導遊、手工藝品制作、提供住宿和餐飲等。，維護和修繕他們的傳統房屋，協調公司和農民的利益；旅行社負責開拓市場，組織遊客，避免鄉村旅遊開發過度商業化，保護當地文化，增強當地居民的自豪感，實現農家樂的可持續發展。
“農民+農戶”發展模式
“農家樂+農家樂”的發展，是農民對企業介入鄉村旅遊發展有所顧慮。大多數農民不願意把自己的資金或土地交給公司經營，他們更信任那些“示範戶”。在“示範戶”的帶動下，農民也加入了旅遊接待的行列。這種開發通常投資少，接待有限，但鄉村文化是最正宗的，遊客可以低成本體驗到最正宗的當地風俗文化。這是最受歡迎的農家樂形式。然而，由於管理水平和資金投入的影響，旅遊業的帶動作用通常是有限的。
股份制發展模式
發展農家樂，可以采取國家、集體、農民個人合作的方式，將旅遊資源、特種技術、勞動力等轉化為股份資本，將按股分紅與按勞分紅相結合，進行股份合作經營。通過土地、技術、勞動力參與鄉村旅遊發展。企業通過公積金的積累，完成再生產的擴大，鄉村生態的保護和修復，以及相應旅遊設施的建設和維護。以公益基金的形式投資農村公益事業(如導遊培訓、旅行社管理、鄉村旅遊管理)，維持社區居民參與機制的運行。同時，股東的股利分配是通過股本股利支付的。通過“股份制”鄉村旅遊開發，將社區居民的責(責)、權(利)、利(利)有機結合起來，引導居民自覺參與對賴以生存的生態資源的保護，從而保證農家樂的良性發展。[6]
編輯這壹段的盈利途徑
食物利潤可以通過提供食物和飲料來獲得。
門票，部分農家樂有門票。
合作。
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具有地方特色的紀念品
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