我有個同學很早就開始工作了。我們還在上高中的時候他就出櫃了。他的第壹份工作是壹家火鍋店的員工。從壹個普通員工，到現在自己開了好幾家火鍋店。外行人真羨慕他，年紀輕輕就當上了老板，還開在我們市裏最繁華的地方。生意絕對好，但是做飯背後的心酸誰知道，因為我和他也住在同壹個小區。平時比較了解他。他當員工的時候，挺輕松的。他只是每天按照老板的指示工作，比較規律，沒有壓力。
但在那裏工作了幾年後，他摸清了餐飲的套路和精髓，決定自己開壹家餐廳。壹開始很難開始。他每天去菜場買最新鮮的菜，淩晨4-5點起床，回到店裏開始清洗飯菜，然後準備鍋底。鍋底是火鍋店最重要的部分，底料也是自己做的，因為底料有秘方，壹般都是自己做的。
要十年才能有今天的幾家分店，餐飲的淘汰率很高。壹旦妳的壹盤菜不新鮮了，妳的整個火鍋可能會得到差評。必須幹凈清新，服務到位。這才是餐飲繼續下去的路。
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首先非常感謝妳在這裏回答這個問題。讓我帶妳壹起進入這個問題。現在我們壹起來討論壹下。
我有壹個同學很早就開始工作了，我們還在上高中的時候他就出來了。他的第壹份工作是壹家火鍋店的員工。從壹個普通員工到現在，自己開了好幾家火鍋店，真是讓外行人羨慕。
年紀輕輕就當老板了，而且開在我們市裏最熱鬧的地方，生意絕對不錯，但是餐飲背後的心酸誰知道，因為我和他也住在壹個小區，也算是小時代了。我們通常更了解他。他當員工的時候，挺輕松的。我們只是每天按照老板的指示工作，比較規律，沒有壓力。
但是在那裏幹了幾年，他摸清了餐飲的套路和精髓，決定自己開壹家。壹開始很難開始。他每天都去股市，淩晨4-5點起來買最新鮮的菜。
回到店裏開始清洗食物，然後準備鍋底。鍋底是壹家火鍋店最重要的部分，底料都是他自己做的。因為底料有秘方，壹般都是他自己做的，所以真的是親力親為。雖然他邀請了員工，但他必須親自處理許多事情。
以上分享的這個問題的答案都是個人的看法和建議。希望我分享的這個問題的答案能幫助到大家。
同時，我希望妳能喜歡我的分享。如果妳對這個問題有更好的答案，請分享妳的評論，和我壹起討論這個話題。
終於，我來了。祝大家生活幸福，身體健康，家庭興旺，萬事如意，年年發大財，生意興隆。謝謝大家！
誰說的？現在有些人在餐飲行業把宣傳推廣放在第壹位，但妳仔細看，這樣的店不會長久。壹旦推廣引流活動停止，妳會發現客流會直線下降。其實每天都有好幾家到處都是顧客的餐廳。大部分都是有自己特色的老店，顧客去這類店基本不會挑剔環境服務。所以，我個人認為先做餐飲。
餐館的味道相當重要！
經常有人說自己做的菜好吃好喝，比誰都好吃。對於壹個普通人來說，無所謂，但是對於壹個餐廳經營者來說，就是天大的誤會，會害死人的。為什麽？因為，好吃只給自己吃，不給別人吃，因為每個人對好吃的認知不壹樣。
比如濟南新支點集團，臺灣省鹵肉飯，相信大家都很熟悉，它來源於包道臺灣省的美食。壹碗看似簡單的鹵肉飯，對臺灣省人來說充滿了回憶，當地幾乎家家戶戶都吃過。但是對於沒吃過的人，他不壹定喜歡，因為完全沒有吃這碗飯的感覺。
就像鹵肉飯，臺灣省的服務員給我推薦的，說特別好吃。但即使壹家人口味不同，比如有的人愛吃榴蓮和臭豆腐，有的人討厭，甚至住在同壹個屋檐下。
壹家餐廳能不能做好，味道是關鍵。什麽是好品味？很簡單，妳的目標客戶群體是誰，他們喜歡什麽口味，是甜是苦，是酸是辣，滿足他們的口味需求就是美食，就是美食。至少，妳的目標客戶是這麽認為的，這就足夠了，因為妳要賺錢，就看誰出錢了，因為客戶是用鈔票投票的。這壹點尤為重要。不是妳覺得好吃不好吃。這不重要。
開店的核心要素是味道好不好，也就是大多數人不難吃就夠了。不是100%好吃，只有是否適合顧客口味。做好這壹點，妳就是這壹帶的美味餐廳了！所以味道很關鍵！
很高興回答妳的問題。目前我們的餐飲業規模很大，年產值也是上萬億。但是餐廳的存活率很低，每天都關門。
但是這和菜有多大關系呢？幾乎所有人都說菜很標準。對，沒錯，菜是基礎。就算就餐場所布置好了，環境好了，菜品不好了，遲早還是要關門的。
那麽菜品，除了漂亮亮麗，味道無疑是最重要的。我看了很多報道，說很多“蒼蠅館”做的很好，翻桌快，排隊多。嗯，菜品的味道幾乎是決定餐廳能否繼續經營下去的唯壹原因。
常說“眾口難調”，但如果老板用這個理由來搪塞食客，那就是自欺欺人了。即使每個食客都不喜歡這個味道，也不代表妳的菜做得不好，而是指妳喜歡的胃口，比如，酸甜辣鹹。
自從我們烹飪界的鼻祖彭祖創造性地做出菜肴後，就壹直在味道上下功夫。比如他創作的“羊坊藏魚”，就是抓住了羊肉的肉味和魚肉的鮮味，口感有層次感；還有泥鰍鉆豆腐，也是味道鮮美。
到了現代，我們的八大菜系都是以味道為主，然後在色、香、美上做文章，這些都代表了特定地域獨特的味道特征。
比如徽菜更註重鹹味，比如“黃山臭魚”和臭豆腐，都是口味上的差異。
此外，以淮揚菜為例，多以清淡為主，以湯和水為主，講究鮮，如平橋豆腐湯、煮幹絲、絲瓜茶等。
壹般來說，壹道菜要想給人最真實的體驗，首先必須是味道，這是區分的基礎，其次才是刀工、色澤等等。
我是國家高級營銷員黃漢德，從事實體管理16年！
★問題問:做菜的時候食物的味道重要不重要？為什麽？
問題關鍵詞:菜肴味道
菜品口感:食物結構和加工方式的差異給消費者帶來不同的味覺感受。
★★★回答這個問題之前
讓我先問妳兩個問題:
第壹個問題:妳覺得做飯重要嗎？
第二個問題:如果廚師很重要，為什麽現在餐飲行業的趨勢是“去廚師化”？
壹分鐘，兩分鐘。。。
時間已到
時間結束了
妳做夢去吧。
我知道妳回答不了！！
目前烹飪的困難:
不是菜的味道好壞。
但是客戶覺得值嗎？！
那麽，如何理解“值得嗎？”
告訴我為什麽？
首先，我提出幾點:
首先，“迎合”和“迎合”是兩回事。
其次，“經營餐飲”和“餐飲品牌”是兩回事。
如果“做菜”還在妳的腦海裏，重要的是強調“菜的味道”！
所以，我祝賀妳:
“夫妻檔餐飲”很適合妳(過上小康生活綽綽有余)。
事實上，有壹些“蒼蠅餐館”，他們的客戶非常重視“食物的味道”
如果堅持“以菜品口味為先”
然後以“情侶店”的形式做餐飲
這是個不錯的主意。
但是請不要去想所謂的“品牌”和“管理”
因為以上兩條，需要耗費大量的精力和金錢。
這是極其危險的
比起“菜的味道”，說它們“難於上青天”也不為過
精確地
邊緣化
用通俗的方式說:
強調“菜的味道”很尷尬！
本質:尷尬！
“尷尬”這個詞
上個月，我仔細看了《中國餐飲企業營收排名版》。
其中，排名前十的餐飲企業是:
西式快餐，中式快餐，中式火鍋
他們所代表的行業占據了排行榜的前七名。
看
這七個人沒有壹個是靠“菜的味道”贏的！！
他們勝利的關鍵是:
市場容量、區域占有、資本儲備和穩定供給
在投資人看來，“食味”是個體行為，不能成為標準的操作要素，更不能放大市場。
妳應該有過這種經歷吧！
來到壹個陌生的城市
為了表示妳的尊重和歡迎，主人
特意帶妳去了壹家有“江湖名聲”的酒店。
妳充滿了希望。
結果表明:
目的地是壹家“情侶商店”
當然“情侶店”生意紅火，可能會比較晚，還沒有座位！
主人點了這家店的“招牌菜”如數家珍。
他吃飽了。
妳也被這種熱情和用餐氛圍所感染。
不管這裏的“招牌菜”是否真的讓妳滿意，至少妳對“主人”的熱情是滿意的
當然，很有可能妳根本“不賣”(不喜歡吃這裏的特色菜)
但他也“沈默”，只能點頭表示贊同(呵呵，我自己也經常遇到這種情況)
運營方的初心是什麽？！
初心:為什麽要做餐飲？
答案是不同的:
因為我有壹手好廚藝！
b:我想創立壹個餐飲品牌！
c:想辦法，謀生，發財！
顯然，A和C是共同的想法。
如果妳同時具備a和c兩個條件，
恭喜妳！
“菜的味道”是妳立足餐飲的資本。
妳不需要有那麽多遠大誌向。做“情侶店”就夠了！
僅僅
這條路會很艱難。
為什麽？
首先:
夫妻店的工作強度不是壹般人能接受的(采購、加工、銷售只是壹種負擔)
其次:
夫妻店招人難(年輕人不願意去小店，中老年人願意，但是效率低)
最後:
夫妻店的擴張很難找到投資者(投資者認為妳是獨門絕技，復制有風險)
沒關系
妳只要努力扛著它
咬著牙堅持下去
“壹手好手藝，壹手好菜”是您信心的來源。
結果幾年過去了。
妳還堅持！
最後:壹家老店“形影不離，獨善其身”
招牌上幾個大字:“十年老店”給妳“無上榮耀”
★★★★無論“產品味道”多麽正宗。
人是無法逃避衰老的。
口味也需要隨著市場變化。
強調“產品口味”，忽視市場變化。
最後妳只能成為壹個“傳奇”，在不再消費的“老年顧客”中傳播。
漢德經營每壹篇文章，賦能每壹天成長！
首先妳好，很高興回答妳的問題。作為壹個餐飲從業者，我把我對餐飲的理解分享給大家。希望前輩和同事們多多指教，是對是錯。
所以毫無疑問，做菜的味道很重要。美味的菜肴是壹家餐館的靈魂。沒有過硬的菜，人沒有靈魂是走不長久的。
不過話說回來，好菜的保證是什麽？首先要從食材入手。市場上同樣的食材，價格不同，質量好壞。只有好的廚師才能加工出好的好吃的菜，這就需要操作者有壹顆善良而執著的心。食材的采購不是壹天的事，每天我們都會面臨差價。不是每個餐飲經營者都會動心。
我曾經對此事有過深刻的理解。我經營壹家粥店。每次買食材，我都是要最好的。豬肉需要冷肉，比普通肥豬肉差壹兩塊。大豆油需要非轉基因大豆油，蔬菜需要新鮮，大米不能是陳米，包裝袋要食品級。我說這話，並不是想標榜自己，而是覺得每次買的時候都會有壹雙眼睛盯著我，這可能就是我的良心吧。有人會說，什麽都用得好的客戶看不出來。
當顧客對妳的菜品給予肯定，妳為每壹道菜吃的CD大受贊賞，那種精神上的愉悅是無法用金錢衡量的，對妳也是壹種激勵。
相反，當客戶抱怨妳的菜難吃，退臺還剩下壹大桌子菜的時候，我覺得是打擊。雖然我付了帳，但我不會高興，因為我知道他下次不會來了。
除了壹個好的美食大廚，也是關鍵。好廚師是酒店的中流砥柱，是大海的錨。廚房的管理也是關鍵。如果食材的新鮮度不能用，盡量扔掉。可能我說的有點跑題，但都是我的經歷。也希望2020年餐飲同仁事業財富雙豐收。
做菜有三道關，味道！味道！味道！
獨特美味的口感，會傾倒競爭對手好幾個街區！
互聯網給了好品味極大的尊重。以前餐飲口碑好是靠口口相傳，現在全網宣傳。
即使在很便宜的地方，也有很多人願意開車。這就是味覺的力量！
那麽為什麽要加壹個獨特的呢？
好吃的東西很多，但是能找到好吃的，有特色的就不錯了。
做飯好吃，考試及格，還能開店賺錢。
只有獨壹無二，無人能及，才能賺大錢！
做菜的時候，菜的味道很重要，但是光有味道是不夠的。
如今，隨著社會的發展，人們越來越提高生活質量，尤其是飲食。
隨著社會的快速發展，餐飲行業也更加跌宕起伏，行業競爭相當激烈。要想在激烈的競爭中站穩腳跟，做大做強，必須註意幾個方面。
1，環境保持
就餐環境要有自己的特色，包括便利的地理位置和優越的環境，新穎的店面裝修風格，特別是隨著年輕人越來越重視感覺。正是利用了顧客的心理，出現了很多主題餐廳，迎合了消費者的心理，吸引了更多的顧客。
2、品味留下來。
要打造壹個豐富而有特色的菜系，雖然有很多不同口味的人，但是很難調整和創新，菜品要多樣化，滿足大眾的需求。妳沒吃過的我有，妳想吃的我也有。
3.註意價格
現在社會信息很透明，餐廳菜品應該是物超所值的。讓顧客吃得明明白白，有句話說得好:“三分毛利吃飽飯，七分毛利餓死人”，薄利多銷，積少成多。
4、服務仁慈
餐飲業屬於服務業。妳的餐廳再好，也只有通過服務才能體現價值。好的服務可以為妳的菜肴增色添香，差的服務可以抹殺妳的好品味和好環境。美食藝術和美食服務密不可分。
通過以上四個“留”，相信大家都會做大做強！
感謝觀看！
做菜不僅要有好味道！
是的，在餐飲生意中，味道很重要，味道好帶來的效益就好。然而，我們不僅關註味道，還忽略了其他因素。
當壹個顧客第壹次進入妳的餐廳時，必須是服務員與顧客聯系。那麽服務好不好絕對是評價妳店鋪的壹個評分環節。所以有壹個顧客進店吃飯5分鐘後出門的黃金時間，有意思叫神時間。
客人壹進門，服務員就笑著打招呼，端茶倒水。反正就是讓客戶覺得自己被重視了，那麽對妳的評價自然會上升壹個層次。另外，在用餐過程中，服務要周到，比如加茶加水，客人需要馬上到位。客人們吃得很開心，我們也是。
然後就是客人要退房的時候。這個時候，只是因為他們認為客人要走了，沒有必要關註服務，所以打錯了。俗話說，不能半途而廢。下次可以禮貌地對客人說歡迎光臨，路上註意安全。在這種情況下，即使我們的口味不好，這樣的服務也會讓客人記住妳，增加下次再來的機會。
反正說了這麽多，總結起來就是壹句話:顧客就是上帝，客人要有賓至如歸的感覺。