文和優被曝裁員克扣工資。多名員工爆料，文和優在年前就已經開始了壹輪大規模裁員。作為大眾化的新消費餐飲品牌，文和優已完成兩輪過億融資。文和友被曝裁員克扣工資。
文和友被曝裁員克扣工資。1跟隨互聯網裁員潮，新消費行業部分公司跟風。
2月16日，據《快消》報道，文和優多名員工表示，公司年前開始壹輪大規模裁員，部分部門裁員人數超過60%；多年後，新壹輪裁員仍在繼續。
對此，文和友公關相關負責人回應界面新聞稱，裁員是公司業務調整導致的正常人事變動，公司很多崗位也在招人。同時現在各種項目都在進行中，新的項目和業態會陸續出來。
資料顯示，2011出生的文和友，從創始人文彬手裏的壹個賣炸排骨的小攤做起，幾年間陸續拓展龍蝦、香腸、臭豆腐等品類，創造了超級文和友的知名度。2021年6月C輪融資後，文和優估值達到10億元，成為國內估值最高的新消費餐飲文化公司之壹。
在資本的驅使下，文和友走出長沙，南下廣州，再進軍深圳、南京。但是，離開的溫鶴佑並沒有水土不服。有分析指出，裁員只是文和優“頹勢”的壹部分，這個餐飲行業的“頂流”早已不在。
被曝裁員扣工資。
據爆料員工稱，文和友在意料之中裁員。
今年春節前壹周，加入長沙文和優某沈浸式劇場項目的文佳科(化名)被告知項目已被叫停，收到公司的裁員通知。被“優化”的時候，文佳可入職還不到三個月，還沒過試用期。
據悉，此次涉及裁員的項目是壹個收費項目，類似於文和友為實現“餐飲迪士尼”願景而登陸的花車巡遊。
公開資料顯示，聞和友創始人文彬曾多次表示，聞和友要做“餐飲界的迪士尼”。“我們是餐飲，但不僅僅是餐飲，還需要探索當地的市場文化。如果只定位在餐飲，會有業務局限。”
溫家可在新聞中說，長沙文和優建造沈浸式劇院項目就是為了效仿迪士尼。工程要蓋長沙文遊河六層，工作量不小，但進展並不順利。
首先，人員還沒有配齊，文佳可遇到自己不熟悉的遊戲領域也要硬著頭皮上；其次，IP題材的設定發生了變化。在兩個多月的時間裏，劇本方案經歷了七八次大的調整，高層對項目主體始終沒有達成統壹意見。
直到整個項目被叫停，文佳可和其他做內容策劃設計的同事才收到裁員通知。
目前文和優在長沙、廣州、深圳有“超級文和優”，南京是文和優要落地的第四個城市。
2021年2月，文和優宣布進軍南京，擬選址南京市秦淮區長樂路132號，發展定位南京文化、主題娛樂、時尚主題，總投資5億元，預計2021年底建成開業。
這次裁員也影響到了南京文和優。據該項目的下崗職工於虹(化名)說，他為南靖文和友做的是明朝文化。
2021 12，於虹和團隊的其他成員突然被告知，明朝的文化將被拋棄，改為六朝文化。從南京被召回後，於虹收到了公司的裁員通知，理由同樣是“項目要暫停，人員要優化”。
因為南京是新項目，要“優化”的人數遠遠超過長沙項目。“從鼎盛時期的60多人裁到20人左右，據說還會裁。”
據悉，此輪裁員涉及文和友餐飲以外的多個部門，部分部門“優化”比例高達60%。
除了裁員，剩下的員工也面臨著扣薪。文和優的員工工資不會每個月足額發放，年底發放績效工資的10%作為年終獎，而2026年所有員工沒有年終獎，5438+0。
對於有關裁員的信息，文和友回應稱，裁員是公司業務調整導致的正常人事變動。目前公司很多崗位還在招人，年後會有新人加入公司，公司所有項目都在推進，會有新項目出來。
長沙以外的擴張受阻。
文化娛樂背景濃厚的長沙，誕生了眾多網絡名人品牌，文和優是其中最受關註的壹個。
關於文和友的創業史，長江商學院的壹份報告介紹，22歲的時候，文彬辭去了壹家汽車公司的銷售工作，用5000元的啟動資金在長沙街頭擺起了地攤，主要推銷油炸排骨。
除了買大車、進貨等必要開支，花了4000元，剩下的1000元全部砸在招牌上。用文彬的話說，這叫“品牌意識”。
招牌開始了，文彬的“尖排骨”逐漸成為爆款小吃，排隊的人越來越多。
當時，文和友的聯合創始人楊幹軍是壹家香腸供應商，文彬是他的客戶。兩人相熟，壹起開了壹家“老長沙炒友會”，文和友的品牌正式成立。
此後，隨著生意的蒸蒸日上，在2012至2016期間，文和友品牌新增了文和友龍蝦館、文和友長沙香腸、文和友臭豆腐、六點吐司、卓壹面食等子品牌。
據統計，到2015，文和優在長沙已有8家門店，累計營收過億，毛利4000多萬。
2017，位於杜甫江閣的文和友，因舊城改造不得不拆遷。看似普通的搬遷，文彬抓住了這個機會，將“街頭文化”的營銷噱頭進壹步嫁接到小吃生意中。
2018年，在獲得唐人神集團不低於7000萬元的戰略投資後，耗資近1億元的文和優長沙海信廣場店開業。與以往門店不同的是，文和友這次引入了100多家商戶，主要以長沙民間小吃為主，文和友升級為占地2萬平方米、高7層的“超級文和友”。
開放之時，打卡種草的社交媒體文化盛行。通過社群種植和短視頻營銷，文和友成了網絡名人中的打卡聖地，風頭壹時無兩。
再加上理發店、臺球室、民宿、美術館的融合，這種接地氣的做法迅速為文和友打開了流量入口。2019 10 3月，長沙文和友龍蝦館排隊超7000桌，壹天放出16000個號，創餐飲行業新紀錄。
長沙文和優的成功迅速吸引了資本的目光。據天眼查，2020年2月，文和優獲得嘉華資本近億元A輪融資；2021年4月，文和優B輪投資方為紅杉中國基金、IDG、華平資本，金額5億元，投後估值超過654.38+00億元。
在資本的加持下，不僅堅定了文彬“餐飲界的迪士尼”的野心，也為其在長沙以外的擴張提供了支持。至於擴張計劃，據文和遊CEO馮斌透露，計劃在未來五年內開設20家左右的城市文和遊。
《超級文和友》第壹站在廣州。2020年7月，投資2億元、占地5000平米的超級文和優登陸廣州，位於CBD天河區太古匯商場旁。
開業之初，廣州文和優排2500多，平均排隊時間4小時。然而好景不長。有媒體報道，豐通匯燒烤、豬排、某酸辣粉等眾多知名商家，因為客流下降，紛紛離開廣州文和優。
據媒體報道，壹年後，廣州文和優將“超級文和優”改為“廣州文和優”。此外，店內的許多產品也被更換。曾經的主菜小龍蝦被海鮮取代。
2021年4月，深圳文和優開盤，面積是廣州的4倍。然而，即使引進了“光明乳鴿”、“沙井生蠔”等知名老店，深圳文和友也和廣州壹樣，在經歷了開業初期的爆款後，變得“門可羅雀”。
2021年9月，深圳文和友緣招牌被取下，換上了新招牌“老街生蠔市場”。深圳文和優總經理吳賢表示，調整改造後，深圳文和優將呈現壹個賽博朋克風格的未來市場，包括海鮮市場、菜市場、集市。
今天文和優南京店還在籌備中，但是裁員的消息已經出來了。很多人認為文和優面臨水土不服的局面。
艱難的跨區域整合
長沙在當地獲得了成功，但是它的擴張並沒有解決深圳和廣州人愛吃的問題。文和友有什麽問題？
“我們最初的想法是推廣湖湘文化，通過美食這個載體傳播湖湘文化。”文彬曾對媒體表示，超級文和優不僅是壹個只有美食的地方，也是壹個比較豐富的展示街頭文化的平臺。
但離開湖南後，在全國範圍內的復制擴張有壹個無法回避的問題，那就是文化跨區域復制的困難。生活習俗的多樣性決定了無論從可持續性還是新鮮感保持的角度，都很難將壹個地區的文化復制到全國讓所有消費者接受和喜愛。
中國品牌研究院研究員朱指出，文和優有著非常深厚的地域文化色彩。長沙作為網絡名人中的打卡地，有其自身的局限性，即無法滿足和匹配除長沙以外其他地區的消費者。
雖然文和優現在已經意識到了這個問題，通過專註於本土化的市場文化，秉承“壹城壹策，壹店壹策”的理念，在壹個集中的地方聚集了多元的文化和美食，並將其融入當地文化。遺憾的是，目前深圳、廣州的文和優“大刀闊斧”的改革收效甚微。
況且，無論文和友如何醒目地宣傳自己的市場文化，大多數消費者都是來消費餐飲的。歸根結底，餐飲的質量(口味和品質)才是留人的關鍵。但文和友的菜經常因為不夠回購而被詬病。
在社交平臺上，很多去過文和友的網友評論說，文和友的菜水準壹般，味道配不上它的名氣。和外面的小吃差不多，但是沒有小吃的經濟和味道，以至於來拍照，點卡就走了。
朱指出，像文和友這樣的場景體驗型餐飲模式要想走得遠，餐飲的品質仍然是關鍵，消費者最終還是要回歸到食物的本質。
文和友被曝裁員克扣工資。今年2月9日，有媒體爆料喜茶裁員30%，信息安全部門全面裁員。雖然喜茶第壹時間回應稱傳聞不實，但還是在消費者心中掀起波瀾。
然後愛茶風暴開始在各大互聯網公司間蔓延。
2月17日，據媒體“快消”報道，多名員工爆料，文和優年前已開始壹輪大規模裁員，部分部門裁員人數超過60%；多年後，新壹輪裁員仍在繼續。
雖然文和優公關相關負責人對外回應，“裁員是公司業務調整導致的正常人事變動。其實公司很多崗位還在招人，年後會陸續有新人加入公司。公司的項目現在正在進行中，新的項目和業態會陸續出來。”但並未具體回應上述員工的內容。
作為大眾化的新消費餐飲品牌，文和優已完成兩輪過億融資。如今估值已經達到6543.8+00億元，成為餐飲行業的頂級流。裁員傳聞的背後，文和友到底怎麽了？
文和友裁員背後
據文和優員工溫家科介紹，大部分被裁員工是2021年7月後入職的，主要涉及文和優長沙規劃的沈浸式影院項目和南京文和優項目。
壹開始文佳可以為是她自己的問題。當她試圖進壹步協商賠償問題時，HR說:項目還沒定下來就沒問題了嗎？
作為長沙項目的負責員工之壹，她表示，項目要覆蓋長沙文遊河六層，工作量不小；在此期間，項目IP主題的設定發生了變化，高層也沒有達成統壹意見。劇本計劃經歷了多次重大調整，直到2022年春節前壹周接到裁員通知才最終敲定。
雖然文和友官方的回復是正常的人事優化，但實際上這次裁員對文和友來說可能並不正常。
2020年2月，聞和友獲得嘉華資本近億元戰略投資後，“餐飲界的迪士尼”的版圖開始向外擴張。
2020年7月，廣州超級文和優落地廣州商業地標太古匯，5000平米面積，三層樓高。開業初期，曾出現顧客瘋狂排隊的盛況。但三個月後，廣州超文和優客流明顯減少，很多商家退出。
有人認為這是文和優擴張過快，商業化不成功，戰略失誤，或者市場環境造成的。但事實上，對於文和友這種擁有巨大流量的新消費餐廳來說，無論是商業化還是擴張，可能都需要回到最根本的層面來討論。
風在街上起，在街上落。
文和友商業模式的本質和美食街沒有太大區別。
只是從目前來看，大部分線下美食廣場並沒有形成統壹的主題風格，店鋪入住後付費就可以決定自己的風格和特色，導致整個商業綜合體很難給消費者留下清晰的印象。
文和友正好打破了這壹點。超級文和友更像是餐飲經營者，還原了長沙七八十年代的街頭生活方式。各類餐飲小吃、休閑商店、設施景觀的布局都具有長沙地方特色。通過其懷舊主題場景，將其包裝輸出為壹個完整的IP，集餐飲、美妝、娛樂等復雜業態於壹體，形成壹個文化商業綜合體。
然而，這恰恰是制約文和優擴張的原因。文和有兩種實現方式。壹種是通過店鋪分享收益，不收取租金和物業費，另壹種是收取壹定的租金和物業費。
為了營造獨特的市場文化場景，文和優引進的多為非連鎖、小規模的老字號，不願意多投入，從街邊搬到中央商圈的意願相對較低。前期文和優在擴張，所以文和優只能“不計成本”的引進這些業務。
但隨著客流的下降，早期的商戶陸續離開。文和優雖然給予租金和宣傳支持，但不穩定的流量讓商家很難控制存量，收益往往與付出不成正比。
陷入流量困局的原因可能是文和優的定位難以復制。
在長沙，文和友是頂尖的餐飲明星。以80年代市場文化場景為主題，涵蓋了除美食之外的諸多體驗場景，如婚姻介紹所、舞廳、理發店、幹洗店、社區居委會、水果店、電影院等。其“市井文化+特色美食”的獨特定位，迅速成為現象級的網絡名人打卡地，日均流量過萬。
但走出長沙後，要因地制宜適應當地消費者的需求，並不容易。文和友想做的是做壹個讓外地遊客了解這座城市的窗口，但長沙人文和友去廣州卻辦不到這樣的窗口。
年輕人的喜好隨著新事物的到來而轉移。文和優能吸引人的是年輕人來這裏打卡拍照，但市場薄弱的文化基礎不足以讓文和優在長沙以外的城市打造出具有鮮明地域風格的文化空間。裝修風格雖然參考了地方特色，但缺乏地方基因，消費者不買單。
文和友的“吃迪士尼”夢想能實現嗎？
春江水暖鴨先知，資本永遠是最敏感的。從去年開始，零售、餐飲等企業受疫情影響紛紛關店，隨後疫情蔓延到互聯網大公司，裁員、收縮的消息不脛而走。
受疫情重創的餐飲業壹片嘩然。海底撈宣布關閉300家門店後，呷哺呷哺表示將關閉200家虧損門店，不再擴張。深受年輕人青睞的茶，也難逃厄運。摩登中國奶茶店宣布關閉多家門店，喜茶宣布裁員。
作為新消費賽道的“黑馬”，文和優壹直受到資本市場的關註。2020年2月，聞和友在獲得嘉華資本近億元投資後，喊出了“打造餐飲界的迪士尼”的口號。
隨後，各大投資機構紛紛“找上門來”。文和優CEO馮斌曾表示，文和優運營的那幾年，主動找它的投資機構有幾百家。
資金雄厚，資本看好，文和友能否打造壹個“餐飲界的迪士尼”？
首先看迪士尼的產業鏈:圍繞動畫電影的主軸，設計不同的IP人物和故事情節。通過品牌價值構建商業模式並持續發展，打造創意產業鏈。比如喜歡米老鼠的人，會壹遍又壹遍的去看壹系列電影，也會買各種周邊收藏。
和文和遊不同，文和遊本身就是壹個IP，通過文化IP和營銷獲得流量，賺全產業鏈的錢。
當人們在朋友之間時，他們會受到80年代街頭文化的影響。壹旦他們脫離了朋友，這種情感聯系就會消失，變成和朋友談心的樂趣。迪士尼的IP是時間的產物，是幾代人的記憶。每壹個IP都是不可復制的經典，而迪士尼創造的故事將這些獨家稀缺的IP連接起來，串聯起來。
文和友創造的不是相關的場景，而只是壹代人的回憶。喜歡《文友》的人，大多是80年代鬧得沸沸揚揚的中年人，或者出於好奇和從眾打卡的“Z世代”。而這種80年代耗時耗力的市場場景，很容易復制，也很容易被淘汰。
從這個角度來說，文和優不可能成為迪士尼，但其獨創的“餐飲+文化+地產”的商業模式，是餐飲行業的新標桿。在同質化嚴重的餐飲賽道，文和優很快以自己的特色和風格走出了圈子。但是，文和友僅僅依靠“情懷”這張牌是遠遠不夠的。站在餐飲的末端，還是要找到更符合自身發展的路線和商業模式。在未來不斷對外擴張的道路上，文和優面臨著諸多挑戰。
文和友被曝裁員克扣工資。3月17日，文和友大規模裁員的消息進壹步發酵，市場熱議。
據了解，日前，文和優多位員工向快消透露，文和優年前已經開始了壹輪大規模裁員，部分部門裁員人數超過60%。此次裁員涉及的員工多為2021年7月後入職，主要涉及文和優長沙規劃的沈浸式影院項目和南京文和優項目。
針對此消息，藍鯨財經記者聯系了文和友的核心管理人員進行求證。對方說:“我們沒有裁員。”不過，事後文和優品牌相關負責人回應記者稱:“裁員是公司業務調整導致的正常人事變動。其實公司很多崗位還在招人，年後會陸續有新人加入公司。公司的項目現在正在進行中，新的項目和業態會陸續出來。”
峰落時，文和友出省。
據了解，文和優品牌最早誕生於2011。當時，它只是其創始人文彬手中的壹個賣炸排骨的攤位。在隨後的五年裏，文彬先後擴張了文和友老長沙龍蝦館、文和友香腸、文和友臭豆腐等。，意欲登上長沙地方特色小吃生意的巔峰。
直到2018年5月，“超級文和優”出現在長沙海信廣場，文和優迎來了進階版。“它在壹個7層樓，20000平方米的空間裏修復了壹個1980年代的長沙老社區。”對於這位超級文藝的朋友，有壹篇文章是這樣描述的。
不要失望，長沙的“超級文和優”投放市場後壹度引起轟動，如“日均客流量超萬”、“最高日翻臺率10次/桌”、“平臺播放量超65438+6億”...這樣的成就數不勝數，也正是它的成功讓這個品牌聲名遠揚，也讓創始人文彬公司聲名大噪。
其實在此之前，文和友的小龍蝦、小吃店早已在全國各地布局，上千家。但是，超文和友直到2020年才正式出省。當時，在近億元融資的加持下，文和友雄心勃勃地走出長沙，南下廣州，次年再次進軍深圳。
起初，廣州和深圳的反響不錯，尤其是深圳，在開業之初就營造了“4萬+號”的盛況，讓市場看到了異地復制文和優的可能性。然而，熱度過後，文和優開始面臨人流驟減、商家撤店的窘境。
今年65438+10月初，據新京報報道，與2021年春季開業時相比，深圳文和友人店人數銳減，場內多家店鋪大門緊閉，壹家專營80年代復古風的店鋪處於撤場狀態。此外，廣州文和優也被曝出當地很多商家撤離，部分餐飲區關門，前門冷清。
結合最近南京新項目的裁員，很多人認為文和友面臨水土不服的局面。
文和友想做食品界的迪士尼，能出口什麽？
曾經的追捧，甚至誇口要做“中國食品界的迪士尼”，為什麽沒有延續輝煌？在知乎平臺關於“如何評價廣州的文友”的話題討論中，或許可以看出端倪。
在題目下方的留言中，壹位廣州本地的網友表示:“我無法認同廣州文和遊保存城市記憶的功能。作為壹個除了旅遊就沒離開過的廣州人，我絕對不會向任何來廣州旅遊的朋友推薦文和遊。建築環境方面，除了壹些細節元素堆砌，整體上沒有什麽地方特色，和長沙店差別不大，當地人也沒有* * *音。即使退壹萬步講，即使是對城中村特點的模仿，我也無法理解為什麽妳要特別關註廣州的城中村。”
其實這樣的評論並不多。
據了解，近年來，文和優逐漸從“專註長沙情懷”向“壹城壹品”發展，意在融入當地文化。比如微信官方賬號，廣州文和友官方介紹:屬於廣州人的文和友；再比如，深圳文和優改名為“老街牡蠣市場”，號稱是第壹個具有地域特色的獨立IP，是壹個立足深圳的全新領域。遺憾的是，這壹系列嘗試帶來的是消費者的“不理解”和客流的銳減。。。
對此，香頌資本執行董事沈夢表示，文和優的特色是長沙的夜文化。如果換成目標市場的地方特色，文和優並不擅長，也無法發揮優勢。成為壹個外來者，在當地做出當地特色，是相當困難的。所以，與其為了壹個產品去壹個城市，不如充分發揮長沙和文和友的特色，做自己擅長的，但要用當地人能接受的營銷方式吸引遊客。
但他也指出，長沙的夜生活文化在國內既領先又獨特，包括原電視臺湘軍掀起的國產綜藝浪潮，不僅有從業人員的專業素養支撐，也有市場氛圍支撐。但其他城市的文化可能差異很大，長沙成熟的夜文化無法融入當地。
所以，如何更好的解決這個問題，還是文和優在接下來的發展中應該更多考慮的方向。“定位在哪裏？輸出什麽？如何輸出？想了這三個問題，文和優的前景還是比較可觀的。”知情人說。
據此前媒體報道，文和友從2020年開始籌備IPO，預計2024年登陸港股。在此之前，文和優是否受挫，淡出市場？還是會突破困境，實現上市？