顧客定位
小吃店的消費普遍不高，屬於大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。具體可以根據所在地區實際情況定位。
地點選擇
只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。
店面布置
最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關註門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應該註意衛生清潔，使顧客壹看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠幹凈，值得再次捧場。店裏應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。
價格品種
價格方面，最好是適應大眾化的價位，價格約在2～5元，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等。
經營策略
價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都註意顧客的口味，吸引回頭客的方法是具有自己的特殊風味。如果把快要賣光的小吃（如鹵味）再烹調壹次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，幹脆倒掉，以免賣壞招牌，因為小吃的成本實在有限，不要因小失大。
經營優勢
壹是資金周轉快，存貨趨近於零，大幅度減少了投資風險；二是民以食為天，老廣更重視飲食文化，隨著生活質量提高，餐廳的生意還是能做長遠的。
註意事項
小吃店裝修註意事項
小吃店裝修色調橘色被視為十分大膽的顏色，同時也是活力的標誌，是活潑的、讓人振奮的色彩。在使用和色調上，它是比較花哨的顏色。 灰色是黑色和白色的混合色，灰色調的使用決定於它是白色偏重些還是黑色偏重些。灰色沒有自己的特點，和周圍環境容易融合。 紫色是過度色，其中包涵對立的兩面，因為它是代表主動的紅色與被動的藍色的混合色。紫色表達了內部的不平靜和不平衡，它兼有神秘與迷人的特點。上海裝潢公司迪家裝飾設計師建議在小吃店裝修色調的選擇上壹定要謹慎。
小吃店裝修時廚房裝修要註意：衛生和安全設施有沒有易燃易爆的物品以及光線等
小吃店裝修時考慮所針對人群的註意事項：
1.事先考查壹下周圍的消費群體及衡量壹下消費水平。
2.根據周圍人群的口味進行小吃類型的定位。只有深入了解當地的風情才能更有助於店內的生意。試想壹下，如果壹個人不吃辣，妳偏往他碗裏加，他會吃得下嗎?而有的地區卻少了辣椒不行，特別是在湖南，江西，雲南，貴州等地區。
3.店面裝修要讓人感覺很明亮，開店者環境衛生要做好，食類的營銷壹般都對環境要求較高。店裏裝修可以不用太漂亮，但壹定要幹凈，這樣客戶會覺得衛生，有胃口。
4服務態度要好，微笑待人。顧客其實是壹個最好的推銷人員，壹傳十，十傳百，可以幫妳店裏的生意更上壹層樓，反之亦然。
5.力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或壹味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。
6.聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這壹點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
7.掌握良機。生意的成功，系於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。