威海人吃鮁魚餃子，帶著膠東特有的豪爽。將剛釣上岸的鮁魚剁成泥，加入適量的姜、蔥拌勻，順時針攪拌成餡。包好後煮熟，出鍋。將蒜泥與醋或醬油混合，得到小配料。夾壹個滿滿的餃子，蘸著小料入口，香辣的蒜味、醬油的鹹味、醋的酸味交織在壹起，凸顯出鮁魚肉本身的鮮嫩口感。
2.威海清湯
威海菜的湯有很多種，海參湯、三鮮湯、魚爛湯、雞絲湯，其中以魚爛湯最為著名，俗稱威海清湯。將切片的魚剁成肉末，加調料做成小丸，清水煮後和香菜壹起放入碗中，再將調好的清湯調好味後沖入碗中，白色的藥丸浮上來，清亮鮮嫩。
3.鵝蛋
天鵝蛋學名紫石方蛤，是壹種大型海洋雙殼貝類。形似鳥蛋，又像天鵝壹樣稀有，故名天鵝蛋。鵝蛋適合炒菜，做湯，做餡。最有名的是爆炒。用蔥、姜、蒜等最基本的食材上下翻炒鍋，再撒上香油。色澤鮮艷，味道鮮美。威海很多餐廳都可以吃到這道菜。