就用烹制中要用到的鹽，中國人常見的鹽是加碘鹽，色調呈白色，材質細致，鹽味醇正。而老外使用的鹽則五顏六色的，有鮮紅色、淡粉色、灰黑色、淡黃色、乳白色這些，為什麽外國人使用的鹽有那麽多色調，這種鹽又有什麽區別的香味呢？
我們首先要了解，鹽有三種區劃，第壹種是食用鹽，通過特制，清除掉鹽中的雜物後留下來的烹制用食用鹽。第二種是生鹽，從宏觀大自然中得到，顆粒物粗壯，未經仔細生產加工。第三種是KosherSalt，這是壹種比食用鹽還需要細致的，能消除肉類的鮮血，用以讓食品越來越潔凈的鹽，是從事米其林廚師才要用到的鹽。
然後大家再來看看中國所使用的鹽，中國人常見的鹽為食用鹽，這種食用鹽大多數由鹽井鎮、鹽湖收集而成。在中國，食用鹽擁有很高的規定，有壹套嚴格食用鹽標準統壹要求。因此目前市面上妳所看到的食用鹽，不管是什麽類型還是什麽牌子的，基本都是加碘鹽的特制食用鹽。也與中餐館的烹制完美結合，用醇香的鹽味激起食材味兒。
再來說說老外所使用的鹽，老外常用的壹種鹽為福清和礦鹽。這種來源於大自然鹽，基本上都是沒去除汙垢的。由於天然鹽自身帶有殘渣，又未經純化解決，因此保存下鹽自身的特殊顏色。福清中的藻類植物化學物質、礦鹽中的礦物，全是讓生鹽展現不壹樣色調的緣故，但這些鹽吃著也是有著完全不同口味。
世界上生鹽究竟有多少，誰都說不清楚，只知道這個含有好看色調的鹽是適宜於結束工作時用以點綴的。這種鹽不但表面美觀大方，別具匠心，除開用於點綴食材之外，還能夠放家裏作為裝飾設計。因此在外國人的市場中，各種顏色生鹽遭受青睞，越大塊生鹽售價越大。
淡粉色系喜馬拉雅玫瑰巖鹽，是行業裏最閃亮的壹顆星，做為最受歡迎的都是最出名的生鹽，討人喜歡的淡粉色喜馬拉雅fm巖鹽使它得到“玫瑰花”這個稱號。由於表面晶瑩透亮，光線打上去十分美觀大方，這類鹽除開服用之外，都是裝修行業中很吃香的用材。
黑色系的印度黑鹽，是印度的壹種礦物鹽，由於鹽裏面含有硫酸鹽，因此聞著十分嗆鼻。硫酸鹽的香味，大夥兒不會覺得生疏，硫磺味的露天溫泉有浸過嗎？或者臭雞蛋味有聞過嗎？便是那味道。同是黑色系的夏威夷黑鹽，看上去黑得更為閃耀，盡管同是黑色系的食用鹽，但是只要細心辨別，或是能看出來這其中的不壹樣。
由於這些顏色各異，表面美觀鹽，產品價格要比中國的食用鹽貴些出很多，在推廣上總是標明帶有怎麽樣的高營養、好成份，但是這些鹽具體的營養成分並不是獨特，和其它食物對比，真的沒有什麽營養成分優點。這種鹽存在的價值便是漂亮，可用於裝飾設計罷了，因此大家千萬不要覺得這種好看的生鹽多麽許多營養成分，繳了“偶然所得稅”。