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吳氏風格

在常熟方言的讀音中,吳城是“洪”城的意思,莘莊吳塔常熟方言也是莘莊“洪”塔的意思。問了身邊幾個常熟出生的同事,也說不出個所以然。我也問過作協的幾個老師,回答都不太壹致。我覺得金葉老師的說法是可信的。方言包含方言,可能是方言遺傳的緣故。

常熟吳市,壹個枕水而居的小城,幾十年來只有無憂無慮,但歷史的痕跡正在壹點壹點消失。舊日因東西兩溪,故稱“雙溪”。種在東溪旁邊的李樹被稱為“梅溪”,種在西溪旁邊的桃樹被稱為“桃溪”。明代集鎮形成後,命名為“吳佳城”,又被稱為“老吳城”,因為它是吳氏家族的家園。

烏石鎮始建於隋唐,歷史1,200余年。是明代宣德左副都吳訥的故鄉。據《老縣誌》記載:“老吳城跨金井堂,為村民吳天仙所創,離城六十裏。”到清代,吳市已成為常熟東鄉商業重鎮之壹,市場貿易發達,與徐市、唐智、梅李並稱為益東四大重鎮。據鎮誌記載,老屋城有七座橋,是真正的枕水居。

在老吳人的記憶中,整個吳城幾乎都是河流相連,從現在大大小小的“橋”上就可以看出來。碼頭上人來人往,河中船只川流不息,貿易繁榮。隨著陸路交通的發展和水路交通的衰落,碼頭逐漸遠離人們的生活,和其他碼頭壹樣被廢棄。而幾十年前,這條河叫建新塘,也是吳城周邊的交通要道。壹旦登陸,就和城市壹樣繁榮。

說起烏市,人們總會把它和“老街”這個詞聯系在壹起。從烏石橋走進東街,七八十年代的氣息撲面而來。道路是瀝青路面,街道旁新舊房屋交替。隨便壹擡頭,壹點點老舊的電線縱橫交錯。典型的常熟巴洛克建築依然基本保持了原貌,時代感十足。走在這樣的老街上,仿佛下壹刻就要踏入另壹個時空,被眼前的畫面感染,像穿越壹樣,仿佛回到了那個青春時代。

東街和傑西街的交匯處,是因為韓寒的電影而讓《武市》出名的地方。它被“乘風破浪”點燃,進入常熟每個人的視野,讓遠近的人都知道了吳氏老街。電影裏的那些場景,並不能完全代表吳城,真正的吳城老街,民風淳樸,時間簡單。

韓寒出生於上海金山區林挺鎮。他筆下的主角永遠是鎮上的年輕人,而烏市的老街則充滿了他青年時代的小鎮風情。正是因為其悠久的歷史和保存完好的老街,韓寒選擇了烏市作為《乘風破浪》的取景地之壹。

當時電影的臨時場景已經拆得七七八八了,現在還能看到的只有林挺百貨大樓的大門、陳光舊書店的招牌和林挺站的售票處。電影中,心愛舞廳的原址是壹家吳人感情很深的酒店。現在因為拍寧浩總導演的《我的人民我的家園》,前門改成了人民電影院,也就是東風賓館。據說電影拍的時候,外面的演員都在賣力的演,但是東風賓館裏還是有人在吃飯。現在東風賓館已經倒閉了。

在烏市人的記憶中,東風飯店不僅吃的是壹樣的地方菜,還有蒸菜。與中國蒸菜之鄉湖北天門、湖南瀏陽相比,常熟對蒸菜的選料更為講究,刀工更為精致細膩。吳氏,位於常熟高祥,傳承常熟蒸菜傳統,註重原汁原味,集鮮、香、燙為壹體。味道來自於汁,汁夾在菜中間,脆爛而不失形。

在烏市吃酒席,流水席很有講究。民間廚師大多用大鍋和蒸鍋,壹次蒸多碗壹道菜,以保證同壹道菜能在多桌同時享用。8道冷盤,至少20道大盤菜,按照“蒸、炒、湯”的順序上,應該壹點都不亂。

在東大街和西大街的丁字路口,有壹家小百貨商店,門面不明顯,但老街的九娘糕兩個字更醒目。現在不是做九娘糕的季節,而是賣中秋月餅的季節。除了生活用品,蘇式月餅整齊地擺放在小老房子裏靠近門的木桌上。

從東街到西北街,狹窄的街道基本沒有商業氣息,但生活氣息依然濃厚。許多老房子看起來很舊,但它們仍然屹立不倒。現在都掛著小紅燈籠,讓人覺得有愛。老街雖然不再繁華,但基本上居住著說普通話的外地人和留守的本地老人。這些老人不願意。

在遠離家鄉的地方,仍然有居民住在這些老房子裏,守護著老房子和他們生活的記憶,但他們也自得其樂。聚集在門口說話的幾乎都是長輩,而吳的年輕人大多選擇在外打拼。

老街有多少條窄巷我不細數,但如果路過恰逢雨季,試著撐壹把油紙傘,獨自徘徊在漫長而寂寞的雨巷裏,踩著石板,說不定能遇到壹個丁香壹樣的姑娘。

在林挺百貨大樓西面不遠的地方,過去是供銷社的門面。隨著時代的變遷,經歷了風風雨雨,曾經的繁華被如今的冷清所取代。然而,這家商店已經變成了私人經營。店裏還是過去供銷社的風格,各種生活用品應有盡有。壹排掛在鐵絲上的雞鍋依然醒目,店裏的手工秤和生鐵鍋在城裏很難見到。

在西街上,曾經有壹個鄉政府的院子。吳還是鄉的時候,鄉政府就駐紮在這個小院裏,鄉幹部騎著舊自行車進出。但去年被拆了,空曠的工地上只剩下兩棵雪松和1棵金桂樹,默默訴說著過去的歷史。

往西不遠處,有常熟的東吳學校,是壹所私立學校。但對於老吳的人來說,這是他們曾經的烏市中學,很多人都在這裏學習過。這裏珍藏著他們的青春和記憶。

沿著烏石大橋走,就是烏石新區的中心。全新的吳市場又大又亮。馬路壹側的明星幼兒園曾經是吳的壹所成人教育學校,當年在常熟很有名氣。許多人從城市來到吳僅僅是為了學習會計課程。如今吳市中心的小學、幼兒園都已裝修壹新,但這並不妨礙它們在吳人眼中的古老而權威的印象。

現在的吳昕,整齊的自建房坐落在道路兩旁,道路整潔幹凈。只是環顧四周,很難看出這裏曾經是常熟的壹個偏僻小鎮。